Soljene rajčice s češnjakom za zimu u staklenkama: 9 najboljih recepata s fotografijama

Berba slanih rajčica s češnjakom popularan je recept među mnogim vrtlarima. Dodavanjem raznih začina i začina, kiselim krastavcima možete dati neobičan okus i poslužiti rajčice za stolom tijekom cijele zime.

Značajke kiseljenja rajčica s češnjakom

Za pripremu ukiseljenih rajčica za zimu možete koristiti plodove raznih sorti, kao i nepotpuno zrele primjerke. Slijedeći jednostavan recept, moći ćete napraviti ukusan pripravak. Možete promijeniti osnovni recept i dodati nove sastojke prema vašim osobnim preferencijama.

Pravila za odabir i pripremu sastojaka

Pri odabiru povrća za berbu, bolje je dati prednost rajčicama s gustom pulpom i debelom kožom. Takvi primjerci neće prsnuti i neće omekšati od izlaganja salamuri. Takozvane krem rajčice idealne su za kiseljenje jer su gotovo iste veličine i zbog toga su ravnomjerno soljene. Također se preporučuje da odaberete povrće iste sorte.

Kako pravilno pripremiti posudu za početak procesa

Kako bi obradak bio dugo sačuvan, važno je pravilno pripremiti posudu. Staklenke s rajčicama treba temeljito isprati iznutra i uvjeriti se da na njima nema krhotina i pukotina. Također je potrebno pregledati poklopce, a ako su uvrnuti, onda je poželjno da su novi.

Najprikladniji način za sterilizaciju staklenki je pečenje u pećnici. Nakon pranja mokre staklenke se stavljaju u pećnicu i uključuju na temperaturu od 160 stupnjeva. Posude je potrebno zagrijati dok kapljice vode potpuno ne ispare.

Najbolji recepti

U narodu se proširilo nekoliko recepata za pripremu rajčice. Ovisno o preferencijama okusa i dostupnim sastojcima, trebate odabrati najprikladniji način soljenja.

Rajčice u snijegu

Recept za povrće sa soli i šećerom zove se snježna rajčica. Za kuhanje morate slijediti upute korak po korak:

1. Rajčice oprati i staviti u staklenke bez dodavanja začina.
2. Povrće se prelije kipućom vodom, pokrije posude poklopcima i inzistira na 10 minuta. Za to vrijeme ogulite i glavicu češnjaka i naribajte češnjeve.
3. Voda iz limenki se ulije u veliki lonac i tu se pripremi salamura, dodajući šećer i sol. Marinada se zakuha na štednjaku, a zatim se ulije ocat.
4. Masa od češnjaka i rajčice sipaju se u staklenke, nakon čega se ulije vruća salamura i zavrne metalnim poklopcima.
5. Posude sa solju se okreću naopačke i drže u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.

Opcija bez sterilizacije

Proces kuhanja slatkih rajčica bez sterilizacije uključuje nekoliko jednostavnih koraka. Prvo se plodovi razvrstavaju i odvajaju oštećeni primjerci. Odabrane rajčice oprati, osušiti i izbosti čačkalicom mjesto gdje se drži peteljka. Tehnologija recepta je sljedeća:

• rajčice s mrkvom i lukom stavljaju se u pripremljene posude;
• povrće se prelije kipućom vodom, pokrije poklopcem i drži 15 minuta, nakon čega se voda ocijedi i postupak se ponovi;
• za pripremu marinade prokuhanu vodu treba posoliti i malo pošećeriti, a zatim kuhati 5-7 minuta i dodati ocat;
• vruća marinada se sipa u staklenke, istovremeno sipajući u njih začine;
• kada je povrće potpuno prekriveno tekućinom, staklenke se zavrnu poklopcima i okrenu naopako;
• praznine se ostave nepomične 3 dana, prekrivene toplom krpom na vrhu.

S hrenom i paprom

Dodatak hrena i papra daje izratku bogatiji okus. Sastojci se izrežu, stave u blender i usitne metalnim nožem. Zatim se zgnječena masa zajedno s rajčicama stavlja u sterilizirane staklenke i prelije vrućom salamurom. Vodu za mariniranje rajčica treba prokuhati, posoliti i malo zasladiti šećerom te uliti ocat.

U soku od rajčice

Da biste pripremili sok od rajčice za kiseljenje, potrebno ga je iscijediti iz nekoliko rajčica, razrijediti solju i šećerom, a zatim zagrijati na štednjaku. Prvo se povrće, zajedno s češnjakom i začinima, prelije kipućom vodom i ostavi 15 minuta, nakon čega se voda ocijedi i odmah se ulije vrući sok.

Sa mrkvom

Dodavanjem mrkve u soljenje, moguće je povrću dati neobičan okus, različit od ostalih vrsta konzerviranja. Mrkvu oguliti, kuhati 5-7 minuta i narezati na kolutiće. Zatim se zajedno s rajčicama i začinima nasjeckana mrkva stavi u staklenku i prelije marinadom.

Sa želeom

Unutar staklenke kiselih krastavaca možete napraviti tvar nalik želeu dodavanjem suhe želatine. Za jednu staklenku koristi se jedna žlica tvari. Prvo se stavljaju rajčice i svi dodatni sastojci, zatim se stavlja želatina, ulije marinada i staklenke se uvijaju.

S cimetom

Dodavanjem cimeta u pripravak s rajčicama moći ćete povrću dati ugodan okus i miris. Dovoljno je upotrijebiti malu količinu začina, uzmite cimet na vrh noža.

S češnjakom unutar voća

Da biste stavili češnjak u rajčicu, potrebno je pažljivo nožem izrezati središnji dio ploda i tamo staviti 1-2 češnja. Rajčice prvo operite i dobro osušite. Rajčice s češnjakom unutra stavljaju se u staklenku, dodaju se začini i ulije marinada. Tijekom skladištenja rajčice djelomično apsorbiraju sok od češnjaka i dobivaju neobičan okus.

Rajčice za zimnicu s okusom svježih rajčica

Voće će nakon skladištenja zadržati svjež okus, ako se prvo pripremi za soljenje. Plodove je potrebno podijeliti na 4 dijela, odstraniti koru, peteljku i pomiješati sa solju. Zatim se sastojci stave na vatru i prokuhaju, zatim se voda ocijedi i ulije marinada pripremljena prema standardnoj tehnologiji.

Daljnje skladištenje praznina

Preporučljivo je čuvati praznine na tamnom, hladnom mjestu. Najbolja mjesta su podrum, garaža ili balkon.

Preporučeno