Ovčje mlijeko: sastav i sadržaj kalorija, koristi i štete, što se od njega pravi

Ovce već stoljećima redovito opskrbljuju čovjeka mesom, vunom i mlijekom. U prodaji nije teško pronaći proizvode od ovčjeg mlijeka, kupci jako vole sir, feta sir. Industrijski proizvedeno punomasno mlijeko rijetko se pojavljuje na policama trgovina, ali uvijek ga se može kupiti na farmama i privatnim imanjima.

Sastav i sadržaj kalorija

Ovčje mlijeko je kremaste boje s blagom žućkastim i bogatim slatkim okusom. Potrebno je vrijeme da se naviknete na specifičan miris. Ovca dnevno daje od 0,8 do 1,5 litara mlijeka. Životinju možete pomuzti samo ručno.

Janjeće mlijeko mnogo je hranjivije od kravljeg. Istodobno se bolje apsorbira, unatoč sadržaju masti u proizvodu. Često je pogodan za osobe koje su alergične na kozje ili kravlje mlijeko. Ima sljedeće karakteristike na 100 grama proizvoda:

proteini - 6,0-6,5 grama;
masti - 7,0-7,7 grama;
ugljikohidrati - 5,0-5,5 grama;
kalorije - 111 kilokalorija
voda - oko 81 gram, oko 20% čvrste tvari.

Sadrži vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerale: kalcij, kalij, željezo, cink, natrij, bakar, mangan, selen.

Korisna svojstva proizvoda

Ovčje mlijeko je gušće i 1,5 puta hranjivije od kravljeg. Značajan sadržaj proteina čini ga vrijednim proizvodom za anemiju i anoreksiju, u sportskoj prehrani za izgradnju mišićne mase. Zbog visokog udjela masti mlijeko se ne koristi za dječju hranu.

Dobrobiti ovčjeg mlijeka:

Visoki sadržaj vitamina D i E pomaže u jačanju kose i noktiju.
Produžena prisutnost vitamina B ima blagotvoran učinak na središnji živčani sustav.
Visoki sadržaj kalcija i vitamina D jača kosti, zube i nokte, sprječava razvoj osteoporoze.
Cink i kalij neophodni su za osobe sa srčanim bolestima.
Korisno za osobe s manjkom tjelesne težine, anemijom.
Mlijeko pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Koristi se za vraćanje snage nakon bolesti.
Normalizira san.
Korisno za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Proizvod nije baš čest zbog niske mliječnosti ovaca, nemogućnosti korištenja stroja za mužnju tijekom mužnje. Prilikom premještanja ovaca može biti teško isporučiti svježe mlijeko potrošaču. Stoga je njegova cijena puno viša od krave ili koze.

Savjeti za korištenje i prehranu

Ako tijelo nije naviknuto na ovčje mlijeko, osoba osjeća mučninu, povraćanje, proljev. Mnogi ljudi ne podnose specifičan miris mlijeka. Da biste se navikli i izbjegli neugodne posljedice, proizvod se konzumira ujutro, u malim obrocima, postupno povećavajući količinu pijanog proizvoda. Od ovčjeg mlijeka rade se popularni sirevi: roquefort, feta, sir i svježi sir. Čak i oni koji ne mogu piti punomasno ovčje mlijeko zbog mirisa uživaju u ovim proizvodima.

Važno: kako bi tijelo imalo koristi od konzumacije mlijeka, dovoljno je popiti 100-150 mililitara proizvoda dnevno.

Konzumacija ajrana, jogurta matsonija indicirana je kod bolesti gastrointestinalnog trakta.Mlijeko uzrokuje manje alergijskih reakcija od kozjeg ili kravljeg mlijeka. Koristi se u pekarstvu. Ovčje mlijeko je apsolutno kontraindicirano za djecu do 5 mjeseci starosti, tada se može postupno uvoditi u djetetovu prehranu. Svježi sir i jogurt korisni su za djecu. Ljudi koji ne mogu piti ovčje mlijeko mirno jedu fermentirane mliječne proizvode od njega, sir i svježi sir.

Kontraindikacije i štetnost

Svaki proizvod ima kontraindikacije, ovčje mlijeko nije iznimka. Zbog visoke masnoće ne smiju ga piti osobe s bolestima gušterače, jetre, bubrega, sklone pretilosti, povišenom kolesterolu.

Nemojte piti mlijeko s alergijom na laktozu, individualnom netolerancijom na proizvod.

Proizvodi od ovčjeg mlijeka

Proizvodnja raznih vrsta sireva, sireva, skute, jogurta. Ovi su proizvodi izvrsnog okusa i lako probavljivi u ljudskom tijelu.

Sir

Od ovčjeg mlijeka rade se različiti sirevi. Proizvod dozrijeva od 2-3 mjeseca do 1-2 godine. Može imati mrvičastu teksturu skute ili biti tvrda. Proizvodi se razlikuju po udjelu masti, udjelu soli. Postoje varijante sira od sirila, salamure i sirutke. Sirila uključuju: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Za salamuru: feta, sir, motal. Za fetu se koristi mješavina kozjeg i ovčjeg mlijeka. Za sirutku: voordo, brocchio, ricotta.

Sir

Ovo je najpopularnija vrsta kiselog sira. Pravi se u malim glavicama, prije rezanja može se preliti prokuhanom vodom da se smanji količina soli. Tada sir postaje delikatnijeg okusa.

Svježi sir

Može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak, nadjev. Ponekad se dodaju začinsko bilje i začini. Konzistencija je slična proizvodu od kravljeg mlijeka, bijele je ili žućkaste boje. Postoji recept za presavijanje ili kuhanje svježeg sira. Presavijeni svježi sir je mekši i nježnije konzistencije. Kuhana skuta je gušća.

Kod pripreme skute, jogurt od ovčjeg mlijeka izlije se na gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Zatim se suspendira na jedan dan kako bi serum staklo. Za pripremu kuhanog svježeg sira uzima se svježe mlijeko, zagrijava se gotovo do vrenja, dodaje mu se čaša kefira. Dobivenu smjesu intenzivno promiješati, dobivenu grudicu svježeg sira izvaditi, ohladiti i ostaviti da se sirutka ocijedi.

Ovčje mlijeko i proizvodi od njega tradicionalna su hrana naroda Kavkaza. Tamo je uključen u prehranu djece, dojilja i trudnica. Ovi narodi su poznati po svom zdravlju, dugovječnosti, sposobnosti da ostanu aktivni u starosti, možda je to zbog njihovih prehrambenih navika, uključujući mogućnost konzumiranja ovčjeg mlijeka.