Zašto se rajčica zamuti u teglama: što učiniti sa salamurom, glavni razlozi

Većina domaćica za zimnicu priprema rajčice u teglama. Ovisno o tehnologiji kuhanja, konzervirane grickalice čuvaju se do proljeća, ili čak i više. Postoje slučajevi kada su se poštovala sva pravila tijekom kuhanja, ali su rajčice u staklenkama i dalje postale mutne. Vidjeti takvu sliku izuzetno je neugodno. Razmislite zašto se rajčice u teglama zamute i što učiniti u vezi s tim?

Zašto se salamura u teglama rajčica zamuti

Kada koristite provjerene recepte, ne možete biti 100% sigurni da se rajčice iz konzerve neće zamutiti. Kuhari identificiraju nekoliko glavnih razloga zašto marinada ili salamura gube prozirnost:

• upotreba pokvarenog, pokvarenog povrća;
• loše oprano povrće;
• nedostatak obrade limenki, poklopaca;
• propusne zatvorene staklenke. Kao rezultat toga, zrak ulazi u takve praznine i počinje proces fermentacije;
• pogrešni omjeri soli, granuliranog šećera ili octa.

Vrijedi zapamtiti da u svakom receptu količina šećera, soli i zalogaja označava samo određenu količinu rajčice. Stoga se recept mora pridržavati.

Kako izbjeći zamućene kape?

U svakom slučaju, bolje je spriječiti pojavu zamućene salamure nego kasnije popraviti situaciju. Još tužnije kada se obradak mora baciti. Postoji nekoliko pravila za izbjegavanje zamućene salamure ili marinade:

1. Prije konzerviranja pažljivo pregledajte sve rajčice. Ako postoje znakovi oštećenja, truleži, morate ih ukloniti u stranu. Takvo voće nije pogodno za konzerviranje.
2. Rajčice treba temeljito oprati pod toplom vodom i staviti na čisti ručnik da se ocijedi preostala vlaga.
3. Staklenke i poklopci za konzerviranje moraju se temeljito oprati otopinom sapuna i sode i sterilizirati. Postoji nekoliko načina obrade spremnika: nad vodenom parom, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici. Poklopci su kuhani.
4. Nakon konzerviranja provjerite je li sadržaj staklenke zatvoren. Da biste to učinili, okrenite posudu naopako i promatrajte. Ako je salamura počela kapati ispod poklopca, u tom slučaju ga je potrebno čvršće zatvoriti. Zatim se posuda sa sadržajem umota u toplu deku, čime se postiže spora sterilizacija.

Omjere soli, octa i šećera treba poštovati prema receptu. Nedostatak kiseline izaziva pojavu procesa fermentacije.

Što učiniti ako su staklenke s rajčicama zamućene?

Nakon što se konzerve rajčice ohlade, preporučljivo je držati ih još 10 dana na tamnom, hladnom, ali vidljivom mjestu.

Nakon isteka navedenog perioda, mogu se sigurno staviti u podrum. Kada se pojavi mutna salamura, domaćica može pravovremeno reagirati i spasiti povrće.

Ako je prozirnost salamure nestala, morate ponovno ponoviti postupak konzerviranja. Osnovne akcije:

1. Rajčice sa začinima izaći iz tegle. Isperite pod tekućom vodom, a zatim stavite u slanu otopinu. Lako i jednostavno se priprema. U prokuhanu vodu (1 l) dodajte 1 žlicu. l sol.
2. Ocijedite mutnu salamuru. Isperite i sterilizirajte staklenku. Uzmite novi poklopac, nakon što prokuhate.
3. Pripremite novu marinadu, salamuru prema prethodno preuzetom receptu. Zamotajte konzervu i ponovno odložite zbog prekomjerne ekspozicije.

Kada se neugodna situacija ponovi, rajčice su već izbačene. Prije pranja preporuča se pažljivo ih pregledati. Ako se sumnja na kvarenje, povrće se odbacuje.

Mogu li jesti ukiseljene rajčice u mutnoj salamuri?

Većina domaćica se pita: "Može li se jesti rajčica u mutnoj otopini?" Poklopac na obratku nije natečen - tako da možete. Zamućenost salamure ili marinade ukazuje da se u posudama sa sadržajem stvorila mliječna kiselina. Stručnjaci preporučuju stavljanje takve praznine u hladnjak 7 dana. Tijekom navedenog vremenskog perioda talog će potonuti na dno, a povrće je savršeno za kuhanje raznih jela.

Zajedno s mutnom salamurom, poklopac je nabubrio - strogo je zabranjeno koristiti slijepo u hrani. U konzerviranju se razmnožava patogena mikroflora, što može uzrokovati teško trovanje ili smrt.

Važno je pažljivo pristupiti procesu konzerviranja. Tada nećete morati birati hoćete li baciti proizvod ili ga vratiti u normalu.

Glavno je slijediti recept za kuhanje, u marinadu dodati 2 vrste papra, čili, lišće ili korijen hrena, sjemenke gorušice. Upravo ti sastojci spriječit će proces razmnožavanja patogene mikroflore.

Preporučeno