Sote od patlidžana i tikvica: recepti za zimnicu i za svaki dan sa fotografijom

Riječ saute dolazi iz francuskog jezika i označava brz način prerade povrća prženjem u posebnoj posudi - loncu. Prilikom pirjanja patlidžana i tikve, kuhar baca sadržaj tave kako bi se ravnomjerno zapekao.

Jelo sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Promjenom količine sastojaka možete zadovoljiti ukus svakog gurmana.

S kojim se jelima dobro slažu

Sote je omiljeno jelo mnogih domaćica. U ljetno-jesenskom razdoblju to je posebno važno, jer su vrtovi puni raznog povrća.

Može se koristiti kao samostalno jelo i kao dodatak raznim prilozima i grickalicama.

Idealna opcija - poslužite uz mesne i riblje proizvode, kao i priloge: žitarice, krumpir, tjesteninu. Može se preliti umakom. Konzumirajte hladno ili toplo.

Priprema sastojaka

Prije pripreme jela potrebno je odabrati i pripremiti povrće. Mlade tikvice dobro isperite pod tekućom vodom. Odrežite repove i narežite na komade potrebne veličine.

Ako tikvice imaju debelu koru i sjemenke, moraju se oguliti. Uklonite koru posebnim nožem za povrće. Narežite na komade, izvadite sjemenke i nasjeckajte.

Kod pripreme plavih potrebna je drugačija priprema. Povrće sadrži veliku količinu usoljene govedine, pa je gorko.Velika količina tvari sadržana je u kori, mora se oguliti. Gorčine se možete riješiti na sljedeći način: patlidžan narežite na komade i posolite. Ostavite sat vremena. Za to vrijeme će povrće pustiti sok, a sol će izvući svu usoljenu junetinu. Nakon toga isperite povrće i nastavite s kuhanjem.

Struktura povrća je različita, pa se oznaka pravi u različito vrijeme.

Recepti za multicooker

Danas je multicooker zauzeo počasno mjesto u kuhinji svake domaćice. U njemu možete kuhati gotovo sve, pa ni soté nije iznimka. Značajke jela i kako ih kuhati kasnije u članku.

Sa rajčicama

Sotirane patlidžane i tikvice najbolje je kuhati ljeti, stoga je poželjno dodati svježe rajčice. Jelu dodaju kiselost. Korištenje sporog kuhala uključuje dodavanje male količine masnoće, pa je jelo niskokalorično.

Za kuhanje uberite čvrste, zrele rajčice.

Popis proizvoda:

• patlidžan - 3 komada;
• rajčica - 4 kom;
• luk - 1 kom.;
• paprika - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 režnja;
• sol, začini.

Kuhanje jela:

1. Birajte mlado povrće. Po potrebi uklonite koru i sjemenke.
2. Mrkvu narežite na tanke polu kolutiće, tako će se brže skuhati. Ploške patlidžana dobro pospite solju i ostavite da odstoje. Ovo će izbaciti gorčinu iz njih.
3. U multicooker zdjelu ulijte ulje i dodajte luk. Uključite funkciju “Prženje” ili “Pečenje”. Promiješajte luk da ne zagori.
4. Složite povrće u slojeve: mrkva, paprika, tikvica, oprani patlidžan i rajčica.
5. Sol. Dodajte četvrtinu žličice šećera za slatki okus.
6. Odaberite način rada "Gašenje" na 40 minuta. Nakon zvučnog signala provjerite spremnost povrća. Ako su tvrdi, produžite vrijeme kuhanja.
7. Nakon isključivanja programa pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Količina ovisi o osobnim preferencijama.
8. Hladno ili poslužite toplo.

Pečeno povrće bez rajčice

Dijetno jelo koje se može kuhati u bilo kojem modelu multicookera.

Sastojci:

• patlidžan - 3 komada;
• tikvice - 3 komada;
• paprika - 2 kom.;
• luk - 2 kom;
• sol i začini.

Način kuhanja:

1. Unaprijed pripremljeno plavo izrezati na velike kocke.
2. Stavite povrće u zdjelu multicookera. Oni će upiti sok koji izlazi.
3. Slijedite grubo nasjeckanu papriku.
4. Nakon toga položite sloj luka.
5. Zadnji sloj tikvica, jer imaju dosta vlastite vlage.
6. Dodajte sol i začine po ukusu.
7. Možete dodati malo biljnog ulja za poboljšanje okusa.
8. U načinu gašenja ostaviti 50 minuta.
9. Poslužite ohlađeno.

Kuhanje sota u pećnici

Povrće kuhano u pećnici zadržava maksimum korisnih vitamina i minerala.

Tikve pirjane bez pečenja

Birajte mlado povrće, ono je ukusnije i sadrži puno vitamina.

Sastojci:

• patlidžan - 3 komada;
• tikvice - 3 komada;
• paradajz - 3 komada;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• sir - 60 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Unaprijed pripremljeno povrće narežite na krugove iste veličine.
2. Plave pospite solju da uklonite gorčinu. Ocijedite i iscijedite.
3. Uzmite ubrus i dobro nauljite posudu za pečenje.
4. Složite povrće, naizmjence patlidžan, tikvica, rajčica.
5. Položite stupce u obliku puža.
6. Posolite s paprom i tom smjesom pospite vrh budućeg jela.
7. Poškropite uljem.
8. Kod dugog kuhanja povrće može zagorjeti na vrhu i ostati sirovo u sredini. Da biste to spriječili, obrazac morate prekriti slojem folije.
9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje. Nakon što se masa zagrije smanjiti temperaturu na 180.
10. Pecite jedan sat. Nakon toga maknite foliju i ostavite jelo da malo porumeni.
11. Odozgo pospite sitno naribanim sirom i stavite peći još tri minute.
12. Kada se sir otopi, izvadite i ohladite.

Sa sokom od rajčice

Ukusna plata od povrća napravljena sa sokom od rajčice.

Potrebni proizvodi:

• tikvice - 1 komad;
• paprika - 1 komad;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 1 režanj;
• sok od paradajza - 500 ml;
• patlidžan - 1 komad;
• sir - 100 g;
• sol, začini.

Kuhanje:

1. Pripremite povrće i nasjeckajte.
2. Za pripremu umaka od rajčice prvo popržite sitno nasjeckani luk. Popaprite i pirjajte dok ne omekša. Napunite sokom. Kuhajte na laganoj vatri.
3. Prelijte umak preko povrća i promiješajte. Sol.
4. Smjesu izlijte na lim za pečenje i poravnajte. Ako je povrće bilo prethodno kuhano, onda pecite 30 minuta. Ako je sirovo - pecite 1 sat.
5. Pospite tvrdim sirom.

Značajke kuhanja u tavi

Kao posuđe koristite duboku tavu od lijevanog željeza ili poseban lonac. Profesionalni kuhari koriste tavu u koju ubacuju povrće i miješaju.

Tikvice su nakon kuhanja variva sočne i mekane. Sličan učinak možete postići i od patlidžana namakanjem.

Petominutni recept

Sastojci:

• mlade tikvice - 1 komad;
• patlidžan - 1 komad;
• peršin - 1 vezica;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• češnjak - 1 režanj;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• papar, sol.

Kuhanje:

1. Narežite prethodno oprano i oguljeno povrće.
2. Prodinstajte nasjeckani luk.
3. Dodajte preostalo povrće i pržite na jakoj vatri uz često miješanje. Vrijeme prženja ovisi o veličini povrća.
4. Sol za poboljšanje okusa.
5. Ohlađeni sot pospite češnjakom.
6. Prelijte kiselim vrhnjem i promiješajte.

Mađarica na žaru

Povrće na žaru - zdravo i ukusno jelo. Savršeno uz meso s roštilja.

Sastojci:

• tikvice - 2 komada;
• patlidžan - 1 komad;
• sol, papar;
• zeleno;
• maslinovo ulje;
• sok od limuna.

Kuhanje:

1. Pripremite povrće. Operite i narežite na kriške.
2. Pecite na roštilju s obje strane dok ne omekša.
3. Izvaditi na tanjur, posoliti i popapriti. Pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem.
4. Pospite začinskim biljem.
5. Možete dodati kiselo vrhnje i češnjak.

Kako pripremiti sot za zimnicu. Popularni recepti

Pirjanje tikvica je savršeno jelo i za ljeto i za zimu. Tijekom obilja tikvica i plavog patlidžana, morate se pobrinuti za pripreme za zimu. Najjednostavnije je zamotati u tegle.

Bez octa

Danas je priprema zimnice bez octa pomalo zaboravljena. Ova metoda konzerviranja je vrlo korisna. Češnjak i rajčica djeluju kao konzervansi.

Sastojci za 2,5 litre:

• patlidžan - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• rajčica - 0,5 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• papar - 500 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 1 glavica;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Pripremite patlidžan.
2. Pecite luk dok ne postane proziran.
3. Dodajte papar i nastavite pirjati.
4. Kad paprika omekša dodajte mrkvu.
5. Pospite patlidžan.
6. Ako je malo soka, dodajte vodu.
7. Držite na laganoj vatri poklopljeno.
8. Za pripremu umaka od rajčice u zdjelu blendera stavite rajčice, češnjak, sol i začine po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko.
9. Dodajte umak povrću i držite na vatri dok ne omekša.
10. Saute će biti gotov za 10-15 minuta.
11. Složite u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte. Važno je da temperatura vode i saća u staklenkama bude ista. Inače bi banka mogla puknuti.
12. Smotaj.
13. Zamotajte deku i ostavite da se ohladi.
14. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• patlidžan - 500 g;
• tikvice - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• rajčice - 500 g;
• luk - 500 g;
• šećer - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• ocat - 50 ml.

Kuhanje:

1. Operite povrće i pripremite.
2. Rajčice prerezati poprečno, potopiti u kipuću vodu i odstraniti koru. Samljeti.
3. Nasjeckajte sastojke i stavite ih u zdjelu s debelim dnom.
4. Ulijte ocat, šećer i sol.
5. Pokrijte poklopcem i pirjajte najmanje 50 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Masu rasporediti u staklenke i zarolati.
8. Stavite naopako i pokrijte dekom.

Saute ne zahtijeva sterilizaciju i dobro se čuva kod kuće.

S krastavcima

Sastojci za 3 litre:

• patlidžan - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• krastavci - 700 g;
• šećer - 120 g;
• papar - 700 g;
• luk - 300 g;
• sol - 0,5 žlice;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• ocat - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite patlidžan.
2. Paprike i krastavce narežite na komade.
3. Ulijte sok u veliki lonac i stavite na štednjak.
4. Kada sok prokuha dodajte pola kolutića luka.
5. Nakon 10 minuta dodajte svo preostalo povrće.
6. Kuhajte 30 minuta poklopljeno uz stalno miješanje.
7. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje i ponovno prokuhajte.
8. Prethodno sterilizirajte staklenke od pola litre i poklopce.
9. Salatu izlijte u zdjelice i zarolajte.
10. Stavite pokrivače i umotajte se u deku.

Sa šljivama

Sastojci:

• patlidžan - 1 komad;
• tikvice - 1 komad;
• paprika - 1 komad;
• šljive - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje;
• cilantro;
• sol;
• začini.

Način kuhanja:

1. Patlidžan operite pod mlazom vode, osušite ga ručnikom i narežite na kolutiće. Uklonite gorčinu.
2. Pecite luk dok ne bude proziran.
3. Ulijte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri.
4. Dodajte nasjeckanu slatku papriku u masu.
5. Sol i papar.
6. Šljive operite, izvadite koštice i narežite na ploške.
7. Kada je povrće gotovo dodajte šljive i promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
8. Sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Brzi recept

Sastojci:

• patlidžan - 1 komad;
• paprika - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 kom.;
• tikvice - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• ocat - 2 žlice. l.

Za kuhanje vam je potrebno:

1. Narežite luk, papriku i mrkvu na kockice.
2. Zagrijte ulje u loncu i dodajte luk. Kuhajte 12 minuta.
3. Dodajte nasjeckanu rajčicu.
4. Čim rajčica pusti sok, dodajte preostalo povrće.
5. Krijte poklopljeno pola sata.
6. Ohladi se.
7. Ponovo zagrijte i pirjajte 15 minuta. Dodajte začine i sol.
8. Ulijte ocat u sterilizirane staklenke.
9. Smotaj.

Ova metoda je najlakša i često se koristi.

Preporučeno