Kompot od trešanja za zimu: jednostavan recept za staklenku od tri litre sa fotografijama i video zapisima

Trešnja je sezonski proizvod, želim je što duže zadržati na stolu. Jednostavni recepti za kompote od trešanja omogućuju vam da dobijete skladište vitamina čak i zimi.

Bez obzira kako se kompot od višanja priprema za zimu, recept uključuje potrebne radnje:

• priprema spremnika;
• priprema bobičastog voća;
• priprema nadjeva;
• mogućnosti toplinske obrade (pasterizacija, sterilizacija, višestruko punjenje, vruće punjenje);
• namotavanje (zatvaranje) spremnika.

Priprema spremnika

Kompot od višanja za zimu bolje je zatvoriti u staklenke od tri litre. Ovo štedi energiju, vrijeme i prostor. Prvo morate pripremiti spremnik. Banke moraju biti netaknute, s čistim rubom. Posude se temeljito operu, ako se koristi perilica posuđa, prije sterilizacije obavezno ih isprati vodom iz slavine. Postoje različiti načini za sterilizaciju staklenki.

Praksa je pokazala da je staklenke bolje sterilizirati tradicionalno na pari, pomoću posebne mlaznice na tavi. Sterilizirajte cilindre 7-10 minuta, izvadite staklenku, protresite kako biste uklonili vodu. Stavite čisti ručnik i pokrijte steriliziranim poklopcem. Poklopci se steriliziraju na sljedeći način: metalni poklopci za konzerve bez oštećenja, nedostataka i sa gumenim rubovima, potpuno preliveni vodom, kuhaju se 10-15 minuta, zatim se smanji na minimum.

Poklopci se izvlače neposredno prije nego se staklenka poklopi. Učinite to bolje hvataljkama ili vilicom.

Kompot od trešanja za zimu: suptilnosti kuhanja

Od otkoštenih višanja kompot nije tako koncentriran kao od koštica. Sirup pripremljen za zimnicu s vremenom apsorbira sve ekstraktivne tvari iz bobica i postaje ukusniji. Nema potrebe težiti stavljanju velikog broja voća u mali volumen. Ako stavite previše bobičastog voća, sirup će ispasti previše koncentriran i morat ćete ga razrijediti vodom prije upotrebe. Trešnja je neutralno bobičasto voće i može se miješati s kiselim bobičastim voćem kako bi se poboljšao njezin okus.

Priprema višanja za kompot

Plodove birajte velike i srednje, bez nedostataka i oštećenja. Dobro operite, uklonite peteljke, stavite u sito ili cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi. Kompot od višanja s košticom ne zahtijeva daljnju obradu bobica.Za pripremu proizvoda bez koštica, bolje ih je iscijediti pomoću separatora (posebnih uređaja). Bobica se praktički ne deformira i gubi se manje soka.

Jednostavni zimski recept

Kompot od višanja za zimu. Dolje navedeni recepti za staklenku od 3 litre:

• Trešnja 700 g.
• Šećer 400 g.
• Limunska kiselina 10g
• Voda 3 litre.

Otopite šećer u kipućoj vodi, zakuhajte i ostavite da kuha 3-5 minuta. Oprane bobice stavljaju se u pripremljenu staklenku od tri litre. Ulijte sirup s toboganom. Pokrijte steriliziranim poklopcem i stavite u posudu s vrućom vodom za pasterizaciju.

Pasterizacija se provodi na temperaturi od 85 ˚C u trajanju od 45 minuta.

Pažnja, ne otvarajte poklopac! Zarolajte staklenku, provjerite da li curi, okrećući staklenku nekoliko puta na stranu. Zarolana tegla se stavi na tamno hladno mjesto da se brzo ohladi. Predugo hlađenje može uzrokovati da voće postane mekano.

Kompot od višanja bez koštica

Kompot bez sjemenki bolje je napraviti malo slađi i to u manjim staklenkama, oko 200 g šećera na 1 litru vode. Tada se konzervirano bobičasto voće može koristiti u desertima. Umjesto pasterizacije, može se koristiti sterilizacija kako bi se ubrzao proces. Sterilizacija se odvija pod istim uvjetima, samo sirup u staklenkama treba polako kuhati. Vrijeme sterilizacije 12-15 minuta.

Kompot od višanja bez koštica

Pažnja, voće s košticom sadrži cijanovodičnu kiselinu. Stoga se ne preporuča stavljati više voća s košticom u posudu, okus će se pogoršati i može biti štetno za zdravlje . Recept je sljedeći:

• Bobičasto voće oprano, bez peteljke staklenka od 1 litre.
• Šećer 350 g.
• Voda 3 litre.

Punjenje i sterilizacija su slični prethodnim receptima. Uvijek treba biti malo više sirupa.

Recept bez sterilizacije

Manje je naporno zatvoriti kompot od višanja bez koštica bez prethodne sterilizacije. Do zime će se karakteristike okusa samo poboljšati. Oni to rade: staklenke se temeljito operu, isperu, izliju jednu trećinu staklenke od 3 litre dobro opranog voća s košticama bez grančica. Ulije se 1,5 šalica šećera, sve se prelije kipućom vodom, pokrije steriliziranim metalnim poklopcem, ostavi da odstoji 20 minuta, skine se poklopac i stavi na čisti tanjurić, staklenka se zatvori posebnim plastičnim poklopcem za odvod, koja je sterilizirana zajedno s metalnim poklopcima.

Sirup ulijte u šerpu, dodajte 100 g vode, prokuhajte, pustite da kuha 5-7 minuta, ponovo prelijte kipućim sirupom, sirup treba malo da se digne iznad ruba posude. Pokrijte steriliziranim poklopcem i zarolajte. Balon se okrene naopako i čvrsto umota u toplu deku.

Oprez, ako je poklopac nepravilno smotan, može se odvojiti i izazvati opekline.

Smotani baloni drže se zamotani 1 dan. Kompot od višanja bez koštica pripremljen za zimnicu je ukusan i proziran.

Kompot od trešanja i jagoda

Ukusan kompot u kombinaciji s višnjama i jagodama. Bobice oprati, očistiti, obavezno odstraniti peteljke. Slagati u slojevima pomiješano s pripremljenim višnjama do ramena staklenke. Sirup se priprema brzinom od 300 g šećera po litri vode. Vrijeme sterilizacije posude od litre je 5-7 minuta.Nema potrebe dodavati limunsku kiselinu.

Kompot od višanja bez šećera

Kompot od trešanja pripremljen za zimu u vrućem preljevu, jednostavan recept bolje je osloniti se na nekoliko staklenki od tri litre. Plodovi se preliju vodom i čekaju trenutak vrenja, ali ne kuhati. Pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i stavite u steriliziranu posudu. Preostalu vodu kuhajte 5-7 minuta i ulijte u staklenku do samog vrha.

Odmah smotajte, okrenite, pokrijte toplom dekom i ostavite da se ohladi.

Skladištenje kompota

Kao što je gore spomenuto, prikladnije je skladištiti kompote u staklenkama od 3 litre. Nakon hlađenja, bez obzira na toplinsku obradu, staklenke se drže na sobnoj temperaturi dva tjedna. Ako kape na cilindrima nabubre, sirup se pjeni, plijesni, tada je prekršena tehnologija.Takav proizvod može se probaviti uz dodatak šećera. Pravilno smotane limenke mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Na sobnoj temperaturi, ove se pletenice čuvaju od 6 mjeseci do 3 godine.

Preporučeno