Daikon rotkvica: koristi i štete ljudskom tijelu, ljekovita svojstva

Japanci su odavno cijenili dobrobiti i štete daikon rotkvice, jer ljudi s Istoka znaju kako iskoristiti ljekovita svojstva biljaka, uključujući ih u svoju svakodnevnu prehranu. Kao sastojak, ovo korjenasto povrće prisutno je u mnogim kineskim i korejskim jelima. Orijentalci su praktični, ne koristi se samo bijela pulpa rotkvice, koriste se sve: vrhovi, korjenasti usjevi, lišće.

Sastav i nutritivna vrijednost

Korisna svojstva rotkvice određena su nutritivnom vrijednošću, okusom, sastavom hranjivih tvari. Daikon nije uzalud cijenjen od strane nutricionista: rotkvica u potpunosti osigurava fiziološke potrebe tijela za bjelančevinama i ugljikohidratima, a u pulpi nema masti.

Napomena. 100 g pulpe daikona sadrži 1,2 g proteina, 4,1 g ugljikohidrata i samo 21 kcal. Kada se proteini razgrađuju, oslobađa se 5 Kcal, ugljikohidrati - 16 Kcal.

Postotno gledano, energetska vrijednost rotkvice može se prikazati brojčano: ugljikohidrati 77,4%, bjelančevine 22,6%. Njegov biokemijski sastav:

• vlakna;
• enzimi;
• pektini;
• fitoncidi;
• mikronutrijenti;
• vitamini.

Pri razvoju dijeta za mršavljenje, nutricionisti uzimaju u obzir nisku kalorijsku vrijednost povrća i kompleks korisnih komponenti koje čine njegov sastav.

Korisna svojstva daikona

Rotkvica je zdrava za ljude svih dobi. Daikon ima vrijedna ljekovita svojstva:

• kalij koji sadrži pozitivno djeluje na rad srca, smanjuje otekline;
• kompleks vitamina B normalizira funkcioniranje živčanog i endokrinog sustava, regulira proizvodnju inzulina;
• željezo služi za prevenciju anemije, sudjeluje u sintezi hemoglobina;
• vitamin C štiti od prehlade, stimulira imunološki sustav;
• korijen sadrži jod, neophodan za štitnu žlijezdu;
• fosfor je neophodan osobi za aktivnu moždanu aktivnost, formiranje kostiju, zuba, njegova količina u 100 g pulpe je 28 mg;
• enzimi pomažu u probavi hrane sa škrobom;
• fitoncidi sadržani u pulpi imaju baktericidno djelovanje;
• pektini snižavaju razinu kolesterola i glukoze u krvi.

Konzumiranje sirove rotkvice pomaže u čišćenju tijela od štetnih otrova i toksina.Ovo je olakšano čišćenjem crijeva vlaknima. Oslobađajući tijelo od štetnih tvari, rotkvica smanjuje opterećenje jetre. Znanstvenici su u sastavu povrća otkrili jedinstveno sredstvo protiv raka - izorhodansku kiselinu, tako da korištenje korijena služi kao prevencija raka.

Opća korist

Analiza sastava pomaže razumjeti koliko je rotkvica korisna za ljude. Njegova upotreba ima opću korist za sve ljude:

• jača imunitet;
• smanjuje razdražljivost, smiruje živčani sustav;
• pomaže pri mršavljenju;
• čisti organizam (bubrezi, jetra, crijeva).

Liječnici preporučuju uključivanje korjenastog povrća u prehranu osoba starijih od 50 godina. S godinama se stanje krvnih žila pogoršava, povećava se razina kolesterola. Antioksidansi koji se nalaze u rotkvicama pomažu u liječenju ateroskleroze.

Selen (Se) posebno je koristan za starije osobe jer se s godinama njegov sadržaj u organizmu prirodno smanjuje. Redovita konzumacija daikona smanjuje rizik od raka.Selen pomaže u prevenciji raka:

• probavni sustav;
• prostata;
• dvotačka;
• maternica.

Selen aktivno sudjeluje u stvaranju hrskavice u kralježnici i zglobovima. Ovaj element je neophodan u liječenju osteohondroze. Jedući jela od korijena, ljudi nadoknađuju nedostatak kalcija, sprječavaju razvoj osteoporoze. Korištenje jela s japanskim rotkvicama doprinosi općem poboljšanju tijela, a proteinski lizozim ubrzava proces oporavka od gripe, SARS-a. Dokazano je da je povrće jednako korisno i za žene i za muškarce.

Što je dobro za žene

Većina žena brine ne samo o zdravlju, nego io izgledu. Daikon je koristan tijekom dana posta i dijeta za mršavljenje. Dugotrajnim dodavanjem rotkvice u prehranu dolazi do gubitka težine, a sok od korijena čisti žensko tijelo od toksina i potiče bolju razgradnju masti.

Tijekom trudnoće ženama je dopušteno jesti sirovi daikon, ima diuretička svojstva, pomaže u uklanjanju edema, ublažava simptome toksikoze, nadoknađuje nedostatak kalcija.

Što je korisno za muškarce

U istočnim zemljama korijen se smatra afrodizijakom. Muškarci koji jedu svježu, konzerviranu, ukiseljenu rotkvicu ne žale se na potenciju. Ljekovita svojstva daikona doprinose zdravlju muškaraca, poboljšavaju protok krvi u genitalnom području, smanjuju rizik od bolesti genitourinarnog sustava i ubrzavaju njihovo liječenje.

Muškarcima koji vode zdrav način života, jela od daikona pomažu u održavanju forme, kontroli tjelesne težine i izbjegavanju prejedanja. Korjenasto povrće korisno je koristiti muškarcima sklonima pretilosti, onima koji se malo kreću, provode puno vremena za računalom ili voze automobil.

Korištenje daikona

Svježi korijen donosi više koristi ljudskom tijelu, koristi se u kozmetologiji, dio je narodnih recepata za mnoge bolesti.

U narodnoj medicini

Naribani daikon liječi manja mehanička oštećenja kože: ogrebotine, pukotine. Zgnječena masa rotkvice nanosi se na oštećenu površinu i fiksira zavojem. Vanjski se koristi naribani daikon pomiješan s medom i vodom: 3 dijela rotkvice, 2 dijela meda, 1 dio vode. Ovo trljanje pomaže kod išijasa i reume, smanjuje bol.

U starijoj dobi život mnogih ljudi komplicira ateroskleroza. Dovoljno je u jelovnik uvrstiti salatu od rotkvica kako bi se smanjila vjerojatnost njegove pojave. Dnevni unos nije veći od 150 g.

Za snižavanje šećera u krvi, svakodnevno uzimajte sok od daikona. Dnevna stopa - 6 žlica. l. u tri podijeljene doze nakon obroka. Iscijeđeni sok od rotkvice može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi najviše jedan dan. Za poboljšanje rada crijeva dovoljno je sok piti noću, djeluje kao blagi laksativ. Problem zatvora se rješava bez upotrebe tableta.

U kozmetologiji

Problemi s crijevima odražavaju se na stanje kože lica. Osip, loša boja, povećana suhoća ili masnoća znakovi su lošeg rada crijeva. Za liječenje kože priprema se sok od japanske rotkvice, kojim se maže lice. Mogući rezultati soka od daikona:

• nestajanje staračkih pjega;
• čišćenje pora;
• ukloniti upalu;
• smanjite sitne bore;
• poboljšan ten.

Vanjska primjena soka od rotkvice nije ništa manje učinkovita nego kad se uzima oralno. Maske za lice od daikona pojačavaju ljekoviti učinak voća na kožu. Za pripremu, korijenski usjev se utrlja na finu ribež (50 g), pomiješan s maslinovim uljem (1 žličica). Masa se nanosi na čistu kožu lica, ispere nakon 20 minuta. Za pomlađivanje kože koristi se maska od daikona koja sadrži med. Za pripremu koristite pulpu srednjeg korjenastog povrća pomiješanu s 1 žličicom meda.

Kuhanje

Popularnost daikona raste među kulinarskim stručnjacima diljem svijeta. Što je kuhar iskusniji, to se korijenski usjev vještije koristi. Gorčina je neravnomjerno raspoređena u pulpi: ima je više na vrhovima, središnji dio je slađi. To se uzima u obzir kod pripreme azijskih jela.

Važno! Svježa salata je korisna, gubi većinu svojih ljekovitih svojstava 30 minuta nakon kuhanja.

Izdašan recept za daikon salatu s kuhanom piletinom mnogima će dobro doći. Za 200 g rotkvice potrebno je:

• 150g mesa peradi;
• 2 kom rajčice;
• 2 kom krastavac;
• zelje (bosiljak, cilantro, menta).

Morate napuniti nezaslađenim jogurtom, trebat će vam 4 žlice. l. Povrće (daikon rotkvica, krastavac) se izreže na trakice, meso se rukama podijeli na vlakna, rajčica se izreže na tanke ploške, zelje se nasjecka. Svi sastojci se pomiješaju i začine nezaslađenim jogurtom.

Lako gotove proljetne vitaminske salate rade se od nekoliko vrsta povrća, a kombinacije s daikonom mogu biti vrlo različite. Mnogima se sviđa okus rotkvice začinjene sjemenkama sezama. Sastav jela uključuje proizvode:

• daikon - 300 g;
• bijeli sezam - 2 žlice. l;
• kopar;
• zeleni luk;
• peršin;
• krastavci - 2 kom. (nije veliko).

Za preljev će vam trebati maslinovo ulje (3 dijela) i soja umak (1 dio).

Proces kuhanja neće trajati dugo. Daikon se može narezati na tanke ploške ili naribati na krupni ribež. Krastavci se izrežu na krugove, kopar i luk se nasjeckaju. Sve stavite u zdjelu za salatu, pospite sezamom, začinite mješavinom umaka i maslaca.

Prilog od daikona možete napraviti za samo 15 minuta. Za osobu koja je na dijeti bit će izvrsna zamjena za prženi krumpir. Jelo je ukusno i niskokalorično.

Napomena. Tijekom toplinske obrade, gorčina iz pulpe rotkvice nestaje.

Potrošnja proizvoda za 1 porciju priloga:

• daikon rotkvica - 350 g;
• slanina - 7g;
• biljno ulje - 1 žlica. l;
• začini po ukusu (papar, sol);
• zelje (peršin).

Daikon se izreže na štapiće srednje veličine, prži se u ulju do prozirnosti 10 minuta na srednjoj vatri. Na kraju kuhanja rotkvica se posipa nasjeckanim kockicama slanine i nasjeckanim peršinom. Jelo se konzumira toplo.

U dijetnoj hrani

Osobe s prekomjernom tjelesnom težinom moraju iz prehrane isključiti visokokaloričnu hranu i zamijeniti je zdravim i niskokaloričnim povrćem. Nutricionisti pozdravljaju korištenje korjenastog povrća koje sadrži vlakna.

Za čišćenje organizma od toksina pijte sok od rotkvice. Preporuča se popiti ½ čaše svježe pripremljenog napitka nakon večere, uz postizanje pozitivnih rezultata:

• izbacivanje viška tekućine iz organizma;
• mršavljenje;
• čišćenje debelog crijeva;
• snižava loš kolesterol.

Važno je piti smoothije od svježih krastavaca, soka od rotkvice, peršina.

Šteta daikona

Umjerena konzumacija daikon rotkvice nije štetna. Kod prejedanja mogući su neugodni osjećaji u obliku nadutosti. Postoje kontraindikacije za osobe s takvim bolestima:

• čir na želucu i dvanaesniku;
• kronične gastrointestinalne bolesti;
• individualna netolerancija;
• disfunkcija štitnjače;
• kamenje u žučnim kanalima.

Potrebno je pridržavati se mjere kod bolesnika s gihtom i s utvrđenom dijagnozom urolitijaze. Znakovi prejedanja daikonom: nadutost, iritacija gastrointestinalne sluznice.

Kako odabrati japansku rotkvicu

Prilikom odabira rotkvice potrebno je analizirati stanje vrhova. Svježi, zeleni vrhovi znak su kvalitetnog korijena. Kora daikona treba biti glatka, bez udubljenja ili ispupčenja, meso treba biti gusto, elastično, teško.

Uzgoj daikona na parceli

U Japanu se daikon uzgaja u industrijskim razmjerima. Kada uzgajate rotkvicu u zemlji, morate slijediti jednostavna pravila:

• pripremite tlo (korijen dobro raste u rahloj zemlji);
• poštujte plodored (ne sadite nakon križarica);
• sijte sjeme od kraja lipnja do sredine srpnja;
• organizirajte redovito i obilno zalijevanje.

Važno. Uz rijetko zalijevanje, veličina daikona je mala, meso je suho.

Uzgajajte rotkvicu u regijama gdje je ljeto svježe. U umjerenoj klimi uzgajivači povrća uspijevaju sakupiti divovske primjerke.

Prikupljanje i skladištenje

Rotkvu treba čuvati na temperaturi ne višoj od 5 °C. U tu svrhu prikladan je podrum ili odjeljak za povrće u hladnjaku. Usklađenost s preporučenim temperaturnim režimom jamstvo je zaštite voća od bijele truleži i produljenja roka trajanja. Berba počinje 1,5-2 mjeseca nakon sadnje. Točno vrijeme ovisi o posađenoj sorti rotkvice. Radovi se izvode po suhom vremenu. U podrum se spuštaju samo zdravi plodovi rotkvice bez znakova truljenja i mehaničkih oštećenja.

Preporučeno