Ukiseljeni patlidžan s mrkvom, zelenilom i češnjakom za zimu: recept s fotografijama i videozapisima

Mnogi od nas jednostavno obožavaju kisele jabuke, svježe kisele krastavce u bačvi, kiseli kupus, ali ne kuha svaka domaćica kiseli kupus sa češnjakom, lukom i drugim stvarima, iako ga je kiselila gotovo svaka žena. Međutim, ovaj pripravak je jednostavno izvrstan. Odličan je kao hladno predjelo za jela od mesa, riže i krumpira. Ako iznenada morate hitno nahraniti puno gostiju, spasit će vas kiseli patlidžani, naravno ako ste ih unaprijed pripremili.

Recept za kisele patlidžane sa mrkvom i kupusom

Ovaj recept nije težak, ali bit će malo lukav, ali kako kažu - ukusno jelo zahtijeva žrtvu.

Popis sastojaka za pripremu kiselih patlidžana s mrkvom i kupusom:

• Pet kilograma tikvica;
• Sto pedeset mililitara suncokretovog ulja;
• Kupus - pola kilograma;
• Zele - sto pedeset grama;
• Dvjesto pedeset grama mrkve;
• Pola kilograma luka.

Kako skuhati kisele patlidžane sa kupusom:

1. Prvo ogulite luk, a također i mrkvu. Zatim nasjeckajte luk, a mrkvu krupnije naribajte. Pripremljeno zelje operite, uklonite vlagu i izmrvite.
2. Uzmite duboku tavu, u nju ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Zatim dodajte luk i pustite da se kuha dok ne postane proziran. Zatim ubacite mrkvu i nastavite pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte zelje i pržite još 2-3 minute.
3. Sljedeće, uzmite kupus, narežite ga na manje tanke trakice. Zatim ga stavite u nešto dublje i u to ulijte kipuću vodu. Pričekajte da se voda ohladi, zatim je ocijedite, ocijedite kupus i bacite ga gdje je prženo povrće.
4. Odaberite plave srednje veličine, operite ih i uklonite peteljke. Pripremite posebnu salamuru (30 grama soli na 1 litru vode), prokuhajte, zatim ubacite patlidžan i kuhajte pet minuta. Zatim je potrebno ukloniti tekućinu, a povrće baciti u cjedilo i ostaviti dok se ne ohladi.
5. Sada svaku plavu treba napuniti povrćem, uzdužno prerezati. Zatim ih stavite u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija, prekrijte krpom, a vrh prekrijte drvenim krugom na koji stavite nešto teško. Nakon 2-3 dana, spremnik se može poslati u hladnu sobu.

Recept za kisele patlidžane punjene mrkvom i češnjakom

Što vam je potrebno za kuhanje slanih patlidžana s mrkvom i češnjakom:

• Deset patlidžana srednje veličine;
• Nekoliko mrkvi (3-4);
• Malo češnjaka (3-4 komada);
• Dvije žlice soli;
• Zeleni;
• Neki začini (lovorov list, klinčići, začini za korejsku mrkvu);
• Litra hladne prokuhane vode.

Recept za pravljenje slanih tikvica sa mrkvom i češnjakom

1. Patlidžan je potrebno oprati i odstraniti mu peteljke. Zatim ih prelijte vodom, dodajte žlicu soli i stavite kuhati, ali ne dugo. Čim im boja postane mokra, izvadite ih, ocijedite vodu i ostavite da se ohlade.
2. Operite i ogulite mrkvu i češnjak.
3. Potrebno ga je naribati, najbolje na ribež za cveklu, a češnjak na ono sitnije.
4. Promiješajte češnjak s mrkvom, dodajte začine i ponovno promiješajte, ali nemojte dodavati sol.
5. Kada se patlidžani ohlade, potrebno ih je prerezati po dužini, ali ne do kraja.
6. Stavite unutra nadjev od mrkve.
7. Uvežite povrće koncem i čvrsto ga složite u posudu. Možete staviti zelje na vrh.
8. Sljedeće je potrebno napraviti rasol - žlica soli na litru vode, preliti preko patlidžana. Prelijte ih nečim teškim.
9. Onda ih tako ostavite 5 dana, zatim u frižider.

Patlidžani kao rezultat ispadaju vrlo ukusni, ljuti, kiselkasti, poput onih u bačvi ukiseljenih patlidžana s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom. Obožavat će ih ljubitelji ovakvih punjenih jela.

Patlidžan s mrkvom, paprikom i češnjakom

Što je potrebno za ovo:

• Malo zelenila (oko pola hrpe);
• Plave tikvice (kilogram);
• Malo češnjaka (tri režnja);
• Mrkva (što veća to bolja);
• Bugarska paprika - jedna velika mahuna.

Recept za kisele patlidžane sa mrkvom, paprikom, češnjakom:

1. Dakle, čuvajmo. Patlidžane dobro operite, odstranite im peteljke. Zatim uzmite vilicu i izbodite ih, najbolje na 2-3 mjesta. Zatim ga bacite u posudu u koju ste prethodno ulili hladnu vodu i tamo bacite kuhinjsku sol (30 grama po litri). Kad tekućina prokuha, kuhajte 10 minuta dok ne omekšaju i ostavite pod nešto teško tri sata.
2. Operite mrkvu i naribajte je na krupno. Uzmite peršin, češnjak, slatku papriku i nasjeckajte ih što sitnije. Istresite svo povrće u duboku zdjelu, zatim promiješajte.
3. Na svakom patlidžanu uzduž zarezati, ali ne do kraja, zatim staviti nadjev od povrća i spojiti ih. Zatim savijte u emajliranu posudu.
4. U čašu kipuće vode dodajte pet grama soli, malo papra i list lovora. Pustite da kuha pet minuta, a zatim ohladite. Hladnu marinadu prelijte preko tikvica, pokrijte ih tanjurom odozgo i stavite uteg. Ostavite ih 5 dana, nakon čega možete koristiti.

Ova opcija nije ništa manje ukusna od prethodnih, također ne zahtijeva puno vremena i puno sastojaka za fermentaciju tikvica.

Patlidžan s mrkvom i pastrnjaka

Što trebate:

• Suncokretovo ulje;
• Mrkva (po mogućnosti što veća) - tri komada;
• Malih plavih deset komada;
• Papar;
• Otprilike, oko dva korijena pastrnjaka;
• Malo soli;
• Po jedna vezica peršina i cilantra;
• Nekoliko glavica luka - tri šale
• Češnjak (oko dvije glavice).

Kako skuhati kisele patlidžane za zimu:

1. Manju posudu s tekućinom stavite na štednjak i ubacite sol (30 grama po litri). Sve željeno povrće oprati i prerezati na pola, ali ne do kraja. Ubacite tikvice u lonac kipuće vode i ostavite da se kuhaju 10 minuta. Zatim ih trebate izvući i staviti pod prešu dok se potpuno ne ohlade.
2. Operite i zatim ogulite mrkvu. Zatim ga nasjeckajte na trakice i tanje, autentičnije, po želji možete ga nasjeckati na posebno ribež namijenjen za pravljenje korejskih salata.
3. Učinite isto s pastrnjaka.
4. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
5. Uzmite tavu, u nju stavite povrće, prelijte biljnim uljem i pustite da se kuha na laganoj vatri dok ne omekša 10 minuta.
6. Uzmite češnjak i ogulite ga, a svaki češanj prerežite na dva dijela i nasjeckajte. Sav češnjak podijelite na 3 dijela, a 2/3 pošaljite u nadjev od povrća.
7. U svaku tikvicu staviti pripremljeno povrće i malo zelja. Zatim punjene plave stavite u emajliranu posudu i pospite češnjakom. Napunite ih vrućim biljnim uljem. Nakon dva dana, preselite se na hladno mjesto.

Ovo nisu svi recepti, ali prikupili smo najbolje načine kuhanja kiselih patlidžana. Također, na primjer, možete skuhati patlidžan s mrkvom i celerom.

Preporučeno