Crni grah: koristi i štete za zdravlje, opis sorti sa fotografijama

Bilo koja sorta crnog graha je najzdravije jelo, koje se preporučuje uvesti u prehranu osoba koje pate od bolesti srca i krvožilnog sustava, prekomjerne težine, dijabetesa. Takav grah ima karakterističnu osobinu: ima miris dimljenog mesa. U isto vrijeme, boja graha može varirati ovisno o sorti: od kestenjaste do crne.

Pogledajte opis

Crni grah ima puno karakterističnih svojstava, među kojima su njegov izgled, ali i zanimljiv okus. Osim toga, crni grah se ističe svojim sastavom koji uključuje veliku količinu korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Kako to izgleda?

Glavna karakteristika ovog graha je njegov izgled, odnosno tamna boja. Inače, crni grah je izgledom sličan bijelom ili crvenom grahu.

Kompozicija

Korisna svojstva crnog graha određena su njegovim sastavom. Sadrži veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima, dijetalnih vlakana, koji normaliziraju različite funkcije tijela.

Kalorija i nutritivna vrijednost

Jedno od pozitivnih svojstava crnog graha je njegova kalorijska vrijednost koja se izračunava iz sadržaja bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Dakle, ova vrsta mahunarki sadrži 25,3 posto bjelančevina, 1,66 posto masti i 73,04 posto ugljikohidrata. Na temelju toga, ukupni kalorijski sadržaj graha iznosi 341 kaloriju.

Zanimljivo je da je sastav proteina po svojim strukturnim kvalitetama što bliži životinjskom. Zbog toga je crni grah popularan među vegetarijancima.

Vitamini, mikro, makro elementi

Crni grah je bogat mineralima, vitaminima. Uz redovitu uporabu ovog proizvoda, osoba može dobiti optimalnu količinu tvari potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela. To je zbog činjenice da su takvi elementi sadržani u sljedećoj količini:

• željezo - 5,02 miligrama;
• fosfor - 240,8 miligrama;
• cink - 3,65 miligrama;
• magnezij - 120,4 miligrama.

Ovi elementi se nalaze u crnom grahu u maksimalnoj količini, ali u njegovom sastavu postoje i druge tvari, koje zajedno čine popis od 23 pozicije.

Ovi grah također sadrži vitamine:

• folna kiselina;
• filokinon;
• vitamin B6;
• nikotinska kiselina.

Crni grah također sadrži mnoge aminokiseline: arginin, lizin, glutaminsku kiselinu. Masne nezasićene i polinezasićene kiseline koje ulaze u njegov sastav pridonose aktivaciji metaboličkih procesa lipida.

Što je korisno?

Proučavanjem nutritivne i terapeutske vrijednosti sastava ove vrste graha, utvrđeno je da je on najkorisniji biljni proizvod. Dakle, crni grah je preporuča se kao preventiva za održavanje rada srca, za čišćenje zidova krvnih žila od kolesterola, za poboljšanje moždane aktivnosti.

Također, redovita uporaba ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sustava, normalizaciji probavnih funkcija i sprječava nastanak onkoloških patologija, dijabetesa tipa 2.Osim navedenog pozitivnog učinka, pomaže i u poboljšanju stanja kože, kose i ploča noktiju.

Za muškarce

Crni grah blagotvorno djeluje i na muški organizam. Zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži cink, dolazi do poboljšanja zdravlja muškaraca. Osim toga, grah poboljšava kvalitetu sperme i sprječava prostatitis.

Za žene

Grah je koristan i za žensku populaciju. Neutralizira ili značajno smanjuje manifestacije menopauze. Također, crni grah poboljšava stanje kože, ploča noktiju, zuba.

U trudnoći i dojenju

Proizvod od graha ima i posebnu nutritivnu vrijednost tijekom dojenja jer može poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka.Uz pravilno uvođenje ovih mahunarki u prehranu, postaje moguće diverzificirati hranu dojilje, kao i opskrbiti njezino mlijeko najkorisnijim hranjivim tvarima.

Za probavni trakt

Pravilna uporaba ovog proizvoda od graha blagotvorno djeluje na probavni trakt. Pomaže u poboljšanju procesa probave. Ali samo ako je pravilno pripremljen. Prije kuhanja mora se namočiti, a zatim kuhati 1,5-2 sata. Ako se ne pridržavate ovih preporuka, umjesto poboljšanja probave, čovjek se može otrovati.

S dijetama i mršavljenjem

Ovaj proizvod od graha potiče metabolizam i probavu pa se često preporučuje u dijetama. Također pomaže u čišćenju tijela od toksina.

S dijabetesom

Ovu vrstu graha aktivno koriste pacijenti s dijabetesom. Grah je stekao takvu popularnost zbog svoje sposobnosti snižavanja razine šećera u krvi. Uglavnom, u takve svrhe koristi se izvarak ili infuzija napravljena od graha.

Kontraindikacije

Prije konzumacije ovih mahuna provjerite ima li kontraindikacija:

• gastritis, čir na želucu;
• giht;
• nadutost.

Također, ne biste trebali koristiti takav proizvod ako imate intoleranciju na njega.

Sorte

Postoje mnoge vrste crnog graha. Najpopularniji od njih su Kidni i Preto.

Djeca

Ova sorta se ističe grmom srednje veličine. Zrna su joj srednje veličine, crne boje s crvenkastom nijansom. Kada jedete grah, možete primijetiti prisutnost mirisa kruha.

Preto

Ova je sorta također srednje visine. Zrna su crne boje, razrijeđena bjelkastim ožiljkom. Zrna su srednje veličine, s blagim okusom bobičastog voća.

Uzgoj i njega

Uzgoj ovog proizvoda graha odvija se na isti način kao i bilo koje druge sorte. Imajte na umu nekoliko pravila:

• kultura treba dobro osvjetljenje;
• sadnja je bolja na rastresitom, plodnom zemljištu koje se nalazi na brdu;
• u jesen tlo treba prekopati, pognojiti trulim stajnjakom, kompostom.

Također morate osigurati da se na biljci ne pojave tragovi bolesti i štetnika.

Prikupljanje i skladištenje

Skladištiti samo osušene usjeve. Inače će se proizvod brzo pokvariti. Svježi grah čuvajte na suhom i hladnom mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Također, žetva se može sačuvati za zimu.

Štetočine i bolesti

Uzgojeni grah mogu oštetiti lisne uši i grinje. Osim štetnika, sadnice mogu biti pogođene i bolestima. Najčešće, biljke imaju bijelu plijesan, blagovaonicu, trulež korijena. Također, slijetanje može biti podvrgnuto prigušivanju.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Crni grah ima široku primjenu u narodnoj medicini. Najčešće se na njegovoj osnovi pripremaju infuzije i dekocije.

Priprema infuzija

Jedna od najučinkovitijih je ona koja se priprema prema uputama:

• 30 grama graha, malo listova borovnice, nasjeckanog đumbira prelije se 1 litrom kipuće vode;
• smjesa se infuzira u termos boci 16 sati;
• tekućina se cijedi.

Lijekovi uzeti prije jela.

Uvarci

Uz pomoć uvaraka od graha često se snižava razina šećera u krvi. Najučinkovitije od njih pripremaju se od mahuna crnog graha. Također, takvi lijekovi imaju diuretski učinak, što vam omogućuje da se nosite s nakupljanjem tekućine u tijelu.

Primjena u kozmetologiji

Redovita konzumacija ovog proizvoda od graha blagotvorno djeluje na kožu, kosu, nokte, zube. Stoga se u kozmetičke svrhe preporuča koristiti osobama koje pate od nesavršenosti u izgledu.

Kuhanje

Grah treba pravilno kuhati kako bi se eliminirala mogućnost trovanja. Toplinska obrada omogućuje vam povećanje stupnja probavljivosti graha u tijelu, uklanjanje toksina iz njegovog sastava.

Namočiti?

Grah treba namočiti prije kuhanja. Trajanje mora biti najmanje 8 sati. Bolje je ostaviti natopljeni proizvod u hladnjaku preko noći.

Kako kuhati?

Kuhajte grah 1,5-2 sata. Ujedno, nakon namakanja, vodu treba ocijediti, grah isprati, preliti čistom tekućinom i staviti na štednjak.

Hummus pire

Ovo jelo se priprema prema uputama:

1. 1,5 šalica graha kuhati dok ne omekša i prebaciti u blender.
2. 1 češanj češnjaka, glavica luka, pola desertne žlice čilija, paprika, kumin, kurkuma, sok od pola limuna idu tamo.
3. Zatim se u masu dodaju 3 kašike čiste vode, sve se usitni blenderom.

Ovaj pire je odličan za sendviče.

Juha od crnog graha i heljde

Za pripremu ove juhe potrebno je koristiti upute:

1. Prvi korak je kuhanje 2 šalice juhe od povrća.
2. 300 grama graha se skuha.
3. U loncu se zagrije žlica maslinova ulja pa se u njemu 5 minuta prži trećina nasjeckanog luka i pola šalice paprike.
4. 1 desertna žlica čilija, četvrtina šalice heljde također se ulije tamo. Sve se poklopi i pirja 5 minuta.
5. U masu se ulije juha, ulije grah, čaša kukuruza, čaša šargarepe, lovorov list. Sve se kuha 3 minute.
6. U juhu se ulije par čaša vode, malo crnog i crvenog papra i soli. Sve se kuha još 15 minuta, dopunjeno nasjeckanim povrćem iz temeljca.

Nakon 2 minute u juhu možete dodati 2 žlice limunovog soka i maknuti zdjelu s vatre.

Salata od crnog graha, papra i rajčice

Za pripremu zdrave salate potrebno vam je:

• narezati 3 rajčice, vezicu celera, papriku;
• u masu dodati 1,5 šalicu kuhanog crnog graha;
• Salatu napunite mješavinom od 3 žlice kiselog vrhnja, soli, papra, 100 grama šalše.

Doradite jelo prije posluživanja.

Juha s grahom i kobasicama

Priprema jela prema uputama:

1. Kuha se mesna juha.
2. U loncu se zagrije ulje u kojem se prži 1 režanj češnjaka, vezica mladog luka.
3. Zatim se na isto mjesto ulije konzerva kukuruza, kilogram nasjeckanih rajčica i 2 šalice juhe. Tekućina se dovede do vrenja.
4. U juhu se ubaci 250 grama salame, 1 šalica kuhanog graha. Sve se kuha još 15 minuta na laganoj vatri.

Nakon što se juha skine s vatre u nju se dodaju 2 struka mažurana, papar i sol. U pripremi ovih jela treba koristiti samo prethodno kuhani grah.

Preporučeno