Ukiseljeni češnjak s ciklom za zimu: recept s fotografijama i videozapisima

Marinirani češnjak s ciklom tradicionalna je kombinacija proizvoda poznata kulinarima od davnina. Slano jelo nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Češnjak sadrži antibakterijske tvari koje pomažu u izbjegavanju prehlade i jačaju imunološki sustav. Za jelo je pogodna i ukiseljena cikla.

Kuhanje cijelih glava

Ukiseljeni češnjak od cijele cikle odličan je zimski međuobrok. Konzervacija, pripremljena prema klasičnom receptu, ima blago pikantan okus i nevjerojatnu aromu.Prisustvo cikle daje glavicama ružičastu nijansu, što jelo čini još privlačnijim.

Sastojci:

• češnjak 1 kg;
• cvekla srednje veličine 1 komad;
• kišobrani od kopra;
• voda 1 litra;
• kuhinjska sol 60 g;
• granulirani šećer 50 g;
• 9% octena kiselina 100 ml;
• papar 6-7 graška;
• ljuti klinčići 4-5 komada.

Tijekom procesa kuhanja trebat će vam tekućina da skuhate cijeli češnjak i zatim ga ohladite.

1. Češnjak se opere. Gornja ljuska se uklanja, ostavljajući donji sloj. Bolje je koristiti mlade glave. Kriške, bez dijeljenja među sobom, stavite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute.Zatim se bace u cjedilo i preliju ledenom vodom. Brzo hlađenje olakšava kasnije odvajanje donje opne.
2. Cvekla se opere. Kora se ukloni. Korijen se reže na tanke kriške. Debljina kriški ne smije biti veća od 1 cm.
3. U pripremljene staklenke poslažite rezove s glavicama. Slojevi se izmjenjuju jedan s drugim.
4. Sljedeće pripremite rasol. Voda se dovede do vrenja. U to se dodaju svi začini. Marinada se kuha ne više od 5 minuta. Zatim maknite s vatre i dodajte octenu kiselinu.
5. Vruća marinada se ulije u staklenke i ostavi da se potpuno ohladi. Nakon toga, konzervacija se zatvara metalnim poklopcima i čisti na tamnom mjestu. Za mariniranje jela potrebno je 15-20 dana.

Tijekom navedenog razdoblja, marinada može postati mutna ili tamna. Ovo je proces fermentacije.

Recept za senf

Nisu samo krastavci i rajčice zatvoreni za zimu. Ispada da je recept za češnjak s ciklom vrlo ukusan. Kako bi okus češnjaka bio mekši i pikantniji, u marinadi upotrijebite senf.

Sastojci:

• češnjak 250g;
• cikla 80 g;
• octena kiselina 10 g;
• biljno ulje 15g;
• voda 0,5 šalice;
• šećer 10g;
• sjemenke gorušice 0,5 žličice;
• lavrushka 1 list;
• aleva paprika 10 komada;
• sol 5 g.

Naznačena količina proizvoda ide na staklenku od pola litre. Češnjak s ciklom za zimu najbolje je dobiti od svježeg povrća.

1. Glavice češnjaka rastaviti na ploške. Višak ljuske se uklanja s njih.
2. Hladna voda se prokuha. Pripremljeni klinčići stavljaju se u kipuću vodu. Kuhaju se 3-4 minute, nakon čega se ohlade u ledenoj vodi. To će vam omogućiti da lako uklonite posljednji sloj kore nakon mariniranja.
3. Cveklu oprati pod tekućom vodom i oguliti. Korijen se reže na tanke kriške.
4. 110 mililitara hladne vode kuha se sa šećerom, biljnim uljem i soli. Ocat se dodaje zadnji u rasol.
5. Lovorov list, senf i slatki grašak stavite na dno steriliziranih staklenki. Kriške se slažu u slojevima, naizmjenično s komadićima cikle. Povrće se lagano nabije.
6. Marinada se ulije ispod samog grla staklenke. Vruća salamura se ostavi s povrćem 10 minuta da se sterilizira. Nakon toga, konzervacija se namotava poklopcima i stavlja na hladno mjesto za skladištenje.

Jelo je spremno za jelo nakon 1 tjedna. Optimalno ga je držati najmanje 20 dana na hladnom mjestu.

Brze metode kiseljenja

Nema uvijek vremena za pripremu klasičnog recepta za kiseli češnjak s ciklom. Ponekad želite odmah isprobati. U takvoj situaciji spašava brzi način kiseljenja. Posebnost ove metode je duže kuhanje i korištenje koncentrirane marinade.

Sastojci:

• svježi češnjak najmanje 1 kilogram;
• kuhinjska sol 90g;
• granulirani šećer 75g;
• cikla 2 komada srednje veličine;
• kopar;
• lavrushka 3-4 lista;
• piment 5-6 graška;
• korijander po ukusu;
• octena kiselina 145g;
• hladna voda 1 litra.

Navedena količina sastojaka je primjerena za pripremu 1 litre koncentrirane marinade. Za zimu je također prikladan recept za brzo kiseljenje. Sadrži više octene kiseline, soli i šećera od klasične verzije.

1. Glavice dobro oprati pod vodom, očistiti od tvrdih ljuski i podijeliti na kriške.
2. Klinčići se kuhaju 5-8 minuta. Nakon toga se polože na ručnik da se ukloni višak vlage.
3. Korijen se opere, kora se oguli. Povrće se reže na tanke ploške. Korijen možete naribati na grubo ribež, tada će boja cikle biti zasićenija.
4. Cvekla s klinčićima stavlja se u prethodno pripremljene staklenke, ravnomjerno raspoređujući cijeli volumen.
5. Litra vode se prokuha uz dodatak soli i šećera. Lovorov list, kopar, piment, korijander, biljno ulje bacaju se u kipuću vodu. Nakon vrenja, marinada se isključuje. Nakon toga dodaje se octena kiselina.
6. Pripremljene staklenke prelijemo marinadom i zatvorimo poklopcima. Češnjak treba kiseliti na hladnom mjestu dva dana. Nakon toga jelo je spremno za degustaciju.

Preporučeno