Bijeli luk: sorte sorti, prednosti i štete, kako pravilno skladištiti

Luk je neizostavan začin gotovo svakom jelu, a među njegovim vrstama nalazi se i bijeli. Razmotrimo detaljnije koliko je bijeli luk koristan, koji nam je došao iz azijskih zemalja. Kao i svi njegovi srodnici luka, bogat je zdravim vitaminima i mineralima, slatkastog je okusa i ugodnog mirisa. Pogledajmo pobliže karakteristike i koja je razlika između ove sorte i ostalih.

Različite sorte

Ljetni stanovnici, prije nego što odaberete odgovarajuću vrstu luka, pokušajte odabrati onaj koji će se dobro čuvati i imati ugodan okus.

Bijeli luk pripada ovoj kategoriji i ima svoje sorte. Njihova imena i karakteristike su sljedeći:

Komet. Lukovice se dobro čuvaju 6 mjeseci. Loša strana im je trajanje sazrijevanja i mala veličina.
Alba. Sazrijeva dugo, ali ako se njega provodi u skladu sa svim zahtjevima poljoprivredne tehnologije, lukovice mogu biti srednje ili velike (do 200 grama).
Nevada. Ovo je rana sorta. Najbolje ju je saditi u krajevima gdje je ljeto vrlo kratko. Lukovice narastu do srednje veličine, oko 90 grama.
grudva snijega. Ima prosječnu zrelost. Lukovice su velike veličine, dosežu težinu od 160 grama. Još jedna stvar koju treba zapamtiti: ova sorta luka ne čuva se dulje od 3 mjeseca.
Sterling. Otporan na bolesti. Čuva se oko 4 mjeseca. Karakterizira ga sladak okus. Težina lukovica je oko 120 grama.

Izrazite kvalitete bijelog luka od ostalih

Bijela sorta ima lijep oblik. Za razliku od obične žute i ljubičaste, teže ju je skladištiti, ali su lukovice veće veličine.

Različitog okusa i mirisa, nema oštru gorčinu.

Od njega se prave ukusne salate i francuska juha od luka. Popularno u Španjolskoj, SAD-u i Francuskoj.

Bijela naziva se po boji ljuske, pomalo podsjeća na nepisani papirus. Što se tiče sadržaja različitih tvari, u usporedbi sa žutim i ljubičastim varijantama, također postoje značajne razlike. Bijelo povrće sadrži soli željeza u velikim količinama, kao i vitamine i elemente u tragovima, eterična ulja, šećer.

Vrijedna svojstva

Kao i sve druge vrste bijele salate smatra se zdravim proizvodom. Sadrži fitoncide, koji štetno djeluju na pojedine bakterije, gljivice.

Sok od luka ima ljekovita svojstva i koristi se u liječenju i prevenciji prehlade. Može se koristiti kao dodatna terapija za stomatitis i upalu grla. U jesensko-proljetnom razdoblju preventivno se preporučuje udisanje mirisa luka, prethodno naribanog ili narezanog na plošku.

Ovo povrće potrebno je svakodnevno uključiti u prehranu kao izvor askorbinske kiseline. Njegova blagotvorna svojstva čuvaju se i svježa i kuhana.

Kontraindikacije za upotrebu

Dobrobiti bijelog luka su neosporne, ali mogu biti i štetne. Svježi bijeli luk se ne preporučuje djeci mlađoj od godinu i pol. Imaju vrlo osjetljivu oralnu sluznicu, pa možete izazvati opekline. Kuhano, preporučuje se dodavanje u piree od povrća, juhe od 1 godine.

Povrće podnose svi, pogotovo ako je termički obrađeno. Glavna kontraindikacija je konzumacija u svježem stanju.

Liječnici ga ne preporučuju u sljedećim slučajevima:

nesanica;
glavobolje;
visoki krvni tlak;
često nadutost;
prekomjerna težina jer bijelo povrće poboljšava apetit i potiče proizvodnju želučanog soka.

Kada ukloniti luk s gredica?

Vrlo je važno točno odrediti vrijeme berbe bijelog luka jer se inače neće moći dugo čuvati. Ako ne sazrije, tada će mu vrat biti sočan i gust, a žarulja je slabo prekrivena ljuskama. Takav će luk nakon nekog vremena početi truliti.

Ako ga ne uklanjate dulje vrijeme, ljuske će odletjeti, dodatno će izrasti korijenje, lukovice će početi pucati i doći će do gubitka korisnih svojstava.

Za berbu bijelog luka glavni znakovi su:

prestanite rasti novo perje;
žutilo glavnog dijela lišća i početak sušenja;
ako je većina perja mrtva;
ljuskice su postale bijele;
Grat luka malo je omekšao.

Različiti čimbenici utječu na vrijeme sazrijevanja luka, uključujući:

regija u razvoju;
vremenski uvjeti;
tlo;
pogledajte značajke.

Uglavnom, sezona rasta luka traje 2-3 mjeseca. Većina sorti može se brati već sredinom srpnja, a kasnije sorte dozrijevaju početkom kolovoza. Ako je ljeto suho i vruće, tada će luk sazrijeti mnogo brže. U kišnom i hladnom vremenu, spremnost za berbu ove povrtne kulture usporava.Rok za berbu je 20. kolovoza jer se primjećuje da tada počinju kiše.

Možete slijediti lunarni kalendar, koji označava vrijeme žetve. Ako luk ne uberete prije kiše, izgubit će rok trajanja, može ga zahvatiti trulež i druge bolesti.

Najbolje je nakon sredine srpnja početi promatrati vanjske manifestacije zrelosti kulture. Dok je vrijeme suho i sunčano, potrebno ga je na vrijeme prikupiti.

Kako pravilno žeti i skladištiti usjeve?

Zreli luk najbolje je izvaditi iz vrta na suh sunčan dan. Za rad će vam trebati lopata: ne možete izvući luk za perje. Preporuča se lagano prekopati tlo u blizini lukovica, zatim lagano izvući, otresajući ostatke zemlje rukama. Ako je vrat povrća sočan, to znači da nije sazrio, bolje je ne skladištiti takve lukovice, već ih staviti na stranu kako biste ih odmah odnijeli u kuhinju.

Nakon što je luk iskopan potrebno ga je direktno s perjem poslagati za sušenje na istoj gredici na zemlji ili kartonu. Poželjno je da na njega pada topla sunčeva svjetlost. Navečer se preporučuje čišćenje na suhom mjestu ili prekrivanje filmom kako se žarulje ne bi smočile od jutarnje rose. Suši se ovisno o vremenskim prilikama - od 7-10 dana.

Ako luk postane šuštav, gladak i sklizak, lako možete zabiti ruku u njega - to znači da se već dobro osušio.
Sada trebate rezati listove na lukovicama škare, ostavljajući oko 5- 6 cm grlića. Za skladištenje, luk je najbolje čuvati na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Možete ga staviti u mreže, drvene kutije, kartonske kutije, platnene vrećice ili najlonske čarape. Ne možete rezati lišće, već tkati pletenicu u obliku pletenice. Objesite svežnjeve u kuhinji. U ovom obliku, povrće se dobro čuva.

Ako ste morali iskopati povrće po kišnom vremenu, ne preostaje vam ništa drugo nego ga pravilno obraditi.

Za ovo vam je potrebno:

odmah odrežite perje, odmaknuvši se 5 cm od vrata;
pažljivo uklonite korijenje;
jasne skale;
Raširite jedan luk na suho mjesto da se suši 2-3 tjedna.

Ako je prostorija bila suha i dobro prozračena, tada se luk može sačuvati, a ljuska će tada ponovno narasti.

Kako ubrzati sazrijevanje usjeva?

Često, da biste imali vremena iskopati luk prije nego što počne padati kiša, morate potaknuti proces njegovog sazrijevanja. Postoji nekoliko načina za to, ali glavna stvar je ograničiti ishranu korijenskog usjeva. Ako su glavice duboko u tlu i teško ih je vidjeti, preporučuje se lagano pomesti zemlju s njihove površine kako bi bili izloženi i primali dovoljno sunčeve topline.

Potrebno je prestati zalijevati 2-3 tjedna prije berbe, čak i ako je vrijeme suho. Ako u ovom trenutku počne padati kiša, bolje je prekriti luk polietilenom. Lukovice možete podići vilama.

Preporuča se gurnuti lopatu ispod lukovice i odrezati korijenje na dubini od 5 cm. Rezanje vrhova se ne preporučuje jer lukovice gube hranjive tvari iz vrhova. Kad sazriju, trebali bi prijeći iz zelenog u luk.

Svaka vrsta luka ima svoj okus i miris. Za one koji vole slatki okus, bijelo je pogodno. Poželjno ga je koristiti svakodnevno, dodajući ga raznim jelima kao koristan izvor vitamina i elemenata u tragovima.