Kraljevsko predjelo od patlidžana za zimu: TOP 5 recepata za zimnicu, spremanje

Ovo predjelo od patlidžana za zimnicu je zaista kraljevsko. Oduševit će i najistančanije gurmane zahvaljujući kombinaciji korištenih komponenti okusa. Ovo povrće je korisno, većina vrijednih tvari sačuvana je tijekom toplinske obrade. Vrijedno je napomenuti nizak sadržaj kalorija u proizvodu, pa je uključen u prehranu. Tako ćete dobiti ne samo ukusno, već i zdravo jelo.

Tajne kuhanja kraljevskih predjela od patlidžana

Uz ovo povrće, koje se još naziva i "modro", ima mnogo recepata: pirja se, prži, peče, kuha na pari. Odlično se slaže sa slatkim i ljutim papričicama, rajčicama, češnjakom, lukom, tikvicama i mrkvom.

U procesu kuhanja preporuča se pridržavati se jednostavnih, ali važnih savjeta:

• da biste uklonili gorčinu s kore, povrće je potrebno potopiti u slanu vodu pola sata;
• kako ulje ne bi prskalo tijekom prženja, preporuča se patlidžane narezati, posoliti i nakon pola sata iscijediti otpušteni sok.

Odabir i priprema povrća

Povrće treba biti čvrsto, bez znakova kvarenja i ne tromo. Letargija ukazuje na ustajalost. Bit će gorki. Prije kuhanja potrebno ih je oprati i odstraniti peteljku.

Kako pravilno pripremiti posudu?

Gotovo jelo potrebno je poslagati u steriliziranu posudu. Za sterilizaciju spremnika i poklopaca možete odabrati bilo koju od praktičnih metoda:

• kuhajte 2-3 minute;
• pečenje u pećnici;
• zagrijati u mikrovalnoj pećnici;
• držite nad parom 3-4 minute.

Najbolje metode kuhanja

Kroz vrijeme su se razvili razni recepti za pripremu zimnice. Najbolji od njih postali su kulinarska remek-djela.

"Kraljevsko predjelo" za zimnicu s patlidžanima

Ovo je popularna vrsta grickalice. Naziv odgovara jelu, zahvaljujući bogatstvu mirisa, okusa i raznolikosti sastojaka.

Potrebno:

• patlidžan - 1,3 kilograma;
• šećer - 65 grama;
• češnjak - 6-8 češnjeva;
• suncokretovo ulje - 170 mililitara;
• sol - 45 grama;
• sok od rajčice - ½ šalice;
• ocat - 110 mililitara.

Slijed radnji:

1. Opranu plavu isjeci na kolutove. Pržite u tavi, stavite u tavu.
2. Dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka, prelijte sokom, pošećerite i posolite. Možete dodati capi ili jalapeno, svoje omiljene začine. Kuhajte pola sata.
3. Ulijte ocat, kuhajte 5 minuta, rasporedite u pripremljene posude.

Od prženih patlidžana

Potrebne komponente:

• patlidžan, paprika, paradajz - po 1 kg;
• peršin - vezica;
• sol - 30 grama;
• suncokretovo ulje - 160 mililitara;
• ocat - 65 mililitara;
• crni papar - 1/3 žličice.

Slijed radnji:

1. Plave narežite na kolutove, posolite, ostavite da odstoje pola sata. Iscijedite sok, pržite s obje strane.
2. Luk narežite na kolutiće, papriku na veće ploške. Pržite na ulju dok ne omekša.
3. Usjeckajte rajčice i začinsko bilje blenderom. Dodajte sol, šećer i začine, kuhajte 5 minuta.
4. Položite svo povrće u slojeve, prelivajući umakom od rajčice.
5. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 10 minuta, dobro zatvorite.

Varijanta s rajčicama

Za pripremu međuobroka po ovom receptu potrebno vam je:

• patlidžan - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• šećer - 75 grama;
• sol - 25 grama;
• jalapeno - ½ mahune;
• glavica češnjaka;
• suncokretovo ulje - 45 mililitara;
• ocat - 15 mililitara.

Slijed radnji:

1. Rajčice blanširajte, skinite koru, usitnite mikserom. Kuhajte četvrt sata.
2. Oprane patlidžane narežite na kolutiće debljine 0,5-0,7 cm.
3. U vruću rajčicu uspite sol i šećer, prelijte uljem. Po želji možete dodati svoje omiljene začine. Kuhajte oko četvrt sata.
4. Na povrće stavite nasjeckane režnjeve češnjaka, jalapenos, zalijte octom. Kuhajte 5 minuta.
5. Rasporedite u sterilizirane posude, dobro zatvorite. Okrenite i pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

recept za grah

Grah se odlično slaže s ovim ukusnim povrćem.

Potrebno:

• mrkva - 800 grama;
• patlidžan - 1,8-2 kilograma;
• luk - 800 grama;
• grah - 450 grama;
• paradajz - 1,5 kilograma;
• češnjak - 5-7 češnjeva;
• crni papar - 15 grama;
• suncokretovo ulje - 240 mililitara;
• ocat - 150 mililitara;
• sol - 45 grama;
• šećer - 30 grama.

Slijed radnji:

1. Grah se preporučuje napuniti vodom noću.
2. Kuhati dok ne bude kuhano, ali tako da se očuva cjelovitost.
3. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnije ribež.
4. Patlidžan narežite na kockice, posolite, promiješajte, odstoji sat vremena. Iscijedite otpušteni sok.
5. Papriku ogulite, narežite na kockice.
6. Blanširane rajčice oguliti, nasjeckati, dodati nasjeckani češnjak, prokuhati 3 minute.
7. Sipati papar, šećer, potrebnu količinu soli, preliti uljem i staviti mrkvu, kockice paprike i patlidžan. Ugasi četvrt sata.
8. Dodajte grah, pirjajte još 10 minuta.
9. Sipati u pripremljene staklenke, dobro zatvoriti.

Ljuto predjelo sa kupusom

Količina oštre komponente se uzima po želji.

Potrebno:

• patlidžan - 1 kg;
• kupus - 1,2 kilograma;
• mrkva - 340 grama;
• sol - 30 grama;
• češnjak - 2-4 češnja;
• jalapeno - 1/2-1 komad;
• šećer - 25 grama;
• ocat - 130 mililitara.

Slijed radnji:

1. Nasjeckajte kupus.
2. Naribajte mrkvu, dodajte u kupus zajedno sa nasjeckanim režnjevima češnjaka i jalapenom.
3. Plave prokuhati 5 minuta, isjeći na kockice, dodati povrću. Ulijte sol, šećer, ulijte ocat, dobro promiješajte.
4. Raširite u sterilizirane posude, stavite na hladno ili u podrum.

Pravila pohrane

Kapacitete s gotovim grickalicama koje su podvrgnute termičkoj obradi preporučuje se čuvati u hladnoj prostoriji. U sobnim uvjetima rok trajanja je do šest mjeseci.

Preporučeno