Kako zaklati zeca: sheme i metode kod kuće za početnike

Uzgajivači kunića početnici trebaju znati kako sami zaklati i iskasapiti kunića. Uostalom, ove se životinje uzgajaju radi mesa i kože. Zečevi se kolju na relativno human način - životinje se iz sve snage tuku palicom po glavi. Postoji niz drugih metoda klanja, ali se one rijetko koriste na domaćim farmama. Svaki uzgajivač kunića morat će prije ili kasnije sam ubiti ove životinje.

U kojoj dobi se kolju kunići

Na vrijeme klanja domaćih kunića utječu dva glavna pokazatelja: težina životinje i stanje krzna. Ne preporučuje se klanje životinja čija je masa manja od 2 kilograma. Nepoželjno je slati životinje na klanje u vrijeme linjanja.

Meso

Ako hitno morate zaklati kunića za meso, poželjno je da njegova težina prelazi 2 kilograma. Životinje teže 1,2-1,6 kg u dobi od 2 mjeseca. Nakon rezanja, masa mesa nije veća od 0,6-0,8 kg. Mali zečevi pokušavaju ne postići pogodak. Doista, za 2-3 mjeseca jedu gotovo sve, dobro rastu na travi ili sijenu i brzo dobivaju na težini. Nema smisla slati životinje na klanje ako nisu dobile potrebnu težinu.

Sa 4 mjeseca kunić teži oko 3 kilograma. Po želji se takva životinja može zaklati za meso. U dobi od 6 mjeseci težina kunića je 4 kilograma. Upravo u tom razdoblju neke se životinje mogu pariti, dok se druge mogu poslati na klanje. U 8 mjeseci težina kunića doseže 5-7 kilograma, a to je maksimum. U tom razdoblju preporučuje se klanje životinja. Kuniće možete držati 1-2 godine. Istina, ionako se neće udebljati više od 5-7 kilograma.

Za dobivanje skinova

Zečevi se ne drže samo radi mesa, već i radi dobivanja kože visoke kategorije. U ovom slučaju, potrebno je obratiti pozornost na vrijeme linjanja životinja. Svi kunići linjaju se dva puta godišnje: u proljeće i jesen. Zimi, odnosno od studenog do ožujka, krzno je najbolje kvalitete. U tom razdoblju životinje se kolju kako bi se dobila koža prve kategorije.

Ljeti se životinje ne linjaju. Istina, u tom razdoblju njihovo krzno nije gusto kao zimi. Osim toga, ljeti pokušavaju ne ubijati zečeve, jer na ulici ima puno zelene trave - glavne hrane za ove životinje. Općenito, možete zanemariti razdoblja linjanja i poslati životinje na klanje u bilo kojem trenutku. Istina, u ovom slučaju skinovi će biti loše kvalitete.

Postoje još dva razdoblja linjanja, ovisno ne o dobu godine, već o starosti životinja. Kunići se linjaju u dobi od 4 mjeseca i u dobi od 6 mjeseci. Ponekad se linjanje javlja kod odraslih kunića nakon mjesec dana hranjenja kunića.Ponekad se životinje linjaju zbog bolesti ili loše prehrane.

Važno! Svakom kuniću prije klanja mora se provjeriti stanje kože. Vuna ispada u različitim dijelovima tijela, počevši od trbuha. Tijekom perioda linjanja koža je tamna, a nakon završetka je bijela (ali samo kod kunića šarenih pasmina).

Priprema životinja

2-3 tjedna prije klanja, odabrana životinja se presađuje u poseban kavez. Životinja se pregledava na bolesti, utvrđuje se njezina težina i pregledava se stanje kože. Kavez je malo zamračen, jer se apetit kunića poboljšava navečer.

Prije klanja životinjama se daje manje trave i sijena, ali više žitarica i povrća. Istina, količina mješavine žitarica (zdrobljena pšenica, zob, ječam, kukuruz) ne smije biti veća od 120 grama dnevno. Životinje brzo ozdrave od kuhanog krumpira pomiješanog s naribanom mrkvom ili ciklom.Kunići dobro dobivaju na težini ako se hrane mokrom kašom, odnosno kašom ili kuhanim smjesama žitarica. Lagano posoljena voda dobro potiče apetit. U stočnu hranu može se dodati kopar ili peršin. Mirisno bilje također potiče apetit.

Važno! Dan prije klanja, kunići se prestaju hraniti, a 3 sata prije smrti prestaju piti. Stanice se temeljito čiste od ostataka hrane, prljavštine i izmeta.

Metode klanja kunića

Mnogi uzgajivači kunića radije svoju životinju odvedu u klaonicu, gdje će je zaklati stručnjaci. U svoju kuću možete pozvati osobu koja poznaje metode klanja kunića. Ako se nijedna od ovih metoda ne može koristiti, životinje se same kolju.

Beskrvno

Ovo je najčešći način klanja. Životinja se izvlači iz kaveza, obješena naglavačke za stražnje noge. Kad se životinja smiri, udara se iz sve snage štapom omotanim u platno po potiljku iza ušiju.Snažan udarac pogađa produženu moždinu, što dovodi do paralize disanja, a zec trenutno ugine.

Važno! Nakon klanja, trup se mora odmah iskrvariti. Životinje obješene za stražnje noge režu se na vratu (cervikalna arterija) kako bi iscurila krv i meso dobilo ružičastu boju.

francuski

Možete ubiti životinju koristeći francusku metodu. Ovom metodom životinja se stavlja na stol, jednom se rukom drži za uši, drugom za noge. Osoba koja ubije zeca francuskom metodom mora imati vrlo jake ruke. Umirenu životinju potrebno je oštro povući za uši i noge u različitim smjerovima. Zec odmah umire od slomljenog vrata i razderane leđne moždine. Nakon klanja, trup se odmah iskrvari.

Gornji prijelom

Možete ubiti životinju tako što ćete joj slomiti krunu. Ovom metodom životinja se objesi naglavačke za stražnje noge. Zatim se palicom snažno udari u čelo. Nakon klanja, trup se iskrvari.

Izloženost električnom udaru

Ako želite, možete naučiti kako ubijati životinje električnom strujom. Istina, ova metoda se uglavnom koristi u klaonicama. Kod kuće možete uzeti električni kabel s golim žicama na jednom kraju i utikačem (utikačem) na drugom. Kabel mora biti podijeljen na dva dijela. Željezna jezgra jedne žice mora se umetnuti u anus ili stražnji but kunića. Još jedna žica se stavlja u usta zvijeri. Utikač je uključen u utičnicu na 1-3 sekunde.

Važno! Da bi se ubio kunić, struja mora biti 5 ampera, au kućnoj utičnici 16 ampera. U vrijeme priključenja struje zabranjeno je dirati životinju. Umjesto električnog kabela, možete koristiti pištolj za omamljivanje.

zračna embolija

Zeca možete ubiti običnom špricom za jednokratnu upotrebu.Životinja je probušena venom u uhu, koja vodi do srčanog mišića. Zrak se uvodi u krvnu žilu. Besmisleno je detaljno opisivati ovu metodu, jer se koristi izuzetno rijetko. Činjenica je da životinja ne umire odmah, već nakon nekoliko minuta, odnosno kada zrak dođe do srca.

Okretanje vrata

Kod kuće možete jednostavno zavrnuti zečji vrat; ova metoda klanja nije prikladna za uzgajivače kunića početnike. Ova metoda zahtijeva odlučnost i vještinu. Glava životinje se uhvati rukom i napravi oštar zaokret od 180 stupnjeva. Ovom metodom pucaju vratni kralješci, a kunić trenutno umire.

Udarna igla

Brzo ubijte zeca posebnom napravom koja izgleda poput željezne štrcaljke. Unutar udarne igle nalazi se opruga i metalni vrh. Uređaj se postavlja na glavu zeca na sjecištu dviju zamišljenih linija, od kojih svaka povezuje suprotno oko i uho životinje.Nakon pritiska na gumb, željezna igla izleti iz uređaja, koja trenutno i bezbolno ubije životinju. Nakon klanja, životinja se objesi za stražnje noge i pusti joj krv.

Nož

Možete ubosti zeca oštrim nožem. Udarac mora biti u području srca. Krvni način klanja životinja tradicionalno se koristi kod muslimanskih naroda. Nožem se prereže grkljan još uvijek živom zecu, odnosno prereže se vratna arterija.

Važno! U mnogim europskim zemljama krvna metoda klanja životinja je zabranjena. Imamo kaznenu odgovornost za okrutno postupanje u slučaju nehumanog ubijanja životinja.

Kako pravilno oderati kožu?

Nakon klanja, životinje se vješaju naglavačke za stražnje noge na potpornji i režu im se grkljani. 10 minuta čekaju da krv potpuno iscuri iz trupla. Zatim se životinja ukloni i mjehur se isprazni. Nakon toga počinju derati kožu.

Trup se ponovno objesi za stražnje noge na odstojnik. Deranje počinje od stražnjih udova prema općoj shemi za sve. Prvo se reže koža oko skočnog zgloba (pri dnu šapa). Zatim se reže koža od jedne do druge šape (duž unutarnje strane bedara, prelazeći anus).

Nakon toga, koža s krznom se skida s tijela preko glave na isti način kao što se skida džemper. Ometajuće salo i tetive režu se nožem. Urezi su napravljeni na glavi i blizu prednjih šapa. Skinuta koža se nateže na rašljasto pravilo s krznom unutra. Očisti se nožem od masnoće, pospe solju, suši u dobro prozračenom prostoru.

Kako zaklati lešinu?

Nakon skidanja kože, lešini koja visi na odstojniku potrebno je očistiti utrobu. Na peritoneumu se napravi rez duž bijele linije do prsne kosti. Iz trbušne šupljine vade se svi unutarnji organi, ali tako da se ne ošteti žučni mjehur i mokraćni mjehur.Unutrašnjost je uredno složena u zdjelu. Zecu se odrežu glava i noge.

Nakon vađenja crijeva, trup se skida s odstojnika i pere. Zeca trebate izrezati na porcije na vodoravnoj površini. Za rezanje se koriste posebni noževi (za pečenje, rezanje i otkoštavanje). Trupu se odreže filet od trbuha i leđa, sve noge se odvoje, kralježnica se prelomi na nekoliko dijelova.

Nakon rezanja, meso se opere, osuši i spremi u hladnjak. Možete odmah početi kuhati. Meso se pirja, kuha, prži s povrćem i začinima. Trup kunića rijetko se peče cijeli, jer nema kožu. Osim mesa, u kulinarske svrhe koriste se jetra, bubrezi i srce životinje.

Preporučeno