Džem od breskvi za zimu: jednostavni recepti sa fotografijama

Današnji uzgajivači breskvi već su razvili sorte breskvi koje se mogu uzgajati u hladnijim klimatskim uvjetima nego prije. Stoga ljudi imaju dodatne mogućnosti uživati u ovim divnim plodovima, kao i kuhati mirisni džem od breskvi. U nastavku ćemo razmotriti najpopularnije recepte za izradu ovog slatkiša.

Značajke pravljenja džema od breskvi

Za ukusan džem biraju se kvalitetni plodovi. Mogu se pripremati od cijelih plodova, njihovih dijelova ili naribane pulpe. Ako su plodovi mekani i sočni, onda je poželjno napraviti džem od homogene mase, a od čvrstih vrsta dobije se odličan džem s komadićima breskve.

Ovo voće samo po sebi sadrži mnogo šećera. Zbog toga se mora voditi računa da džem ne bude zajedljiv.

Odabir i priprema voća

Prvi korak u pripremi breskvi je njihovo pranje. Da biste to učinili, prelijte se toplom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim temeljito isperite.

Pri obradi nekih zelenih breskvi potrebno je blanširanje. Prije postupka, vilicom se izrađuju rupe kako bi se plod zaštitio od pucanja. Zatim se plodovi potope u zagrijanu vodu i drže 5 minuta. Nakon tog vremena izvade se i ohlade pod mlazom vode.

Umjereno zreli primjerci gule se sirovi, a kako meso ne bi potamnilo, namaču se u razrijeđenoj limunskoj kiselini. Koštica se, ako se teško vadi, vadi žlicom, a kod lakšeg vađenja breskve se zarežu s jedne strane, pomaknu s dva tepiha i izvade.

Kako skuhati džem od breskvi kod kuće?

Confiture je džem u obliku želea u čijoj se gustini nalaze čestice voća. Možete ga zavariti u 2 faze. Prvi uključuje kuhanje sirupa, drugi - voće s njim.

Sirup se priprema od:

• 200 ml vode;
• 1 kg šećera.

Procedura:

1. Tekućina se postupno zagrijava i u nju se polako ulijeva slatki proizvod koji se tu otapa.
2. Zatim se sirup ukuha do takve gustoće da na vrhu žlice preostali dio tvori tanak mlaz s glavnom masom.
3. Kada je baza od pekmeza gotova, breskve se dodaju u serijama uz lagano zagrijavanje.
4. Promiješajte slatkoću kružnim pokretima, skidajući s vatre.

Sitno voće se kuha u jednom koraku, a kod srednjeg i velikog voća kuhanje se odvija u nekoliko faza. Kod ponovljenog kuhanja ono se izmjenjuje s hlađenjem, pa će gotov pekmez bolje zadržati konzistenciju. Ako se veliki plodovi kuhaju na jakoj vatri, mogu se skupiti. Nakon što čestice ravnomjerno "plutaju" u sirupu, konfekcija je potpuno gotova. Slatkoća se ulijeva u staklene posude i zatvara poklopcima.

Jednostavni zimski recept

Pekmez možete pripremiti na prilično jednostavan način:

1. Da biste to učinili, voće se izreže na komade i pospe s pola norme granuliranog šećera.
2. Nakon što se pojavi sok, stavite posudu na vatru i kuhajte dok dijelovi breskvi ne omekšaju.
3. Zatim se tekuća komponenta džema filtrira kroz sito, a pulpa se protrlja. Na njoj ostane samo kora koja se baci.U dobivenu masu se doda ostatak šećera, prokuha i drži do 20 minuta.
4. Sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.

U sporom kuhalu

Džem od breskvi kuhan u laganom kuhalu okusom i teksturom sličan je tradicionalnoj deliciji. Razlika je samo u prisutnosti posude koja se ne lijepi i stalnog načina topline. Tako se kuha puno brže i bez opasnosti od zagorijevanja, samo se moraju pridržavati uputa.

Dodatni sastojci koji čine deliciju mogu biti: vanilin šećer, mljeveni klinčić i nasjeckani đumbir.

S pektinom

Džem od breskve često se radi s pektinom, prahom koji je prehrambeno topivo vlakno. Djeluje kao zgušnjivač pa je vrijeme kuhanja znatno skraćeno. Pekmezu možete dati i minimalnu količinu šećera, a ako ima pektina, svejedno će biti ukusno.

Oprane plodove breskve očistimo od koštunica i zgnječimo ih s kožicom. Pektin se ulijeva u pekmez u onoj fazi kuhanja, kada voće još nije omekšalo. Takva se slatkoća priprema 5-15 minuta i vruće zatvori. Nakon 2 dana, geliranje proizvoda će biti završeno i on će biti srednje gust.

Sa želatinom

Gusti džem možete dobiti i sa želatinom. Listni proizvod bolji je od instant proizvoda, ali ga također možete koristiti:

1. Breskve se ogule, te se uz pomoć stroja za mljevenje mesa napravi homogena masa.
2. Zatim pospite šećerom i ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Istovremeno se proizvod od želatine namače u toploj vodi.
4. Nakon što se šećer otopi, breskve se kuhaju 10 minuta, zatim se malo ohlade i ulije nabubreli gustin, miješa.
5. Na kraju se pekmez zagrijava, ali ne smije prokuhati.
6. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Sa gelfixom

Možete skuhati ukusan džem od breskvi uz dodatak gelfixa. Ova tvar se također naziva zgušnjivači. Dobiva se iz biljnih sirovina, pa ga koriste vegetarijanci.

Gelfix također sadrži sorbinsku kiselinu - odličan konzervans.

Pripremite breskve i uvijajte ih dok ne postanu glatke. Osim toga, gelfix se sjedini s dijelom šećera i ulije u pire od breskve, pomiješa. Zatim stavite na vatru i dodajte ostatak šećera u prahu. Pekmez kuhati 5 minuta. U steriliziranu posudu stavi se cimet, po 2 češnja i ulije vrući džem. Slatkoća je hermetički zatvorena poklopcima.

Bez šećera

Budući da su breskve neobično slatko voće, pekmez od njih se može kuhati bez dodavanja šećera.Da biste to učinili, preporučljivo je uzeti prezrelo voće, a kako tijekom kuhanja ne bi poprimilo tamnu boju, u njega se ulije malo soka od limuna. Za gušću dodajte pektin ili gelfix.

S narančama

Ljubitelji citrusa mogu napraviti džem od breskvi s narančama. Ako im se uz pulpu doda i korica, aroma će biti izraženija, ali s mogućim gorkim okusom.

Za izradu pekmeza od breskvi pripremaju se obje vrste voća. Operu se, breskvama se ukloni koštunica i zgnječi u mlinu za meso ili blenderu. Izmiksati i dodati šećer i po želji gustin. Zagrijte masu do vrenja i kuhajte 30 minuta (u prisustvu pektina ili želatine - 15 minuta). Ulijte u pripremljene staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

U pekaču kruha

Laka i jednostavna priprema delicije od breskvi u aparatu za kruh. Ako ovaj kućanski aparat ima funkciju "Jam", tada će se sav posao obaviti automatski, a korisnik će samo morati učitati pripremljene sastojke u spremnik. Nakon vrenja sipa se u sterilne staklenke i zatvara.

S nektarinama

Breskve i nektarine pripremaju se za kuhanje confiture. Zatim se priprema sirup za konfituru, a voće se reže na kriške. Stavite ih u slatku podlogu i odstoji jedan dan. Zatim ponovno kuhaju i ponovno inzistiraju na jedan dan. Nakon toga, kuhajte 8 minuta i pakirajte u sterilne posude. Zapečaćeno.

Sa šljivama

Pripremljeno voće pasirati i dodati šećer. Nakon početka vrenja kuhajte 15 minuta. Na kraju kuhanja ulijte limunov sok i maknite s vatre. Ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

Kako čuvati džem u staklenkama

Gotove slastice čuvamo u hladnjaku ili podrumu. Pekmez možete koristiti 1 godinu. Kako bi skladištenje bilo pouzdano, morate se pridržavati sterilnosti tijekom procesa pripreme i nepropusnosti staklenki.

Preporučeno