Kavijar od tikvica i patlidžana za zimnicu recepti za koje ćete polizati prste

Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu jelo je koje pripremaju stanovnici seoskih kuća ove jeseni. Ljeto je gotovo, tijelo i duša više nisu rastrzani između aktivnosti na otvorenom u vrtnim gredicama i želje za vožnjom bicikla, izležavanjem na plaži.

Pri pogledu na brdo povrća u smočnici, u duši raste osjećaj dužnosti prema uzgojenim tikvicama, rajčicama i ostalim delicijama. Pali se ugodna glazba i počinje proces pripreme zimnice. Želim podijeliti neke recepte.

Kavijar od tikvica s pečenim patlidžanima

Možete kuhati kavijar samo od patlidžana s povrćem ili samo od tikvica s povrćem - obje opcije su ukusne i zdrave, ali recept za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu je za polizati prste!

Da vidimo što trebamo uzeti za obradak. Najviše su tikvice. Trebaju oko 3 kg. Ovo je težina čiste pulpe bez kože i sjemenki. Patlidžana treba 2-3 puta manje - samo 1 kg. Patlidžane izvažemo, operemo i stavimo peći na lim za pečenje. Tamo ćemo ih peći dok ne omekšaju.

U ovo vrijeme, pobrinimo se za ostalo povrće. Očišćenu od kore i sjemenki pulpu tikvica narežite na kockice. Mrkvu oprati, oguliti i naribati. Potrebno je oko 300 g. Mrkvu dinstati na ulju u tavi. Luk, oguljen, narežite na kockice i pržite dok lagano ne porumene u drugoj tavi. Također je potrebno 300 g.

Rajčice treba puno - 2,5 kg. Očistit ćemo ih od kože. Kožicu je mnogo lakše oguliti ako se rajčice prvo popare jakom kipućom vodom, a zatim odmah preliju ledenom vodom. Mrkva i luk su spremni. Prebacujemo ih u lonac. U jednoj oslobođenoj tavi ispecite ploške tikvica, u drugoj dinstajte rajčice.

Mali plavi sazreli u pećnici. Izvadimo, pustimo da se malo ohladi, očistimo od kore, narežemo na kockice. Radi lakšeg usitnjavanja rajčice, pirjajte ih 20 minuta i usitnite mikserom. Usput dodajte šećer, papar, sol - sve po vašem ukusu.

Sve povrće istresite u jednu tavu, ulijte malo manje od jedne čaše biljnog ulja. Sve povrće sameljite blenderom. Homogenu masu kuhamo 10 minuta i stavljamo u sterilne staklenke. Staklenke zatvorimo (zarolamo) poklopcima, stavimo na pod, pokrijemo dekom. Za ovaj zimski kavijar ćete polizati prste.

Instant kavijar s jabučnim octom

U samo sat i pol možete skuhati kavijar od tikvica i patlidžana za zimu. Ako uzmete sve povrće u količini koju sam ja uzela, dobijete staklenke od 3 litre. Za obradu povrća potreban vam je stroj za mljevenje mesa. Koristim električni mlin za meso - za sjeckanje povrća treba minimalno vremena.

Uzmem 1,5 kg patlidžana, tri puta manje tikvica - 0,5 kg. Trebat će vam i ostalo povrće: glavice luka - 0,3 kg, crveni paradajz - 0,6 kg, dvije vrste paprike. Potrebna su vam 2 komada slatkog, za ljuto je dovoljno 0,5 mahuna. Zaboravio sam na češnjak-potrebne su mu 2 glavice srednje veličine. S povrćem je sve jasno, ostali su začini.

U ovom receptu nema puno rajčica, pa u kavijar dodajte jabučni ocat - 20 ml, ako nema jabučnog octa - u redu je, možete uzeti istu količinu stolnog octa. Od tekućih komponenti trebat će vam biljno ulje, jedna čaša je dovoljna.

Suhi sastojci po ukusu:

piment;
list lovora;
mljeveni crni papar.

Uzet ćemo 1,5 žlicu šećera, a sol ćemo mjeriti žličicama - potrebna su vam samo 2 komada bez tobogana.

Svo povrće oprati, oguliti, narezati na komade i usitniti u mašini za mljevenje mesa. Dobivenu mješavinu povrća ulijte u lonac. Lonac mora imati debelo dno. Svi začini, osim octa, šalju se nakon povrća.

Stavite tavu na štednjak, zagrijte i pirjajte oko sat vremena. Povremeno miješamo masu, na samom kraju ulijemo ocat. Kavijar od tikvica je spreman. Ostaje ga uliti u litarske staklenke, sterilizirati u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, zatvoriti prokuhanim poklopcima i poslati na policu.

Kavijar od tikvica u laganom kuhalu

Ponekad mi sporo kuhalo pomaže. Koristim ga kad nemam vremena pratiti lonce i tave. U laganom štednjaku kuhanje je lako i jednostavno. Ovaj recept će biti bez octa, konzervans će biti rajčica. Potrebno im je 5 komada. Tikvice će trebati jednu veliku ili 2 srednje veličine.

Ogulite 4 glavice luka i 2 srednje mrkve.Kavijar od tikvica treba imati ujednačenu strukturu, pa sve povrće sameljite u mlinu za meso. U zdjelu multicookera ulijte 50 ml biljnog ulja, stavite nasjeckano povrće, posolite po ukusu i dodajte šećer. Za ovu količinu potrebne su 2 žlice.

Postavite način gašenja. Trajanje - 50 minuta. Nekoliko puta za to vrijeme otvorite poklopac i promiješajte povrće u loncu. Kada je način rada gotov, kušajte okus jela za sol, ako je potrebno - dodajte sol i papar. Masu dodatno sameljem potapajućim blenderom. Pustite multicooker još 20 minuta i možete poslagati obradak u staklenke.

Kavijar od tikvica s patlidžanom u laganom kuhalu

Uz patlidžan okus svake pripreme je puno zanimljiviji. Brzo možete pripremiti lagani zalogaj od povrća. Potrebno vam je: 2 tikvice, 3 patlidžana, 2 veća crvena paradajza, 4 glavice luka. Kuhat ćemo u sporom kuhalu.

Luk oguliti, narezati na proizvoljne kockice. Podmažite zdjelu uljem, postavite način rada "Pečenje", pržite luk. Patlidžan operite, ogulite, pospite solju. Nakon 5-7 minuta isperite i pošaljite na luk. Dodajte biljno ulje 1/3 šalice.

Nasjeckajte nožem rajčice na komade i stavite na sloj patlidžana. Četvrti sloj su kockice tikvica. Uključujemo način rada "Gašenje" na 45 minuta. Kavijar od patlidžana je skoro spreman. Masu je potrebno posoliti, promiješati, dodati dva nasjeckana češnja češnjaka, žličicu octa, pirjati još 30 minuta.

Kavijar - predjelo

Preporučam pripremu originalnog kavijara za zimu bez sterilizacije. Nećemo sjeckati povrće, tako da će kavijar po konzistenciji nalikovati grickalici. Krenimo od patlidžana. Trebaju 3 kg. Najprije ćemo ih narezati na komade, zatim ćemo se osigurati i namočiti u malo slane vode. Patlidžan može biti gorak, namakanje u slanoj vodi pomaže da ga se riješite.

1 glavicu luka nasjeckati na kockice, 500 g oguljene mrkve naribati. Počnimo pržiti luk i mrkvu, a sami ćemo kuhati rajčice. Odaberemo 1 kg crvenih rajčica, poparimo ih kipućom vodom, prelijemo hladnom vodom i zarežemo u obliku križa i skinemo kožicu sa svake. Potrebna nam je homogena masa rajčica, pa ih sameljemo blenderom.

Sve povrće stavite u veliki lonac, pomiješajte drvenom kuhačom, posolite, popaprite, dodajte šećer, papar u zrnu, čašu ulja i pirjajte 40 minuta uz povremeno miješanje.

Začini se mogu staviti po želji. Za ovu količinu povrća potrebno mi je oko 10 graška crnog papra, 3 žlice šećera, 1,5 žlica soli. Ostaje vrući kavijar sipati u sterilizirane staklenke i smotati.

Zaključak

Isprobajte bilo koji od recepata, sigurno će vam se svidjeti rezultat. Zimi, staklenka s ukusnim zalogajem kuhanim u sporom štednjaku nikada neće biti suvišna. Jesti domaći kavijar je i ukusno i zdravo.