Marmelada od ogrozda s orasima: jednostavan recept za zimnicu sa fotografijama i video zapisima

Ogrozd je jedna od najpopularnijih voćnih i bobičastih kultura među ruskim vrtlarima, koja najčešće raste u umjerenim klimatskim područjima. Pekmez od ogrozda s različitim orašastim plodovima nije lošijeg okusa od pekmeza od jagoda ili malina. Lako se priprema, potrebno je samo slijediti upute. Za izradu pekmeza beru se malo nezrele bobice i dodaju zreli oguljeni orasi.

Suptilnosti kuhanja

Džem od bobica ogrozda s orašastim plodovima oduvijek je bio visoko cijenjen, jer se dugo smatralo da je njegova priprema previše mučna. Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, morate se pridržavati pravila :

1. Sakupite plodove grma. Možete odabrati bilo koju sortu ogrozda. Smaragdni džem zahtijeva nezrele bobice.
2. Za 1 kg voća uzmite 1 kg voća i 100 g granuliranog šećera, 200 g orašastih plodova, pola čaše vode. Broj i vrsta matica se mogu mijenjati.
3. Napunite bobičasto voće orašastim plodovima, zahvaljujući tome džem će ispasti mnogo ukusniji.

Priprema glavnih sastojaka

Jezgra oraha se prvo skuhaju, zgnječe na veličinu bobica. Ali nije preporučljivo da budu premale, moraju malo viriti iz bobica.

Zatim se bobice očiste i čvrsto napune orašastim plodovima. Mogu se uzeti u bilo kojoj boji: i crvenoj i zelenoj. Svakoj od njih se odreže vrh i ukosnicom se odstrani meso. Ne možete ga istisnuti, pa zeleni nezreli plodovi pucaju od pritiska. Izvađeni unutarnji dijelovi se savijaju u tepsiju.

Kraljevski džem od ogrozda s orasima

Za kuhanje će vam trebati:

1. Ogrozd - 1 kg.
2. Šećer - 1 kg.
3. Kikiriki - 150-200 g.
4. Votka - 50 ml.
5. Listovi trešnje - 100g
6. Limun.
7. Vanilija.

Ogrozd očistiti od pulpe i sjemenki, zatim oprati. Nakon što se osuše, u svaki od njih stavlja se tostirani orah. Voće s kikirikijem slaže se u staklenku u slojevima između kojih se stavljaju kriške limuna i listići trešnje.

Posuda s bobicama prelije se kipućom vodom i ostavi da se ulije. Nakon 6 sati, tekućina se iscijedi u tavu, dodaju se vanilija i votka. Od dobivene smjese kuha se slatki sirup.Zatim se u njega polažu bobice s orasima, od njih se odvajaju listovi limuna i trešnje. Nakon 10 minuta u lonac s džemom dodaju se listovi, nakon čega se kuha još 3 minute.

Gotovi kraljevski džem trebao bi ispasti s prozirnim bobicama. Ulijeva se u staklenke, a na vrh se slažu kriške limuna i listovi trešanja.

Marmelada od ogrozda s orasima i kardamomom

Za kuhanje će vam trebati:

1. Zeleni nezreli ogrozd.
2. Orasi - 30-50g
3. Šećer - 1,5 kg za kiselo bobičasto voće, 1 kg za slatko.
4. Voda - pola litre.
5. Mljeveni kardamom.

Orasi se cijepaju, gule, lome na male komadiće. Bobice se operu, s obje strane se oslobode repova, važno je ne narušiti njihov integritet.Pulpa se uklanja ručno, za to se koriste ukosnice, spajalice, igle. Šuplje bobice preporuča se oprati pod tekućom vodom pomoću cjedila. Ovo je neophodno kako sjemenke koje su ostale unutra ne bi dospjele u pekmez.

Unutrašnjost bobica se stavi u lonac i prelije sa 3 čaše vode, nakon čega se stavi na laganu vatru i kuha pola sata.

Dok se priprema uvarak od pulpe, ogrozd se čvrsto puni orasima kako ne bi ispali tijekom kuhanja. Ako je bobica dovoljno velika, u nju možete staviti četvrtinu jezgre oraha.

Nakon 30 minuta juha se procijedi i ostavi pola od 1 litre, koliko je potrebno za pripremu pekmeza prema receptu. U juhu u loncu dodaje se šećer, koji se dovede do vrenja. Sirup se najprije kuha na jakoj vatri uz često miješanje, zatim 2-3 minute - na laganoj vatri.

Nadjevene bobice prelijemo ohlađenim sirupom i ostavimo preko noći. Ujutro se pekmez s dodatkom kardamoma dovede do vrenja i kuha pet minuta na laganoj vatri. Da bi džem bio gust, kuhajte ga 5 minuta 3-4 puta u 5-6 sati.

Datum isteka džema

Uz pridržavanje pravila pripreme i čuvanja za zimnicu, proizvod zadržava svoje kvalitete 3 godine. Tijekom tog razdoblja svake godine se smanjuje količina elemenata u tragovima i vitamina u pekmezu, a okus se lagano mijenja.

Ako koristite pekmez koji je stajao 5 ili više godina, neće štetiti vašem zdravlju, ali ne treba očekivati nikakvu korist od njega.

Koliko dugo čuvati džem

Staklenke pekmeza čuvamo na temperaturi od 10-15 Celzijevih stupnjeva. Ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti. Optimalno ih je smjestiti u tamne podrume koji nisu poplavljeni vodom.

Kada staklenke šaljete na zimnicu, vrlo je važno zaštititi ih od jakih promjena temperature jer će se zbog toga proizvod zašećeriti ili pokriti plijesni.

Ako je unutarnja razina vlage visoka, metalni poklopci staklenki će hrđati. Kao rezultat toga, džem se neće jesti.

Marmelada od ogrozda s orašastim plodovima ukusan je i vrlo zdrav proizvod čijom se upotrebom možete zaštititi od prehlade u jesen. Royal se smatra najukusnijim, ali čak ni kuhane bobice s orasima u slatkom sirupu ne gube svoje prednosti. Kako biste marmeladu jeli tijekom cijele godine, morate slijediti gore navedene recepte i pravilno čuvati staklenke.

Preporučeno