Ukiseljeni daikon za zimu kod kuće: recept s fotografijama i videozapisima

Marinirani daikon postao je popularno jelo među kuharima. Ova rotkvica je voljena zbog svog okusa. Ljut je, pikantan i zdrav. Ovo povrće se jede i svježe i ukiseljeno. Svježa se čuva u podrumu gotovo cijelu zimu. Daikon također možete spremiti za zimu konzerviranjem. Konzervirani daikon neobično je jelo koje ide uz svaki stol i prilog.

Ovaj pripravak vrlo jednostavno se priprema kod kuće. Recepti za kuhanje vrlo su raznoliki, mogu se pronaći na raznim web stranicama ili u kuharicama. Imaju različite specifičnosti, ali su jednako ukusne.

Klasično kiseljenje

Vrtlari često razmišljaju o tome kako pohraniti daikon. Ukiseljeni daikon najbolje čuva korisna svojstva, kvalitetu i okus. Da biste napravili žetvu daikona za zimu, morate proučiti recept i saznati koji su vam proizvodi potrebni.

Za pripremu uobičajenog klasičnog kiseljenja potrebno je povrće dobro oprati, odrezati sve nedostatke na njemu. Budući da je ovo japanski proizvod, potrebno ga je isjeći, kao što to rade kod nas: na kockice.

Staklenke se steriliziraju, popare i osuše na krpi. Zatim se tamo stavi daikon sa štapićima prema dolje. Zatim pripremite marinadu. U loncu zakuhajte vodu, posolite, dodajte šećer, šafran i druge začine po ukusu. Zatim se ulije ocat.

Salamura se malo ohladi i u nju se ulije daikon. Poklopac je čvrsto zavrnut. Preokrenite, pa čuvajte u sobi oko tjedan dana, a zatim stavite u hladnjak. Grickalice možete spremiti i u podrum.

Za 200 grama daikona obično se uzimaju 2 male žlice soli, dvije velike žlice šećera, 30 grama octa. Ocat se može koristiti stolni, jabučni ili rižin. Od začina dodajte papriku, kurkumu, curry.

Japanska konzervacija

Marinirani daikon na japanski način ne razlikuje se od klasičnog recepta jer ovo jelo dolazi iz Japana. U ovoj zemlji se stalno marinira za bilo koji događaj. Ako želite da bude ukusna kao tamo, onda rotkvica mora biti mlada, jaka i svježa. Umjesto običnog octa dodaje se rižin ocat. Mekši je.

I svakako začinite šafranom za okus.

Daikon je nježnog, kiselo-slatkog, hrskavog okusa. Oni koji to jednom probaju, teško da će ikada uspjeti.

korejsko prazno

Pripravak mariniranog daikona na korejski način razmazit će ljubitelje pikantnih jela. Mirisno je i nevjerojatno korisno u zimskim hladnoćama.

Proizvodi:

Daikon, oko 1 kilogram;
Sol, 3-4 male žličice;
Šećer, po ukusu;
Biljno ulje, 100 grama;
Ocat, 100 grama;
Začinite bilo koji ukus;
Cijeli češnjak, podijeljen na režnjeve;
Ljuta papričica, malo.

Daikon za zimu na korejskom ima posebnost po tome što se priprema na hladan način. Sama rotkvica se opere, očisti od kože, nariba na grubo rende. Možete koristiti posebno ribanje za korejske proizvode.

Češnjak pomiješan s naribanim povrćem. Uzmite prikladnu posudu, možete koristiti lonac. U posebnoj zdjeli pomiješajte ulje s octom, posolite, dodajte začine, papar. Obično se od začina koriste šafran, korijander, paprika, ljuta papričica. Preko prelijte mješavinu daikona i češnjaka.Ostavite sat vremena. Zatim pomiješajte. Složeno u staklenke.

Da bi grickalica ostala cijelu zimu, mora se sterilizirati u staklenci. Radite to nad vrućom parom 15 minuta ili u vrućoj vodi. Poklopci su dobro zavrnuti, stavite u hladnjak. Limenke obično troše litre.

Osobine i pravila kiseljenja

Tajna pravilnog kiseljenja je u posebnoj marinadi. Možete dopustiti dugotrajno skladištenje ukiseljenog daikona ako je sve učinjeno ispravno. Tada poklopci neće prsnuti, plijesan se neće pokrenuti.

Postoji mnogo načina pripreme kiselih krastavaca, ali se uglavnom koriste dva: topli i hladni. Kod kiseljenja na toplo treba staviti više šećera, da bude boljeg okusa i uravnoteženosti.

Kod hladnog kiseljenja ne možete uopće stavljati šećer, ali sol je obavezna. Ocat je također obavezan. Pri toplom kiseljenju ne smije se miješati s jako vrućom kipućom vodom. Obično se dodaje u staklenke, ili u ohlađenu salamuru.

Također je važno koristiti samo svježe, hrskavo povrće za uspješnu marinadu. Važno je da je daikon mlad. Začini također igraju ulogu. Možete dodati šafran, curry, peršin, bosiljak, korijander. Sve to će samo pojačati aromu i okus rotkvice.

Mnoge je mučilo pitanje kako cijelu zimu čuvati ukiseljeno povrće u hladnjaku. Temperatura u hladnjaku trebala bi biti standardna. Plijesan ili oticanje često je posljedica nepravilne sterilizacije staklenki i poklopaca. Stoga je važno ovo pažljivo pratiti.

Recenzije

Postoje recenzije onih koji su ikada kuhali ovaj zalogaj. Ljudi su zadovoljni s njim, jer se može poslužiti za bilo kojim stolom, čak i za praznik. Ukiseljeno povrće idealno je jesti uz krumpir, rižu, meso ili ribu.

Antonina: Napravila sam japanske marinirane kolače od daikona. Jeli su s užitkom cijelu zimu. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Koristio jabučni ocat umjesto rižinog octa. Također je mekan i sladak.

Mnogi se pitaju kako čuvati daikon zimi. Najbolji način da sačuvate njegove vitamine je priprema zimnice, odnosno kiseljenje povrća. Svježe skladištenje ne daje uvijek izvornu sočnost i hrskavost povrća. Stoga kiselite i eksperimentirajte s prazninama.