Džem od marelica s pektinom: korak po korak recept za zimnicu

Plodovi stabla koje ne podnosi dobro mraz, ali podnosi sušu, bogati su organskim kiselinama, flavonoidima, saharidima. Sadržano u marelicama u maloj količini pektina, ali kada plod sazrijeva, koncentracija ove tvari se smanjuje. Da biste dobili gustu konfituru, mješavinu voća potrebno je dugo kuhati. Dugu termičku obradu možete izbjeći ako u džem od marelica dodate pektin, a recept je lako pronaći. Gustin se prodaje u trgovinama, napravljen od voća, najčešće jabuke.

Značajke pravljenja džema od marelica s pektinom za zimu

Da biste zadovoljili ukućane mirisnim desertom od rumenih plodova, koristi se sredstvo za želiranje. Plodovi su bez koštica jer sadrže otrovnu kiselinu. Džem se kuha na laganoj vatri uz stalno skidanje pjene.

Popis sastojaka

Osim marelica, za pripremu ove delicije trebat će vam šećer i gustin. Neke domaćice voćnoj masi dodaju cimet, klinčić ili đumbir u prahu.

Pripremanje hrane

Zrele marelice oprati pod mlazom vode, odstraniti im koštice. Plodovi se usitnjavaju na kriške bez skidanja kore ili melju u blenderu.

Kako pripremiti spremnik

Pekmez se sipa u male staklenke. Posuđe se provjerava na cjelovitost, pere od prašine i prljavštine senfom ili sodom. Zatim se posuda sterilizira:

• preko trajekta;
• mikrovalna;
• u loncu kipuće vode;
• u pećnici.

Posude od pola litre dezinficiraju se 10 minuta. Nakon dezinfekcije staklenke se suše.

Kako napraviti pektinski džem od marelica

Zgušnjivač dobiven od jabuke, limunove kore, pulpe bundeve, bez mirisa, ne prekida aromu voća, ne mijenja boju. Za dugotrajno skladištenje džema od marelica uzmite:

• 1 kg voća;
• 4 žlice. šećer;
• 10g pektina.

Voće treba oprati pod mlazom vode, pulpu bez koštica staviti u blender i usitniti. Pire treba prenijeti u zdjelu, sipati šećer i staviti na štednjak. Tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu. Kada masa postane homogena, kristali se otope, ohladi se, doda se pektin, kuha 5-6 minuta.

Pekmez od marelica se priprema na još jedan način:

1. Kilogram i pol voća, možete uzeti pretučeno i prezrelo, narezati na komade, odstraniti kosti.
2. Voće se prebaci u posudu, u koju se ulije čaša kipuće vode. Posuda se poklopi i ostavi četvrt sata.
3. Marelice se samelju kroz sito, skine im se kožica.
4. Masa se sjedini sa šećerom u istom omjeru.
5. Pire krumpir kuhajte uz dodavanje 200 ml vode 20 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom.

Svijet i mirisan desert pripremljen na ovaj način ispadne gust i bez želatine. Kada je vruća, poslastica se šalje u sterilnu posudu, začepljenu poklopcem na pari.

Kako pravilno čuvati konfituru

Džem od marelica, pripremljen strogo prema receptu, može dugo stajati, a da ne izgubi okus i aromu, ako staklenke držite u hladnjaku ili podrumu, gdje nema oštrih kolebanja temperature, sunca zrake ne padaju.

Marmelada u sterilnoj posudi ne kvari se 2-3 godine, desert od marelica s košticom preporučljivo je konzumirati nakon 12 mjeseci.

Ako je konfitura kandirana, ne baca se, već se probavlja. Od fermentiranog pekmeza radi se vino.

Deserti pripremljeni bez toplinske obrade, bobice ili voće, jednostavno naribano sa šećerom, čuvaju se samo u hladnjaku najviše šest mjeseci.

Preporučeno