Marmelada od crnog ogrozda: jednostavan recept za zimnicu sa slikom

Džem od crnog ogrozda zdraviji je od džema od zelenog ogrozda. Za šivanje je potrebna upotreba minimalnog broja sastojaka. Osim toga, nakon toplinske obrade, u desertu su sačuvana sva korisna svojstva bobica. Zbog toga se ovaj pekmez često koristi kao narodni lijek za razne bolesti.

Značajke pravljenja džema od crnog ogrozda

Kako džem od ogrozda ne bi izgubio svoj oblik kao rezultat toplinske obrade, a također da ne izgubi neka od svojih korisnih svojstava, morate zapamtiti neke značajke:

Nezrele ili prezrele bobice ne smiju se koristiti za smeđi džem od ogrozda.
Ako želite da džem bude gušći, dodajte želatinu.
Pri korištenju raznih zgušnjivača obratiti pozornost na sve preporuke proizvođača.
Prije pravljenja džema, crni negus se ne samo opere i osuši, već se odreže i peteljka.
Vrijedi odbiti korištenje aluminijskog posuđa prilikom pravljenja pekmeza, jer u reakciji s ogrozdom oslobađa štetne tvari.
Staklenke za pekmez obavezno sterilizirati. Također biste trebali prestati koristiti plastične čepove.

Osnovni proizvodi

Za pripremu slastice potrebno je uzeti:

1 kg ogrozda;
1 kg finog granuliranog šećera;
500ml vode;
lišće mente ili ribiza.

Odabir i priprema sastojaka

Voće treba pripremiti kuhanjem:

Prvo, bobice se sortiraju kako bi se uklonile trule ili prezrele.
Peteljka se uklanja iz bobica.
Ogrozd se sipa u posudu napunjenu vodom, a zatim se opere. U slučaju da su bobice previše kontaminirane, postupak se ponavlja.
Zatim se plodovi suše. Najbolja opcija je raširiti ogrozd na ručnik koji će brzo upiti vlagu.
Kako crni negus ne bi prsnuo tijekom kuhanja pekmeza, probuši se čačkalicom.

Pravila za pripremu jela

Prije pravljenja pekmeza sve staklene posude se steriliziraju da ne fermentira. U početku se provjerava cjelovitost staklenki i poklopaca .

Tada se spremnik obrađuje na jedan od četiri načina:

U mikrovalnoj.

Tegle se najprije operu sodom, posuše i prebrišu frotirskim ručnikom. Zatim se u posudu ulije voda tako da se napuni do 2 cm od dna

Nakon toga, staklenke se stave u mikrovalnu pećnicu na 6 minuta, nakon postavljanja maksimalne snage.

U pećnici.

Posuda se opere sodom i potom osuši. Zatim stavite u pećnicu s vratom prema dolje. Vrijeme pečenja može varirati od 15 do 30 minuta.

Za par.

Staklenke i poklopci se peru sodom, nije ih potrebno sušiti. Zatim kuhajte vodu u loncu, gdje se stavljaju poklopci. Na vrh se stavi metalno cjedilo, gdje se staklenke stavljaju naopako. Vrijeme sterilizacije traje od 10 do 30 minuta ovisno o volumenu posude.

U vodi.

Sve posude i poklopci se operu sodom, a zatim se stave u veliki lonac prethodno napunjen vodom. Nakon toga se tava zapali i dovede do vrenja. Za sterilizaciju je dovoljno 5 minuta.

Kako napraviti tamni džem od ogrozda

Prvo se voda pomiješa sa šećerom i stavi na vatru, čekajući da se zrna otope. Čim se otopina zgusne, dodaju se listovi ribiza ili metvice. Nakon toga, bobice zaspu i ostavite da se piju 3 sata. Zatim morate ponovno uključiti vatru i kuhati 10 minuta. Zatim se odstrani lišće, a pekmez ulije u staklenke.

Kako i koliko možete pohraniti praznine

Blankove treba čuvati na temperaturi od 10 do 15 stupnjeva iznad nule. Istovremeno, izravna sunčeva svjetlost ne smije prodrijeti u prostoriju, a zrak ne smije biti vlažan.

U takvim uvjetima pekmez se može čuvati do 3 godine. Međutim, svake godine svojstva bobica će se smanjiti, a okus će se promijeniti. Iz tog razloga preporuča se čuvanje pekmeza od ogrozda 1 godinu.