Ukiseljeni vrganj: recept za kuhanje zimnice kod kuće s fotografijom

Veliki broj domaćica voli kiseliti gljive za zimu u staklenkama. U ovom slučaju, praznine su izrađene od raznih sorti. Vrlo često ljudi pripremaju ukiseljene vrganje za zimu. Vrlo su hranjivi, ukusni i zdravi. Uz njihovu pomoć možete čak potpuno zamijeniti meso, jer sadrže istu količinu proteina. Kisele gljive su niskokalorične, pa ih mnogi ljudi uključuju u svoju prehranu.

Pripremiti takvu prazninu nije tako jednostavno. Ljudi koji to prije nisu radili trebali bi se unaprijed upoznati s tim kako ukiseliti maslac za zimu.

Značajke kuhanja

Prije kiseljenja prženih vrganja za zimnicu, morate se upoznati s glavnim značajkama ovog postupka. Prvo morate pažljivo razvrstati sve gljive kako biste bili sigurni da su sve jestive. Sve ulje na šeširu ima mali film. Upravo od ovih gljiva treba pripremiti maslac mariniran za zimu. Daljnje pripreme za konzerviranje treba provesti uzimajući u obzir sljedeće značajke:

1. Ne preporučuje se domaća žetva uljarica koje su sakupljene u blizini autoceste i drugih zagađenih područja. Akumuliraju većinu otrovnih tvari i stoga ih se ne preporučuje jesti.
2. Za izradu najukusnijih konzervi prikladni su samo mali šampinjoni, jer ih ne možete rezati, već marinirati cijeli maslac za zimu. Treba ih unaprijed razvrstati od većih gljiva i uvaljati u zasebne staklenke.Sve ostale gljive se izrežu na nekoliko sitnih komada i također konzerviraju.
3. Prije nego što proučite ovaj ili onaj recept za ukiseljeni maslac, trebali biste ih pripremiti. Prvo se svaka uljarica opere i očisti. Najbolji alat za to je mali nož. Pomoću nje možete lako odvojiti film i ukloniti ga. Za lakše skidanje kožice, gljive je potrebno prethodno malo osušiti i namazati nož uljem
4. Čišćenje uljem kod kuće provodi se u posebnim rukavicama koje će zaštititi vaše ruke od pojave tamnih mrlja. Ako su se mrlje već pojavile, možete ih se riješiti octom i limunovim sokom.
5. Ole gljive ne smiju se dugo namakati jer brzo nabubre.

Klasični recept

Ima dosta recepata za ukiseljeni maslac za zimnicu. Međutim, postoji jedan jednostavan recept koji je popularan među domaćicama. Gotovo svi recepti za kuhanje počinju popisom potrebnih sastojaka. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg gljiva;
• 2 litre vode;
• 30ml octa;
• 100 g soli;
• 80g šećera;
• jedna žarulja;
• pet listova lovora;
• 25 g korijandera.

Mariniranje ulja počinje prethodnom pripremom svih sastojaka. Prvo se svježe ili smrznute gljive pažljivo razvrstavaju i čiste od filma. Zatim se svaka posuda s maslacem mora oprati i izrezati na komade. Nakon toga se preliju u manju posudu s vodom i kuhaju na laganoj vatri 10 minuta.

Tekućinu u kojoj su se kuhale gljive ocijediti i u šerpu uliti hladnu vodu. Od njega će se pripremiti marinada za maslac. Kuha se 20 minuta na laganoj vatri. Preporuča se napraviti marinadu s octom, pa se u tavu doda 30 ml otopine octa. Također je potrebno dodati šećer i sol.

Nakon toga trebate pripremiti spremnik. Ako ne želite gubiti vrijeme na ovo, onda biste trebali kuhati gljive za zimu bez sterilizacije. Međutim, mnoge domaćice radije steriliziraju staklenke unaprijed. Da biste to učinili, možete ih staviti 15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu. Zatim se na dno svake posude stavljaju začini i lovor.

Za to vrijeme gljive u posudama trebaju potonuti na dno i mogu se staviti u posudu. Nakon što sva ulja stavimo u staklenke, mariniramo ih i konzerviramo. Da biste to učinili, napunjene posude pokrijte poklopcima i stavite u veliku posudu s vodom koja se kuha na štednjaku. Postupak treba trajati najmanje 20 minuta, nakon čega se banke uklanjaju i smotaju. Ukiseljene gljive možete prebaciti u podrum ili zamrznuti u hladnjaku radi skladištenja.

Bez sterilizacije

Postoje i drugi načini kuhanja gljiva. Neke domaćice ne žele sterilizirati posudu i koriste recept bez sterilizacije za izradu konzervi.Ovim receptom za mariniranje ulja možete nekoliko puta ubrzati njihovu pripremu. Za ovo će vam trebati:

• kilogram gljiva;
• 50g šećera;
• 30g soli;
• 20 ml octa;
• dvije glavice češnjaka;
• dva lista lovora;
• 55ml ulja;
• litra vode.

Da biste sačuvali ukusan maslac uz ovaj recept, trebali biste slijediti neke preporuke. Očišćene gljive potapaju se u lonac s vodom i kuhaju dok ne prokuha. U tom slučaju u vodu morate dodati ocat i malo soli.

Kada gljive slegnu na dno, morat ćete ih izvaditi cjediljkom i ohladiti. Zatim morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, tava se napuni vodom i doda se šećer, sol i lovorov list.Tekućina se dovede do vrenja, nakon čega se u posudu dodaju prethodno prokuhane gljive. Nakon 15 minuta, marinada s maslacem se ulije u posudu. U napunjene staklenke doda se malo biljnog ulja. Posude se nakon toga namotaju i prenose u podrum do početka proljeća.

korejski način

Postoje drugi recepti za ukiseljeni maslac. Na primjer, neke domaćice kotrljaju maslac na korejskom. Da bi ovo jelo bilo ukusno, morate dodati sljedeće sastojke:

• kg gljiva;
• litra vode;
• 20g korejskih začina;
• 200 ml ulja;
• 15g soli;
• 10g šećera;
• dvije glavice češnjaka i luka;
• 10 g paprike.

Prije kuhanja twista gljive je potrebno očistiti i sitno narezati.Zatim se napune vodom u koju se doda sol i šećer. Ulja se prokuhaju, uklone cjedilom i ohlade nekoliko minuta. Nakon toga popržiti luk. Da biste to učinili, pažljivo ga ogulite, izrežite na male kockice i pržite u maloj tavi.

Zatim morate krenuti s pripremom marinade. U lonac se doda malo vode sa začinima, octa, soli i šećera. Sve se to kuha pola sata, nakon čega se u marinadu dodaju prženi luk i gljive. Dobivena smjesa se distribuira među bankama. Može se čuvati do proljeća zamrzavanjem u hladnjaku.

Sa zelenim lukom

Pripremu od gljiva možete napraviti od raznih sastojaka. Vrlo često se takvom konzerviranju dodaje zeleni luk i drugo bilje. Dodani su i sljedeći proizvodi:

• kilogram maslaca ili šampinjona;
• litra vode;
• 450g mladog luka;
• dvije glavice češnjaka;
• tri kišobrana;
• 25 g hrena;
• 65ml octa;
• 70g soli;
• 30g šećera.

Prvo je potrebno dobro prokuhati oprane i oguljene gljive. Nakon toga se priprema luk i ostalo zelje. Oprati ga i izrezati na male trakice. Nakon što ste pripremili zelje, možete početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, u tavu se ulije nekoliko litara vode pomiješane sa šećerom, soli i lovorovim listom. Nakon što tekućina prokuha, u nju se dodaju češnjak s koprom, gljive i hren. Sve se to kuha još 15 minuta i rasporedi po bankama. Smotana konzerva se hladi 10 sati, nakon čega se treba premjestiti u podrum.

Zaključak

Konzerviranje maslaca prilično je kompliciran proces koji se mora pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, trebali biste odabrati najprikladniji korak-po-korak recept za ukiseljeni maslac sa slikama. Upravo će vam recepti s fotografijama pomoći u pripremi najukusnijeg jela s maslacem.

Preporučeno