Pijane rajčice za zimu: TOP 3 recepta korak po korak kod kuće

Rajčice u izobilju dozrijevaju ljeti, bogate su vlaknima, fruktozom i glukozom, vitaminima, mineralima i karotenoidima, od kojih je likopen sačuvan i nakon toplinske obrade. U pripremi zimnice cijele rajčice u ljusci poprimaju pikantan okus i sočan su zalogaj za jela od mesa, peradi i ribe. Nudimo vam da napravite zavoje za zimu prema receptu za "pijane" rajčice. Ukusne rajčice nikoga ne ostavljaju ravnodušnim!

Značajke kuhanja "pijanih" rajčica za zimu

Suština recepta je da se u 1 litru marinade doda 1 supena kašika votke. U procesu vrenja i sterilizacije, alkohol isparava, a rajčice postaju tvrde, bolje upijaju arome začina. Ovako pripremljene konzerve mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Obratite pozornost! Jelo od "pijanih" rajčica nije uključeno u jelovnik za djecu do 18 godina.

Potrebni sastojci za recept

Osim votke, nadjevu marinade dodaju se sol, šećer, 9% octena kiselina, začinsko bilje ili korijen celera, češnjak, luk. Od začina - zrna crnog papra, lovor i grančice klinčića. Po želji se može dodati začinsko bilje estragona i bosiljka.

Rajčice treba odabrati srednje veličine - vrhnje s tvrdom kožom i gustom pulpom. Za recept za zelene rajčice, gotovo bijele ili blago zelenkaste plodove treba uzeti u mliječno-voštanoj zrelosti. Zelenije rajčice mogu biti gorke zbog prisutnosti solanina.

Priprema sirovina

Povrće, začinsko bilje, lovorov list temeljito oprati u tekućoj vodi, ostaviti da se osuši na krpi. Ako postojeće rajčice nemaju tvrdu kožu, tada se u procesu prelijevanja marinadom može rasprsnuti - to kvari izgled spina, iako ne utječe na okus.Da biste to izbjegli, trebate:

rajčice na mjestu pričvršćenja za stabljiku ubodite čačkalicom;
vruću marinadu ulijevati postepeno;
stavite još zelenila na vrh rajčica u staklenci;
postupno zagrijavajte staklenku u vodenoj kupelji.

Mali plodovi s tvrdom korom teško pucaju.

Kako pripremiti posudu?

Najbolja posuda za "pijane" rajčice su staklene tegle od 1 i 1,5 litara. Poklopci su prikladni za polietilenske, metalne na šrafove i ispod šiva, staklene, sa mehanizmom za zatvaranje. Staklenke očistite praškom sode bikarbone, isperite tekućom vodom, sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta. Drugi načini sterilizacije staklenih posuda:

u pećnici, na plehu;
u mikrovalnoj pećnici, na najjačoj postavci 5-6 minuta.

Za vrijeme sterilizacije staklenke se do 1/3 napune vodom.

Proces pravljenja pijanih rajčica

Cijeli proces predenja je jednostavan, mlade domaćice ga itekako znaju očuvati.

Koliko hrane uzeti u staklenku od 1,5 litara:

paradajz - 600-700 grama;
repi luk - 1 komad;
celer, estragon, bosiljak - po 1 vezica;
začin klinčić - 2 pupoljka;
list lovora - 2 komada;
režnjevi češnjaka - 2 komada;
sol - 60 grama na 1 litru vode;
šećer - 50 grama na 1 litru vode;
octena kiselina u otopini 9% - 1 žlica;
vodka - 1 žlica.

Stavite začinsko bilje i začine na dno dekontaminirane posude, čvrsto napunite rajčicama. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer. Dodajte octenu kiselinu i votku na kraju kuhanja.

Vruću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama u malom mlazu.

Zakuhajte vodu u velikom loncu, stavite staklenke sa zaokretima do ramena, pokrijte poklopcima, zakuhajte, kuhajte 10 minuta. Staklenke zarolajte, preokretom provjerite čvrstoću, umotajte u deku i ohladite u tom položaju.

Opcija bez sterilizacije

Ovaj twist zahtijeva iste sastojke, ali treba uzeti 2 žlice votke. Začine staviti u staklenke, cijeli luk dodati paradajzu. Posudu s voćem napunite vrućom vodom, koju nakon 2-3 minute ulijete u lonac u kojem će se pripremati rasol. Ocijeđenu vodu prokuhajte, začinite solju i šećerom.

Ulijte votku i ocat u staklenke s naslaganim voćem, zatim napunite svježe kuhanom vrućom salamurom, zatvorite navojnim čepovima, izolirajte i ostavite da se ohlade. Rajčice bez sterilizacije su spremne!

Korak po korak recept sa zelenim rajčicama

U zelene rajčice ne dodaju se celer i luk. Ostale komponente su iste.

Na dno staklenki staviti lovorov list i češnjak, začine.
Rajčice čvrsto zapakirajte u posudu.
U vodu za marinadu dodajte votku, sol, šećer, nakon što provrije ulijte 9% octenu kiselinu.
Prelijte vruću marinadu preko rajčica.
Kuhajte pletenice u vodenoj kupelji 5 minuta.
Zarolajte staklenke, pokrijte ih dekom i ostavite da se polako ohlade.

Twist je spreman za korištenje za dva do tri tjedna.

Kako pohraniti praznine?

Rajčice marinirane u votki mogu se čuvati u zatvorenom prostoru, na polukatu, u prostoru ispod prozorske daske. Ako imate podrum, spustite tegle tamo jer je manje kolebanja temperature. U svim slučajevima staklenke treba držati podalje od izravne sunčeve svjetlosti.

Probajte napraviti "pijane" rajčice za zimnicu, svidjet će vam se ovo predjelo i postat će glavna stvar u vašoj kuharici!