Sadržaj masti u kozjem mlijeku: pokazatelji i kako ih odrediti kod kuće

Mliječni proizvodi u životu čovjeka, a posebno djece, igraju važnu ulogu. Uspoređujući sadržaj masti kozjeg i kravljeg mlijeka, kao i druge pokazatelje, možete odlučiti koji je korisniji. Stručnjaci govore o sadržaju vitamina, mikroelemenata i drugih korisnih tvari u proizvodu. Ali sadržaj masti u mlijeku može se odrediti čak i kod kuće.

Koji je sadržaj masti u kozjem mlijeku

Udio masti u kozjem mlijeku varira od 3,2% do 6,5%. Ovaj postotak ovisi o nekoliko razloga. Prije svega, pasmina životinje ima utjecaj na sastav konačnog proizvoda.Najmasnije mlijeko dolazi od nigerijskih patuljastih koza. Saanen i Toggenburg imaju najmanje masti.

Na količinu masti u mliječnom proizvodu utječe hrana koja se koristi. U proljeće, kada koze jedu mladež, povećava se prinos mlijeka, ali se sadržaj masti u mlijeku smanjuje. Tijekom tog razdoblja u ishranu treba dodati koncentriranu hranu. Od sredine do kraja ljeta, kada trava gubi svoju sočnost, nutritivna vrijednost mlijeka raste, ali se njegova količina smanjuje.

Za povećanje mliječnosti životinje se hrane sočnom hranom. To može biti razno povrće, voće, poput bundeve, tikvica, jabuka. Preporučljivo je davati mješavinu ovog voća.

U velikoj mjeri se sadržaj masti u kozjem mlijeku mijenja tijekom laktacije, koja traje desetak mjeseci. Nakon rođenja jareta, do petnaest dana, koza daje kolostrum visoke masnoće. Zatim, oko devet mjeseci, srednje masno mlijeko. Proizvodnja mlijeka je završena petnaestodnevnim prinosom mlijeka visoke masnoće, koje se naziva starinskim.Nakon toga kozu je potrebno osjemeniti kako bi ponovno počela proizvoditi mlijeko.

Između ostalog, na sadržaj masti i količinu mliječnih proizvoda utječu genetski faktor, brzina metabolizma, skladna tjelesna građa. Sposobnost brige o vimenu ovisi o domaćici. Treba ga održavati čistim, pravilno musti i masirati, musti najmanje tri puta dnevno. Jutarnje mlijeko uvijek sadrži veći postotak masti. Uz dobru njegu i pravilno hranjenje, koza u prosjeku daje tri litre mlijeka.

Kako to odrediti kod kuće

Kad kupujete mlijeko u trgovini, vrlo lako možete saznati njegovu masnoću, takvi podaci se nalaze na pakiranju. Veterinarski laboratoriji, tvornice i sabirna mjesta imaju posebnu opremu koja u roku od nekoliko minuta s visokom točnošću određuje sastav mlijeka. Vlasnici mini farmi mogu potražiti pomoć stručnjaka kako bi točno odredili sadržaj masti u prinosu mlijeka.U domaćem mlijeku ili kupljenom od privatnih trgovaca na tržnici bit će teže saznati masnoću, ali ipak je moguće. Za ovo vam je potrebno:

1. Pripremite čašu, marker ili flomaster, ravnalo ili metar.
2. Obrišite vrh posude pamučnom blazinicom namočenom u alkohol.
3. Izmjerite deset centimetara od dna čaše, praveći oznake po jedan milimetar.
4. Nakon što je posuda za mjerenje spremna, u nju se ulije sto mililitara mlijeka.
5. Nakon dvanaest sati možete procijeniti rezultat. Debljina sloja kreme, mjerena u milimetrima, pokazat će postotak udjela masti.

Ovo je jedini način da kod kuće odredite približan sadržaj masti u mlijeku.

Koje mlijeko je masnije: kozje ili kravlje

Ako uspoređujemo kozje i kravlje mlijeko, onda je prvo sigurno masnije. Da biste to provjerili, morate u jednu čašu uliti kozje mlijeko, au drugu kravlje mlijeko. Nakon nekoliko sati na površini mlijeka pojavljuje se vrhnje, ali istaloženo kravlje mlijeko postaje plavičasto, a kozje mlijeko ne izdvaja svu masnoću, jer je sitnozrnasto, masne kuglice su raspoređene po volumenu čaše. Iako je sloj vrhnja gotovo isti, udio masti u mlijeku značajno se razlikuje.

Ovisno o pasmini koza, sadržaj masti se kreće od tri i pol do šest posto. I domaće kravlje mlijeko - od 3,2 do 5%.

Sastav svakog mlijeka uključuje iste tvari, ali je njihova količina različita. Kozji proizvod sadrži više kalcija (33%, krava - 28%), veći sadržaj kalorija, više željeza, vitamina A, kalija, magnezija. Zdrave masne kiseline su 15% veće od kravljih.

Kozje mlijeko ima nizak udio laktoze, upola manje molekula masti, što omogućuje bolju apsorpciju proizvoda. Nema kazeina A1, zahvaljujući ovoj značajci proizvod ne izaziva alergijske reakcije. Zasićene masti potiču bolju apsorpciju vitamina.

Unatoč činjenici da je kozje mlijeko masnije od kravljeg i može se smatrati težim za tijelo, nije. Zbog prisutnosti masti u fino raspršenom stanju, proizvod se dobro apsorbira čak iu tijelu djeteta. Prisutnost korisnih aminokiselina, vitamina i drugih tvari blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i druge ljudske organe.

Preporučeno