Yoshta vino kod kuće: jednostavan recept i 5 načina kuhanja

Kod kuće možete napraviti ukusno vino yoshta po jednostavnom receptu. Ova bobica ima neobičan okus. Hibrid ogrozda i ribiza koji je stvorio njemački uzgajivač, ima miješane kvalitete obje kulture. Yoshta je izvrsna sirovina za stvaranje alkoholnih pića kod kuće. Vina Yoshta manje su slatka od vina od ribiza i slađa od vina od ogrozda.

Nijanse kuhanja

Yoshta raste posvuda. Grmovi dosežu 2-3 metra, mogu se koristiti kao ukrasne biljke.

Sa jednog grma ubere se od 7 do 10 kilograma plodova. Pripreme od yoshte počinju se raditi krajem srpnja, kada bobica dosegne tehničku zrelost.

Pravila odabira sastojaka

U pripremi za proces pravljenja domaćeg vina preporuča se pažljiv odabir bobičastog voća.

Suho, pokvareno ili nezrelo voće nije pogodno za preradu, jer može promijeniti okus gotovog pića.

Kod proizvodnje vina bobice se ne peru, već se radije beru u ranim jutarnjim satima, kada nema prašine s njih. Dodatno ispiranje uništava prirodni kvasac koji ostaje na površini svakog voća. Aktiviraju fermentaciju, pojačavaju fermentaciju.

Kako bi poboljšali proces fermentacije, iskusni vinari također koriste poseban vinski kvasac koji potiče učinkovitu oksidaciju. Osim toga, dopuštaju dodavanje pekarskog kvasca u omjeru: 1 vrećica kvasca na 20-30 litara napitka.

Podržava i aktivira procese fermentacije. Šaka grožđica dodana tijekom slaganja bobičastog voća. Grožđice se prije dodavanja preliju kipućom vodom, zatim se ocijede i preliju preko bobičastog voća.

Upomoć! Možete sami napraviti vinski kvasac. Prikladan materijal - maline, fermentirani džem, pulpa ribiza.

Kako napraviti yoshta vino kod kuće

Vino se priprema kod kuće prema različitim receptima. Tehnologija proizvodnje sastoji se u organizaciji procesa fermentacije, kao i stvaranju vodene brtve. Za to su prikladne staklene boce potrebnog volumena i pribor. Stvaranje vodene brtve osigurava visokokvalitetnu fermentaciju bobica uz istovremeno odvajanje ugljičnog dioksida.

Za zatvarač uzmite sterilnu rukavicu od lateksa, stavite na grlić boce. U jednom od odjeljaka za prste napravljena je rupa kroz koju izlaze mjehurići plina kao rezultat fermentacije.

Jednostavan recept

Najlakši način kuhanja uključuje korištenje:

3 kilograma bobičastog voća;
3 litre vode;
1,3 kilograma šećera.

Bobičasto voće se sortira, gnječi žlicom ili zgnječi, prelije slatkim sirupom od vode i pola porcije šećera. Smjesa se promiješa, prekrije gazom, ostavi 4 dana.

Tekućina se procijedi, sirovina se ocijedi i doda preostali šećer. Dobiveni napitak se ulije u bocu, pokrije rukavicom, odstoji 60 dana.

Brza metoda kuhanja

Za aktiviranje fermentacije, votka se dodaje u fazi dodavanja šećera i bobičastog voća. Za 200 grama yoshte, 200 grama šećera, uzmite 500 mililitara votke. Bobice se pomiješaju sa šećerom, ostavljaju da izvuku sok. Nakon 1 dana, ulijte votku. Napitak se infuzira 20-25 dana.

Nakon završetka procesa napitak se filtrira, bobice se cijede. Vino je spremno ranije nego piće pripremljeno prema receptu bez upotrebe votke. Osim toga, smanjenjem količine sastojaka smanjuje se vrijeme fermentacije.

Čisto kućno vino

Domaće vino s dodatkom vinskog kvasca ima bogatiji okus i trpku aromu. Slažu se kada se glavni sastojci sjedine, ostavljaju 2-3 dana. Nakon toga pretočiti u bocu za dugotrajnu infuziju.

Informacija! Vinski kvasac se kupuje u trgovinama. Prilikom kuhanja pridržavajte se omjera navedenih na pakiranju.

S kvascem od borovnice

Borovnice daju domaćim alkoholnim pićima slađi i bogatiji okus. Yoshta bobice ostaju osnova vina s borovnicama, a mnogi vinari kao kvasac koriste suhi pekarski kvasac.

Na 6 kilograma osnovnih sirovina uzima se 1,5 litara borovnica, 4 kilograma šećera. Plodovi se umute sa 2 kg šećera, doda se suhi kvasac, prelije sa 2 litre vode. Ova smjesa se infundira 7 dana, zatim se doda još 2 litre vode i šećera. Piće se infuzira 1,5 tjedan, zatim se filtrira, kolač se uklanja i odlaže za skladištenje.

Pojačano vino s jabukama

Od 2,5 kilograma bobičastog voća iscijedi se sok, u koji se doda sok iscijeđen od 4 kilograma jabuka. U sokove se dodaje šećer, miješa dok se kristali ne otope.

Zatim se dodaje vinski kvasac, uklanja radi fermentacije. Tjedan dana kasnije u piće se doda 500 mililitara votke i odstoji do kraja fermentacije. Nakon toga vino se filtrira od taloga, ulijeva u pripremljene posude.

Datum isteka i pravila skladištenja

Domaći alkohol uobičajeno je stajati nekoliko mjeseci nakon utvrđivanja spremnosti prije izravne upotrebe. Na dnu boce stvara se talog koji se ocijedi da ne pokvari nijansu i okus. Što se talog češće cijedi, vino postaje svjetlije.

Za kontrolu pojave zamućenog taloga, promjene boje ili strukture tekućine, vino se čuva u staklenim posudama od prozirnog stakla. Čisto vino, koje se inzistira više od 1-2 godine, ulijeva se u tamne staklene boce. Čepovi moraju potpuno zatvoriti grlo boce.

Prema pravilima kućnog vinarstva, kvalitetno vino mora biti čisto, ujednačene nijanse i ne ostavljati talog na dnu čaše. Stoga se mnoga domaća vina čuvaju 3-5 godina, povremeno filtrirajući od mutnih formacija.

Pojačano vino čuva se 5-6 godina bez gubitka kvalitete. Vino na bobicama bez dodatka kiselog tijesta ili alkohola ostaje prikladno 2-3 godine od datuma određivanja spremnosti.

Najboljim uvjetima za čuvanje boca vina smatra se konoba ili podrum, gdje su isključene temperaturne oscilacije. Stalci za boce ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti. Sobna temperatura ne smije pasti ispod -2 stupnja.