Rešeno za zimu s cvjetačom: 7 jednostavnih recepata za kiseljenje s fotografijama

Zimske marinade obično se rade od rajčica i krastavaca. Ali sortirana cvjetača za zimu bit će ukusna. U jednu staklenku spakira se toliko povrća da krasi zimski jelovnik i jela od mesa, rezanaca, riže. U marinadi svi proizvodi zadržavaju svoja blagotvorna svojstva.

Značajke kuhanja raznih cvjetača za zimu

Cvjetača se savjetuje za korištenje, jer sadrži vitamine, elemente u tragovima. Količina mineralnih soli, šećera varira. U kupusnjačama ima ugljikohidrata i vlakana koji povoljno utječu na rad crijeva. Cvjetača je korisna za one koji žele izgubiti težinu.

Spremanje raznolike cvjetače za zimu je jednostavno. Podijelite ga na male kriške veličine 3-5 centimetara. Jedino ih prvo morate preliti kipućom vodom ili ih spustiti 3-4 minute u vruću kipuću vodu. Vodu obavezno dodati. Zatim se cvatovi spuštaju u hladnu vodu

Rajčice, paprike, mrkve odlično idu uz cvjetaču.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za kiseljenje trebate odabrati male glavice kupusa. Ne moraju prerasti. Boja cvata trebala bi biti bjelkasta, nježna. Ne treba uzimati prerasle glavice s potamnjelim vrhom. Bit će žilave i bezukusne u marinadi.

Uberite zrele rajčice za kupus. Mrkve će trebati srednje veličine. Marinada se priprema klasično, na 1,5 litara vode potrebno je 100 grama šećera, 50 grama soli, 9% octa, 1-2 žlice.

Kako pripremiti spremnik

Za miješano povrće sa cvjetačom potrebno je uzeti staklene tegle. Najbolje su 3 litre. Ali za malu obitelj, kiseli u posudama od 1 ili 0,7 litara.

Prvo operite posudu toplom vodom sa sodom bikarbonom i senfom u prahu. Zatim se staklenke steriliziraju. Stavljaju se u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 150-180 stupnjeva. Držati u ormaru 15 do 30 minuta. Prije polaganja povrća posuda se malo ohladi.

Metode kuhanja

Cvjetača se kiseli s drugim vrtnim voćem po različitim receptima. Svaka domaćica ima svoj način. A okus plata ovisi o tome koje je povrće dodano u kupus.

Klasična plata cvjetače u staklenci od 3 litre

Najbolje je miješati u velikoj staklenci od 3 litre da stane dovoljno povrća. Za glavicu cvjetače potrebno je uzeti:

plodovi rajčice srednje veličine - 5-6 komada;
2-3 paprike;
4 krastavca, dužine 7-10 centimetara.

Za međuobroke trebat će vam češnjak, peršin i kopar. Grančice zelja, cijele ili nasjeckane, stavljaju se u pripremljenu staklenku. Mješovito povrće se stavlja, čvrsto ih polažući u posudu. Zelentsy i plodovi rajčice stavljaju se cijeli, a mahune paprike se režu na kriške ili trake. Mogu se koristiti i režnjevi češnjaka i papar u zrnu, lovorov list. Za punjenje sadržaja koristite dobro prokuhanu marinadu.

Konzerviranje završava pasterizacijom raznih staklenki. Postupak se provodi 25-30 minuta, nakon čega se ukiseljeno povrće zarola metalnim poklopcima.

Brzi recept bez sterilizacije

Ako ne želite potrošiti puno vremena, tada možete koristiti recept koji ne predviđa sterilizaciju obratka. Razno povrće priprema se s cvjetačom od istog povrća kao u klasičnom receptu.

Možete dodati narezanu mrkvu. Bilo koje povrće možete izostaviti iz asortimana, zamijeniti ga drugim.

Kako ne bi sterilizirali obradak, potrebno je proizvode u staklenci prvo preliti samo kipućom vodom, zagrijavajući ih 10-15 minuta. Nakon ispuštanja vode već će vam trebati marinada. Priprema se tako da se vodi dodaju šećer, sol, ocat, crni papar u zrnu i piment.

Varijanta s rajčicama

Recept uključuje i cvjetaču, krastavce i papriku. Savjetuje se uzeti različite patlidžane, narezane na kriške ili krugove. Prvo se posipaju solju kako bi se uklonila gorčina. Mogu se koristiti i mali lukovi koji se prerežu na pola.

Umjesto rajčice koristi se sok od rajčice, ali po želji u staklenku se može staviti i nekoliko cijelih plodova. Bolje je sok od zrele rajčice pripremiti sami. Prolaze kroz mlin za meso, sokovnik.Ali pazite da unutra ne ostanu sjemenke i kožice. Od 1,7 kilograma rajčice dobije se litra soka. Mora se kuhati sa žlicom soli, 2 - šećera. Na kraju ulijte žlicu octa u 9%.

Prelijte povrće sokom od rajčice, kuhajte nekoliko minuta. Neophodno je sterilizirati obradak.

Sa lukom i slatkom paprikom

Za ovaj raznoliki recept trebate pripremiti:

cvjetača narezana na kriške - 1 kg;
slamčice paprike - 300-400 grama;
kolutovi luka - 200-300 grama;
začini.

Nasjeckano povrće izmiksati, posoliti i ostaviti 6 sati. U čiste litrene staklenke stavite 1-2 komada kišobrana kopra, lovorov list, 6 zrna papra, na vrh - cvjetaču s lukom i paprikom. Dijelove salate prelijemo kuhanom marinadom. Obavezno pasterizirajte izradak

S paprikom i mrkvom

Uz glavne sastojke: glavice cvjetače, ploške paprike i ploške mrkve, potreban vam je hren i njegovi listovi. Oguljen i opran korijen i začinsko lišće stavljaju se na dno staklenke. Tamo - kišobran kopra, lišće ribiza, trešnje. Grašak crnog i pimenta, lovorov list i češanj češnjaka ne smetaju. Zatim dolaze glavne komponente asortimana. Položeni su čvrsto na ramena limenke. Prvo opečen kipućom vodom. Nakon 20 minuta voda se ocijedi, a na njeno mjesto dolazi kipuća marinada.

S limunom

Umjesto octa za konzerviranje se koristi limunska kiselina. Omekšava marinadu. Razna priprema ide ovako:

U staklenke se redom slažu ploške mrkve, ploške paprike, kupus podijeljen na cvatove, oguljeni režnjevi češnjaka.
Prvo morate uliti samo kipuću vodu.
Nakon 15-20 minuta vodu uliti u lonac, a na kraju dodati šećer, sol i limunsku kiselinu. Potrebna je čajna žličica na staklenku od litre.
Nakon što prokuha 5 minuta, prelijte sadržaj staklene posude marinadom.

Potrebno šivanje metalnim čepovima.

Sa rajčicama i krastavcima

U ovom receptu, ako se uzme kilogram kupusa, onda je krastavaca i rajčica 2 puta manje. Marinada pripremljena od:

litara vode;
žlica soli;
2 - šećer;
3 - 9% ocat.

Paprike se uzimaju iz začina. Na red marinade dolazi nakon jednog prelijevanja povrća kipućom vodom. Ukiseljeno povrće koristi se kao prilog jelima od mesa, krumpira.

Pravila za pohranjivanje praznina

Staklenke s raznim glavicama cvjetače odlažu se na zimu u podrum ili podrum, gdje je temperatura skladištenja 3-5 stupnjeva Celzijusa. Potrebno je koristiti berbu za zimu šest mjeseci. Vremenom, pod utjecajem marinade, kupus postaje tvrd, ružnog izgleda.