Vino od jagoda kod kuće: jednostavan recept i 8 načina kuhanja

Postoji mnogo jednostavnih recepata za domaće vino od jagoda. Ovaj napitak možete napraviti od bobičastog voća, vode i granuliranog šećera ili mu možete dodati druge sastojke. Najčešće se u sastav stavlja kvasac ili grožđice. Postoje i recepti za pojačana vina s votkom. Da biste dobili ukusno piće, morate se strogo pridržavati osnovnih pravila za njegovu proizvodnju.

Suptilnosti pravljenja vina od jagoda

Da biste napravili ukusno vino, morate slijediti ove smjernice:

Koristite zrelo bobičasto voće bogatih boja. Zeleno ili pokvareno voće neće raditi.
Prije kuhanja, jagode treba oprati dok dodiruju tlo.
Za dodavanje kvasca možete koristiti grožđice ili vinsko kiselo tijesto.
Sok od jagoda je teško nabaviti. Stoga se suha vina ne rade od bobičastog voća. Obično se koriste za slatka pića.
Vino treba fermentirati na temperaturi od 18-26 stupnjeva.
Piće treba čuvati u hladnoj prostoriji. Smatra se da je optimalna temperatura 8 stupnjeva.

Odabir i priprema bobičastog voća

Za proizvodnju vina od livadske, šumske ili poljske viktorije potrebno je odabrati prave sirovine. Voće treba biti zrelo i jarko crveno.

Za izradu vina voće se obično ne pere kako bi prirodni kvasac ostao na njihovoj površini. Ipak, jagode treba oprati. Inače će piće imati zemljani okus.

Ne koristite stroj za mljevenje mesa ili blender za mljevenje voća. Zdrobljene kosti izazvat će gorčinu. Stoga bobice treba zgnječiti rukama. Vino treba pripremati u čistim, steriliziranim posudama. Preporučljivo je koristiti emajlirane posude. Prikladna je i staklena posuda.

Kako napraviti vino od jagoda kod kuće

Da biste napravili takvo vino, trebate odabrati pravi recept i strogo se pridržavati tehnike postupka.

Jednostavan recept

Ovaj pristupačni recept bez kvasca temelji se na ovim sastojcima:

8 kilograma jagoda;
100-150 grama šećera na 1 kilogram voća.

Voće je potrebno oprati i zgnječiti. Presavijte pulpu u staklenu posudu zapremine 10 litara i stavite šećer. Zavezati vrat gazom i ostaviti 3 dana. Zatim ocijedite sok u čistu posudu i pokrijte vodenim zatvaračem.

Kada je fermentacija gotova, bocu treba staviti u hladnu prostoriju 30-50 dana dok se masa ne izbistri. Zatim prelijte tekućinu u drugu posudu.

Tradicionalni recept iz sovjetskih vremena

Da biste napravili vino vlastitim rukama, trebate pripremiti sljedeće komponente:

2 kilograma šećera;
100 grama grožđica;
3 kilograma jagoda;
3 litre vode.

Ovo je pristupačna rustikalna opcija koja se koristi još od sovjetskih vremena. Za početak, bobice treba oprati i zgnječiti. Zatim otopiti 1 kg šećera u vrućoj vodi. Ohladite sirup na 30 stupnjeva.

Dodajte zdrobljene jagode i grožđice. Pokrijte posudu gazom. Povremeno promiješajte mošt. Nakon 5 dana dodajte šećer i stavite rukavicu na posudu.

Nakon nekog vremena, pogledajte bocu rukavice. Ako je fermentacija oslabila, potrebno je procijediti pulpu i staviti posudu na hladno mjesto. Nakon 1,5 mjeseca vino će postati lagano. U ovoj fazi preporuča se ukloniti ga iz taloga.

Smrznuto bobičasto voće

Vino možete napraviti i od smrznutih jagoda. Za odmrzavanje bobičastog voća zabranjeno ga je prelijevati kipućom vodom ili koristiti mikrovalnu pećnicu.

Trebale bi se otopiti prirodnim putem.

Za proizvodnju vina potrebno je uzeti:

2 litre vode;
3 kilograma jagoda;
10 grama suhog kvasca;
2 kilograma šećera;
500 mililitara votke.

Umijesiti bobičasto voće, pomiješati sa kristalnim šećerom i staviti kvasac. Stavite vodeni zatvarač i ostavite sastav da fermentira. Nakon mjesec dana uklonite pulpu i ulijte u novu posudu. Ulijte votku i ostavite još mjesec dana.

Iz kompota

Napravite vino iz kompota od sljedećih sastojaka:

500 grama šećera;
5 litara svježeg kompota;
100 grama grožđica.

Kompot zagrijte na 30 stupnjeva, stavite grožđice i prekrijte gazom. Nakon tjedan dana iscijedite pulpu i stavite šećer. Dobro promiješajte i ostavite da fermentira. Da biste to učinili, stavite vodenu brtvu na posudu.

Zatim ocijedite vino od taloga. Ukloniti na tamno mjesto. Inzistirati 2 mjeseca. Kada se pojavi talog, piće se ponovno ispušta.

S grožđicama

Za ovaj recept trebate uzeti:

3 litre vode;
3 kilograma voća;
2 kilograma šećera;
100 grama grožđica.

Bobičasto voće treba oprati i zgnječiti. Zagrijte vodu na 30 stupnjeva i dodajte 1 kilogram šećera. Voćnu masu staviti u odgovarajuću posudu, staviti sirup i suvo grožđe. Pokriti gazom. Sastav bi trebao fermentirati tjedan dana.

Zatim filtrirajte kroz gazu. U tekućinu dodajte 500 grama šećera i postavite vodenu brtvu. Stavite posudu na toplo mjesto. Nakon 5 dana stavite 250 grama šećera. Nakon 5 dana ponovite manipulaciju. Fermentacija će završiti nakon nekoliko mjeseci. U ovom trenutku vrijedi ga izvaditi iz taloga i preseliti u podrum. Vino mora odležati.

Pojačano vino

Proizvodnja takvog vina temelji se na sljedećim komponentama:

po 1 kg jagoda i šećera;
500 mililitara vode;
500 mililitara votke.

Bobičasto voće je potrebno oprati, osušiti i zgnječiti. Dodajte šećer i dodajte vodu. Promiješajte i prekrijte gazom. Tijekom aktivne fermentacije sastav se mora miješati. Zatim ulijte sladovinu u novu posudu i držite je pod vodenim zatvaračem 1 tjedan.

Nakon toga iscijedite vino, pomiješajte ga s votkom i protresite. Ulijte u novu posudu i pokrijte vodenim zatvaračem. Ostavite 1 tjedan i procijedite.

Od fermentiranog pekmeza

Za proizvodnju vina na bazi fermentiranog pekmeza trebate koristiti:

1 litra vode;
1 litra džema;
100 grama grožđica.

Pekmez treba staviti u staklenku i preliti vodom. Dodajte grožđice i poklopite. Nakon 10 dana ocijedite tekućinu, stavite vodeni zatvarač na posudu i ostavite 1 mjesec.

Nakon završetka fermentacije stvara se talog na dnu posuda. U ovom trenutku vino treba ocijediti. Pretočite piće u sterilne boce i stavite na hladno mjesto.

Uz votku

Za izradu ovog vina trebat će vam:

1 kilogram voća i šećera;
500 mililitara votke;
500 mililitara vode.

Bobičasto voće treba temeljito oprati i osušiti. Zatim ih treba dobro umijesiti, dodati šećer i vodu. Stavite na toplo mjesto 5 dana za fermentaciju. Nakon njegovog završetka, tekućinu treba ocijediti i dodati votku.

Napitak ulijte u boce i ostavite na hladnom mjestu tjedan dana. Nakon navedenog vremena napitak se može piti. Čuvajte u hladnjaku.

Pravila i uvjeti pohrane

Boce s pićem treba skladištiti vodoravno. Zahvaljujući tome, pluto se neće sušiti, ostajući stalno mokro. Također sprječava ulazak zraka. Idealna temperatura za vino je +8 stupnjeva.

Prije upotrebe bočicu treba držati u istom položaju u kojem je bila pohranjena. Zatim pažljivo izlijte sadržaj u dekanter.

Kad se pojavi zamućenje, posudu treba podići. Vino ne treba dugo držati u bokalu jer brzo oksidira.

Vinske posude ostavljene za skladištenje preporuča se potpisati. Ovo će pomoći u određivanju ispravnog redoslijeda pijenja.

Vino od jagoda odlikuje se izvrsnim okusom. Napraviti vlastito piće s okusom prilično je jednostavno. Da biste to učinili, morate odabrati pravi recept i strogo se pridržavati pravila za proizvodnju proizvoda.