Trokratno punjenje krastavaca za zimu: korak po korak recept za kiseljenje, skladištenje

Malo je vjerojatno da će postojati osoba koja može odbiti domaće kisele krastavce, koji izazivaju pikantnu aromu češnjaka. Svaka obitelj iz godine u godinu koristi istu provjerenu metodu žetve hrskavog povrća za zimu. Ali svaka domaćica trebala bi kuhati konzervirane krastavce, čiji recept uključuje tri puta prelijevanje.

Značajke kiseljenja krastavaca s trostrukim punjenjem za zimu

Glavna karakteristika recepta je trostruko punjenje krastavaca, koje podrazumijeva prelijevanje plodova kipućom vodom dva puta dnevno, a treći put već pripremljenom marinadom. Prije nego počnete kuhati, trebali biste proučiti nekoliko praktičnih savjeta:

• za pripremu marinade možete koristiti vodu od prvog prelijevanja kako biste ubrzali proces;
• dodajte ocat tek nakon što je marinada maknuta sa štednjaka, također je dobrodošlo dodati ga direktno u staklenku.
• ako nema dovoljno marinade za punjenje staklenke, možete dodati malo kipuće vode u staklenku.

Za kuhanje kiselih krastavaca neće biti potrebno više od 1 sata.

Prednosti i mane metode

Metoda ima mnogo prednosti:

• voće savršeno zadržava svoj prvobitni izgled čak i nakon trećeg punjenja;
• glavni sastojak se brzo i učinkovito natopi marinadom;
• nakon takvog postupka, grickalica se dugo čuva bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Osim pluseva postoje i minusi. Javljaju se samo u trajanju i neugodnostima kuhanja.

Kako odabrati prave sastojke?

Za početak, vrijedi razvrstati sve povrće i odabrati samo mlade tvrde krastavce za berbu. Kako ne bi izgubili svoju karakterističnu hrskavost nakon soljenja, vrijedi početi kuhati odmah nakon žetve ili kupnje na tržištu. Operite povrće, uklonite peteljku i vitice.

Osim krastavaca, za pripremu konzerviranja potrebno je imati:

• kopar, lišće crnog ribiza, celer, peršin i drugo bilje po izboru;
• 5 zuba češnjak;
• 10g korijena hrena (mogu i listovi).

Za marinadu je potrebno pripremiti:

• 100 g soli;
• 30g šećera;
• 100-150 ml octa (9%).

Izračun sastojaka za jednu staklenku od tri litre.

Priprema spremnika

Staklenku je potrebno kvalitetno sterilizirati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici, ostaviti da se kuha na pari 20-25 minuta.

Nove poklopce potrebno je samo preliti kipućom vodom, ali za veću garanciju pošaljite ih na sterilizaciju zajedno sa staklenkama.

Kako konzervirati krastavce metodom trostrukog punjenja

Za pripremu kiselih krastavaca metodom trostrukog punjenja potrebno je poduzeti sljedeće korake:

1. Stavite zelje na dno staklenke u prvom sloju, zatim nabijte krastavce u okomitom ili vodoravnom položaju.
2. Sve lagano prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute. Ocijedite tekućinu i ponovno napunite staklenku čistom kipućom vodom.
3. U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer s nadjevom, zakuhajte marinadu, kuhajte 3 minute, ugasite plin i dodajte ocat.
4. U staklenku stavite češnjak, korijen hrena i zalijte vrućom marinadom do samog ruba.

Zatvorite obradak poklopcem, okrenite ga, pokrijte dekom i pričekajte da se potpuno ohladi.

Zatim ukiseljene krastavce pošaljite na hladno mjesto.

Kako i koliko možete čuvati gotov proizvod

Za dugotrajno skladištenje obratka morate organizirati prave uvjete i prilagoditi sve pokazatelje. Temperatura u prostoriji treba biti u rasponu od 5 do 15 stupnjeva, indeks vlažnosti ne smije prelaziti 85%. Također je vrijedno zapamtiti da nagle promjene temperature mogu negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Odaberite mjesto dalje od svjetla.

Rok trajanja konzerviranja je 2 godine uz poštivanje svih standarda. Nakon otvaranja, staklenku je preporučljivo čuvati u hladnjaku ne duže od 3 tjedna.

Preporučeno