Je li moguće zamrznuti češnjak za zimu u zamrzivaču: kako ga pripremiti, gubi li svoja svojstva

Dobar urod češnjaka velika je radost za vrtlara, ali ne zna svaki od njih kako zamrznuti češnjak za zimu. Ozime vrste mogu dati prilično veliki broj glavica koje se koriste u procesu kiseljenja povrća i pripremanju mnogih jela. Domaćice su se uvijek suočavale s problemom skladištenja, jer se bliže zimi glave počinju sušiti, kvariti i trunuti. Plodovi ove biljke gotovo nikada ne ostaju svježi do sljedećeg ljeta.

Vješte domaćice koriste metodu zamrzavanja kako bi sačuvale ljetinu. Ne zamrzavam nužno cijeli urod odjednom. Neko vrijeme može se skladištiti na tradicionalan način - u podrumu ili u hladnjaku, a bliže zimi, kada se glavice počnu sušiti, trebat će ih zamrznuti.

Važno je da je začin s klinčićima i glavicama bolje ne zamrzavati, jer se češnjak nakon odmrzavanja pretvara u kašu i gubi sav okus. Najbolja opcija je pomiješati začin sa začinskim biljem, mirisnim biljnim uljem i biljem.

Korištenje smrznutog češnjaka

Sve kuhinje svijeta koriste bijeli luk kao začin. Češnjak je posebno važan u kineskoj i mediteranskoj kuhinji. Za hranu se koriste i strelice i lukovice biljke. Koriste se za pripremu raznih jela: juha, marinada, variva od povrća i slastica (u nekim slučajevima).

Glavna svojstva češnjaka su sljedeća:

• poboljšavanje okusa i mirisa pripremljenog jela;
• Dobrobiti za tijelo zbog skupa vitamina;
• prebiotik - ima sposobnost povećanja količine prebiotika u tijelu, sprječavajući mogućnost njihovog uništenja štetnim mikroorganizmima.

Strelice češnjaka popularne su među gurmanima: naglašavaju okus raznih salata, vinaigrettea, umaka, grickalica i sendviča.

Smrznuti češnjak koristi se za pripremu prvih jela, umaka, kao začin. Kad se peče, klinčić daje isti okus kao i svjež.

Biljno ulje savršeno upija aromu prethodno smrznutih klinčića. Prilikom pečenja krafni, začin iz zamrzivača pokazuje svoje najbolje kvalitete.

Za i protiv zamrzavanja

Problemi sa skladištenjem lako se rješavaju zamrzavanjem. Ova metoda ima i prednosti i očite nedostatke. Morate se upoznati sa značajkama takve pripreme povrća za zimu prije nego zamrznete cijeli usjev ili njegov dio kod kuće.

Prednosti metode:

• očuvanje antibakterijskih svojstava;
• očuvanje vitaminskog sastava;
• produžite rok trajanja;
• trenutačno spreman za korištenje.

Nedostaci metode:

• blagi gubitak okusa;
• manje okusa u usporedbi sa svježim klinčićima;
• gubitak izgleda nakon odmrzavanja.

Ove prednosti i nedostaci lako se međusobno kompenziraju. Svaka domaćica mora samostalno odrediti izvedivost zamrzavanja češnjaka. Kao alternativa, može se odabrati metoda berbe kao što je sušenje ili kiseljenje.

Metode zamrzavanja

Češnjak se bere na sljedeći način:

1. Cijelo.Za ovu vrstu zamrzavanja uobičajeno je koristiti neoguljene glavice. Opcija se koristi prilično rijetko, jer će se prilikom odmrzavanja oblik klinčića izgubiti, čišćenje će postati nemoguće. Ako se ipak odlučite za ovaj način zamrzavanja, glavice je potrebno složiti u vrećice i staviti u zamrzivač.
2. Snite, prethodno oguljene. Nakon što ga izvadite iz zamrzivača, ovaj češnjak nije potrebno guliti i spreman je za upotrebu kao začin.
3. Osnovna masa. Ova se opcija smatra najoptimalnijim. Za očuvanje začina češnjak je potrebno samljeti i staviti u posude. Prikladne su i male vrećice s kopčama, gdje možete staviti jednu porciju radnog komada. Ako se koristi posuda, oštrim nožem uklonite potreban dio mase češnjaka.

Važno je da je prilikom zamrzavanja češnjaka u posudi nemoguće potpuno odmrznuti obradak. Kašasta masa nastala tijekom procesa odmrzavanja ne može se ponovno zamrznuti.

Kako zamrznuti češnjak

Za zamrzavanje mirisnih glavica za zimu treba skuhati:

• češnjak;
• zeleno;
• plastične vrećice;
• zamrzivač;
• plastične posude;
• papirnate salvete ili ručnici.

Postupak bi trebao biti sljedeći:

1. Odaberite klinčiće pogodne za zamrzavanje. Trebali bi biti bez truleži i tamnih mrlja.
2. Očistite zube, isperite i dobro osušite papirnatim ručnicima.
3. Izrežite na male komadiće. Moguća je varijanta s dodatkom kopra, bosiljka ili peršina.
4. Raširite izrezane kriške u prethodno pripremljene plastične vrećice ili plastične posude. Prilikom pakiranja svakako ostavite malo prostora jer će se češnjak malo proširiti dok se smrzava.
5. Imajte na umu da se češnjak ne može ponovno zamrzavati, stoga je najbolje koristiti manje pakiranje.
6. Zalijepite oznake na pakete ili spremnike s oznakom datuma zamrzavanja.
7. Poravnajte vrećice za zamrzavanje. Nakon toga bit će prikladnije koristiti smrznuti začin. Potrebno je vrećici za zamrzavanje dati željeni oblik.
8. Stavite u zamrzivač na pladanj ili lim za pečenje. Što su vrećice glađe, to bolje.
9. Premjestite u bilo koju drugu posudu nakon zamrzavanja, ako je to praktičnije za korištenje češnjaka.
10. Počnite koristiti začine za njihovu namjenu: kao sastojak juha, marinada, umaka, mesnih jela. Češnjak se može naribati ili sitno nasjeckati nožem.

Češnjak možete čuvati u zamrzivaču šest mjeseci: nakon tog razdoblja okus će se samo pogoršati, a aroma može potpuno nestati.

Zamrzni strelice od češnjaka

Gurmani pribjegavaju zamrzavanju ne samo klinčića, već i strijela. Je li moguće zamrznuti takav češnjak za zimu u zamrzivaču, vrtlari često ne znaju. Mirisno zelje nadopunit će okuse jela i unijeti raznolikost u prehranu. Odmrznuta masa od češnjaka može se koristiti za aromatiziranje toplih jela.

Prije pripreme zelja treba ga oprati u hladnoj vodi i osušiti, pa nožem izrezati na male trakice: svaka treba biti duga 4-5 centimetara. U prvoj fazi, priprema strijela mora se kuhati 5 minuta, nakon čega se proces zaustavlja premještanjem zelenila u zdjelu hladne vode.

Nakon blanširanja strijele se pakiraju u pojedinačne vrećice i zamrzavaju. Po želji materijal možete još više samljeti: nakon odmrzavanja dobit ćete pastu od češnjaka.

Preporučeno