Zašto mlijeko smrdi na kravlje: što učiniti i kako ukloniti smrad

Nutritivna vrijednost i zdravstvene dobrobiti mlijeka su neporecive. Prirodni proizvodi koji su prošli minimalnu toplinsku obradu smatraju se visokokvalitetnim. Neki nedostatak je osebujan miris svježeg mlijeka. I može biti teško razumjeti zašto ponekad mlijeko miriše na kravlje. Fenomen se javlja iz više razloga. Otkrijmo kako se riješiti ili spriječiti loš miris.

Uzroci neugodne pojave

Različiti čimbenici mogu pridonijeti pojavi neugodnog mirisa u svježem mlijeku. Neobična aroma pojavljuje se iz sljedećih razloga:

• pravila mužnje su prekršena. Neoprano kravlje vime, kršenje zahtjeva industrijske higijene doprinose mirisu gnoja;
• bolesti krava i liječenje životinje lijekovima ("Kreolin", "Fenol") također mogu utjecati na boju i miris mliječnih proizvoda;
• Vrsta hrane koju životinje jedu utječe na miris i boju mlijeka. U usporedbi sa sijenom, silaža više mijenja karakteristike proizvoda. Mlijeko s ljetnih pašnjaka u pravilu nema neugodnu aromu.

Specifični mirisi u mliječnim proizvodima pojavljuju se kada krava jede biljke jakog mirisa (kamilica, divlji češnjak).

Kako ukloniti kravlji miris iz mlijeka

Svježe mlijeko već se može smatrati delikatesom. Ne sviđa se svima takav proizvod, jer ponekad jako smrdi. Kako bi mlijeko bilo ugodno za piće, oslobađaju se specifične arome na različite načine:

• tijekom procesa toplinske obrade smanjuje se neugodan miris. Ali imajte na umu da je kuhano mlijeko inferiorno u odnosu na svježe mlijeko u smislu korisnosti;
• sol malo neutralizira oštar okus. Prstohvat se može dodati u tekućinu tijekom procesa vrenja, ali morate se pridržavati osjećaja za mjeru kako ne biste presolili proizvod;
• malo uobičajeni način je korištenje krpe namočene u ocat. Materija se jednostavno prekrije posudom u kojoj se čuva mlijeko.

Kako biste manje manipulirali svježim mlijekom, bolje je poduzeti mjere za sprječavanje neugodne arome.

Kako spriječiti pojavu problema

Budući da mlijeko najčešće poprimi neugodan miris zbog loše higijene mužnje, preporučuje se pažljiva priprema za mužnju.Vime se dobro opere toplom vodom, a prvih nekoliko mlaznica ocijedi se u posebnu posudu. Preporuča se popraviti kravlji rep tijekom razdoblja mužnje. Budući da životinja često maše repom, iz nje u tekućinu mogu ući čestice prljavštine ili gnoja.

Poznato je da se bakterije brže razmnožavaju u toploj hrani. Stoga je poželjno tekućinu nakon mužnje odmah procijediti i ohladiti. Temeljito operite mljekomate, jer ostaci mlijeka izazivaju oksidaciju metalnih elemenata.

Važno je kontrolirati ishranu krava. Preporuča se prestati prekomjerno hraniti krmnom smjesom. Ne možete hraniti krave kiselom ili ustajalom silažom, spremnik za hranu redovito se pere. Također morate pratiti zdravlje goveda i kontaktirati veterinara na najmanji znak bolesti. No, mora se prihvatiti kao činjenica da postoje zdrave krave kojima je osigurana odgovarajuća njega, ali je neugodan miris proizvoda stalno prisutan.

Karakteristike mlijeka (sadržaj masti, boja, okus, miris) mogu varirati. Stoga će i kod jedne krave, ovisno o godišnjem dobu, prehrani, mlijeko drugačije mirisati. Ako uzmete u obzir ove čimbenike, pravilno se brinete za stoku, tada će mlijeko imati nježnu aromu.

Preporučeno