Zimnica od patlidžana: recepti za koje ćete polizati prste uz fotografije i video

Zimnica sadrži poprilično povrća, a kako bi riješile ovaj problem, neke se domaćice bave pripremom konzerviranih proizvoda. Mnogi od njih motaju lecho od patlidžana za zimu. Ovo jelo razlikuje se od mnogih drugih slatkih slatkih okusa koji se postiže zahvaljujući papru.

Ako znate kako pravilno skuhati lecho, možete napraviti tako ukusno jelo da ćete polizati prste.

Glavne preporuke

Da biste skuhali lecho od patlidžana za zimu, morate pročitati neke korisne savjete, koji uključuju sljedeće:

1. Princip kuhanja lecha s patlidžanima praktički se ne razlikuje od stvaranja lecha s rajčicama ili paprikom. Jedina razlika je u sastojcima, jer u ovom slučaju ćete morati koristiti plave.
2. Kada pripremate međuobrok, obavezno dodajte ocat. Djeluje kao konzervans i čini jelo kiselijim. Ako potpuno odbijete ocat, tada će grickalica imati neizražajan okus.
3. Lecho za zimu mora se pripremati samo od najzrelijeg povrća. Ako se jelo priprema s rajčicom i paprikom, tada rajčice trebaju biti sočne, a paprika slatka.
4. Za pripremu grickalica preporuča se koristiti patlidžan koji sadrži veliku količinu solanina. Da biste provjerili sadrže li tu tvar, morat ćete odvojiti povrće i pregledati meso u kontekstu. Ako posvijetli nakon nekoliko minuta, onda u izrezanom patlidžanu nema solanina.
5. Plave, koje počnu tamniti tijekom rezanja, preporuča se odmah prekriti solju i ostaviti da se ulijevaju.Doslovno nakon 5 minuta povrće će početi puštati sok i zbog toga će njihova gorčina potpuno nestati. Ako se patlidžani namoče u fiziološku otopinu prije centrifugiranja, tada će se tijekom kuhanja lecha morati dodati malo manje soli.
6. Ne preporučuje se zatvoriti lecho od patlidžana za zimu bez sterilizacije. Stoga, prije konzerviranja, sve posude s poklopcima moraju biti sterilizirane.

Sterilizacija posuda

Prije nastavka obrade posuda, potrebno je dobro oprati sve staklenke s poklopcima. Također, spremnike treba pregledati ima li krhotina ili pukotina, budući da se za konzerviranje moraju koristiti cijele limenke.

Sterilizacija parom

Za sterilizaciju staklenki na pari, morat ćete koristiti lonac s vodom. Preporučljivo je koristiti najširi lonac kako biste mogli preraditi najveći broj limenki u isto vrijeme.Na vrh posude postavljeno je sito na koje će se staviti posude za konzerviranje.

Kada voda počne ključati, nekoliko limenki stavite na sito i kuhajte na pari 5-10 minuta. Tijekom obrade staklenke se jako zagriju i stoga ih je potrebno vrlo pažljivo vaditi da se slučajno ne opečete.

Pećnica

Neke domaćice smotaju lecho od patlidžana za zimu u staklenke koje su prethodno bile pečene u pećnici. Ne preporučuje se korištenje plinske pećnice za sterilizaciju jer se može pregrijati i oštetiti posudu.

Tijekom sterilizacije posuda se stavlja u pećnicu naopako. Ako je pećnica zagrijana na 100 stupnjeva, tada proces obrade treba trajati najmanje 15 minuta. Više temperature skraćuju vrijeme sterilizacije.

Klasični recept

Mnogi ljudi koriste klasični recept za ovo jelo kako bi napravili dobar i ukusan lecho. Za kuhanje gruzijskog lechoa za zimu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kilogram rajčica;
• 2 kg patlidžana;
• 450g papra;
• 400g mrkve;
• četiri luka;
• glavica češnjaka;
• 100 g soli;
• 150g šećera;
• 40ml octa.

Očuvanje plavih nastaje u nekoliko faza. Prvo treba krenuti s pripremom svih sastojaka od kojih se priprema najbolja zimnica. Sve rajčice temeljito oprati i izrezati na nekoliko jednakih dijelova, s kojih moraju biti uklonjene peteljke. Zatim se rajčice usitne blenderom ili običnim strojem za mljevenje mesa.

Kada ste gotovi s rajčicama, možete skuhati male plave.Treba ih oprati, izrezati vrh i rep koji se nalazi na suprotnoj strani. Ako je nakon rezanja povrće počelo tamniti, morat ćete ga prebaciti u zdjelu i prekriti solju. Nakon pola sata sok od patlidžana se ocijedi, a nasjeckani modri ocijedi da se ukloni višak tekućine.

Kada su plavi s rajčicama spremni za konzerviranje, možete se baviti ostalim proizvodima. Paprika se prereže na dva jednaka dijela, iz kojih treba odstraniti sve sjemenke. Zatim se reže na nekoliko širokih traka. Mrkve se operu od prljavštine, ogule, narežu na trakice ili utrljaju na ribež. Na kraju se kuha češnjak. Potrebno ga je očistiti, oprati i sitno nasjeckati.

Svi sastojci su spremni i možete krenuti s pripremom posude. Banke se steriliziraju bilo kojom od gore navedenih metoda. Za obradu poklopaca sa šavovima, morat ćete ih kuhati 5 minuta u loncu s vodom.

Uporedo sa sterilizacijom posuda, možete krenuti s kuhanjem.Pire od rajčice se ulije u malu tavu i stavi na laganu vatru. Nakon što tekućina prokuha, moći će se dodati ostatak povrća sa šećerom, soli i uljem. Sve se to pomiješa i dinsta 50 minuta. Na kraju kuhanja u smjesu se dodaje ocat.

Kuhani lecho se slaže u posude i odmah čuva.

Kada je konzerviranje gotovo, staklenke se okrenu naopačke i umotaju u ručnik dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Svatko može zatvoriti lecho od patlidžana za zimu. Da biste to učinili, morat ćete se upoznati s glavnim značajkama kuhanja i receptima za lecho od patlidžana za zimu. Također, ako želite, možete pogledati video koji će detaljno opisati proces pripreme zalogaja.

Preporučeno