Jezik svekrve od patlidžana za zimu: recepti za kuhanje korak po korak s fotografijama i videozapisima

Patlidžani ne samo da su korisni ljudskom tijelu, već su i hranjivi. Mesnato povrće često se poslužuje za stolom, a vrlo ga je jednostavno sačuvati. Svekrvin jezik s patlidžanom, korak po korak recept s fotografijom za zimu koju domaćice rado prenose jedna drugoj, neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana obitelji.

Značajke pripreme svekrvinog jezika za zimnicu

Posebnost zimnice od patlidžana je to što se koristi ljuta marinada.Njegov sastav može varirati ovisno o receptu, ali je ljutina uvijek prisutna. Izradak se stavlja samo u prethodno steriliziranu posudu malog volumena. Zbog toga se produljuje rok trajanja očuvanja, uništavaju se patogene bakterije.

Odabir i priprema patlidžana

Za berbu se bira samo svježe, a ne tromo povrće. "Plava" bi trebala biti zrela, ali u isto vrijeme imati tanku i elastičnu kožu koja ima jednobojnu boju. Temeljito su oprani, repovi su izrezani oštrim nožem. Ovisno o preporukama recepta, patlidžani se režu na tanke kolutiće ili kockice. U pravilu se od jednog ploda dobije od 4 do 6 kolutića.

Nakon toga kriške se obilato posipaju solju i ostave pola sata da odstoje kako bi izašla sva gorčina i štetne tvari. Nakon zadanog vremena "modri" se operu, osuše i počnu kuhati.

Najbolji recepti za svekrvin jezik kod kuće

Parka ima mnogo varijacija, od kojih je svaka zanimljiva na svoj način. Možete ga koristiti i hladnog i toplog, pa čak i kao salatu.

Klasična salata korak po korak

Predjelo se ne koristi samo za posluživanje obiteljskog stola, već i za doček gostiju. Jako lijepo izgleda i izvrsnog je okusa. Konzerviranje prema ovom receptu zahtijeva prisutnost sljedećih komponenti:

veliki patlidžan - 4 kilograma;
Bugarska slatka paprika - 12 komada;
velike rajčice bilo koje vrste - 12 komada;
ljuta paprika - 4 mahune;
češnjak - 15-18 češnjeva;
kamena sol za kuhanje - 50 grama;
rafinirano suncokretovo ulje - 220 mililitara;
granulirani šećer - 210 grama;
prehrambeni ocat - 30 mililitara.

Tehnologija kuhanja:

Sterilizirajte staklene posude (najbolje je napraviti prazan dio u staklenkama od 1 litre). Patlidžani se izrežu na tanke ploške (ili krugove, po želji), posipaju s puno soli i ostave da se ulijevaju pola sata. Za to vrijeme češnjak, papriku i rajčicu usitnite blenderom ili strojem za mljevenje mesa.

Ubacite potrebnu količinu granuliranog šećera, kuhinjske soli, ulijte ocat i ulje, dobro promiješajte. Patlidžane oprati pod tekućom vodom i preliti pripremljenim preljevom. Sve pirjati na laganoj vatri 1 sat, nakon čega rasporediti u kuhane posude i konzervirati.

S prženim patlidžanom

Originalni i nesvakidašnje ukusni zavarak priprema se od sljedećih sastojaka:

zrelo "plavo" - 2500 grama;
ljuta paprika - 1 komad;
bijeli luk - 110 grama;
paprika slatka - 5 komada;
granulirani šećer - 1 šalica;
prehrambeni ocat - 1/2 šalice;
rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša + za prženje;
zelje i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

“Plavi” se opere, izreže na tanke krugove, obilno posoli i ostavi da odstoji pola sata. Nakon tog vremena isperu se tekućom vodom, malo ocijede i prže s obje strane u tavi. Višak ulja se ukloni papirnatim ubrusom ili ostavi da se dobro ocijedi.

Preostale komponente se uvijaju kroz mlin za meso, dodaju se šećer i sitno nasjeckano zelje, ulije ulje i ocat. Sve kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Složite u unaprijed pripremljenu posudu, svaki sloj patlidžana prelijte kipućom tekućinom. Staklenke stavite u široku posudu s vodom, sterilizirajte i sačuvajte.

Patlidžan u slojevima

Zanimljiv i vrlo ukusan međuobrok priprema se od sljedećih sastojaka:

svježi patlidžan - 3000 grama;
prosjeni češnjak - 1 šalica;
paradajz bilo koje sorte - 1000 grama;
čili papričice - 6 komada;
Bugarska slatka paprika - 1000 grama;
voda - 0,5 šalice;
prehrambeni ocat - 1 šalica;
granulirani šećer - 2 žlice;
kamena sol za kuhanje - 1 žlica (+ sol "plava" za oslobađanje gorčine);
rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica za svaku staklenku + za prženje patlidžana.

Način kuhanja:

"Plave" dobro oprati i narezati na tanke kolutove. Trude se da prstenovi ispadnu približno isti. Kriške se posipaju s puno soli, miješaju i ostavljaju da se ulijevaju 1,5 sata. Rajčice se pretvaraju u pire pomoću mlina za meso ili blendera. Slatke paprike oprati, prepoloviti i očistiti od unutrašnjosti. Promiješajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim češnjakom i dodajte u pire od rajčice.

Sve to izlijte u veliki lonac, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.

Patlidžane oprati tekućom vodom, ocijediti, lagano popržiti.Na dno staklenke ulijte jednu žlicu vrućeg preljeva, pa stavite nekoliko kriški (3-4 komada) patlidžana, lagano ih ubosti vilicom. Zatim se opet ulije 4 žlice dresinga - i stavi sloj "modrih". Posljednji sloj je preljev, na koji se prelije žlica rafiniranog biljnog ulja. Konzervirano, ohlađeno i poslano u podrum.

Sa rajčicama i mrkvom

Snack možete pripremiti od sljedećeg skupa komponenti:

“plavi” svježi - 3 kilograma;
režnjevi češnjaka - 3 komada;
paprika slatka - 1000 grama;
mlada mrkva - 1000 grama;
paradajz bilo koje sorte - 1000 grama;
granulirani šećer - 1 čaša;
stolni ocat - 1 čaša;
kamena sol za kuhanje - 1,5 žlica;
rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša;
peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

"Plavi" dobro oprati i izrezati po dužini na 8 komada. Ostatak sastojaka (zajedno s rajčicama) operite, ogulite i izrendajte u stroju za mljevenje mesa, a zelje sitno nasjeckajte. Sve komponente, osim octa i začinskog bilja, stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja. Ubacite zelje i zalijte octom, pa prokuhajte još 5 minuta, rasporedite u pripremljene posude i sačuvajte.

Dijetni recept

Osobe koje su prisiljene na dijete i paze na tjelesnu težinu ne bi smjele jesti konzervirane patlidžane s visokim udjelom biljnog ulja zbog njihove visoke kalorijske vrijednosti. Posebno za njih priprema se dijetetski zalogaj od sljedećih komponenti:

kamena sol za kuhanje - 25 grama;
plava - 2 kilograma;
granulirani šećer - 80 grama;
slatka paprika - 500 grama;
prehrambeni ocat - 70 mililitara;
ljuta papričica - 0,2 kilograma;
srednje rajčice bilo koje vrste - 2 komada;
češnjak - 1 glavica.

Način kuhanja:

Patlidžane dobro oprati, narezati na tanke ploške i preliti fiziološkom otopinom. Ostavite 1 sat, zatim isperite čistom vodom i ostavite da se osuši. Češnjak se provuče kroz češnjak, rajčici se skine kožica i nareže na sitne kockice, nakon čega se izlije u tavu. Paprike (slatke i gorke) oprati, očistiti od unutrašnjosti i ispasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, pa baciti na rajčice.

Stavite sve na vatru i kuhajte 25 minuta, nakon čega dodajte sol i kristalni šećer, uz miješanje kuhajte još 5 minuta.U dobivenu smjesu ubacite komadiće "modrih" i kuhajte isto toliko vremena. Zatim ubacite češnjak, kuhajte još 5 minuta, maknite sa štednjaka i sačuvajte.

Sa pastom od rajčice

Predjelo se priprema od sljedećih sastojaka:

svježi patlidžan - 3000 grama;
kvalitetna pasta od rajčice - 6 žlica;
slatka bugarska paprika - 1000 grama;
češnjak - 15-18 češnjeva;
granulirani šećer - 250 grama;
rafinirano suncokretovo ulje - 1 čaša;
kamena sol za kuhanje - 2 žlice;
prehrambeni ocat - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

Povrće dobro operite i osušite.Češnjak ogulite, paprikama izvadite unutrašnjost i usitnite ih blenderom. Ubacite granulirani šećer, sol, prelijte uljem i stavite tijesto od rajčice. “Modre” narežite na tanke ploške, obilato posolite i ostavite da odstoje 25 minuta, potom isperite, premjestite u odgovarajuću posudu i prelijte pripremljenim umakom.

Zakuhajte, smanjite vatru na minimum i poklopljeno kuhajte 15 minuta. Isključite vatru, ostavite da se ulijeva 1 sat, zatim ulijte ocat i malo prokuhajte. Rasporedite u steriliziranu posudu i sačuvajte.

Patlidžan sa sirom

Možete pripremiti neobičan zalogaj za stol od sljedećih sastojaka:

veliki patlidžan - 5 komada;
male rajčice bilo koje vrste - 3 komada;
majonez - 200 grama;
sir bilo koje tvrde sorte - 100 grama;
zelje (korijander, peršin, kopar će poslužiti) - po ukusu;
sol i crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Modre dobro operite i narežite na tanke trakice, obilno posolite kuhinjskom soli i ostavite da odstoje pola sata. Nakon tog vremena isperite pod tekućom vodom, ocijedite i pržite s obje strane dok ne porumene.

Rajčice narežite na kolutiće, a sir naribajte na krupnije ribež. Ogulite češnjak, protisnite ga kroz prešu za češnjak u majonezu, na isto mjesto stavite sir, sol i papar. Podmažite patlidžane dobivenim umakom, stavite komad rajčice na rub i lagano smotajte roladu. Ukrasite zelenilom.

Posebno oštri jezici

Za kuhanje vrlo začinjenog svekrvinog jezika od patlidžana trebat će vam:

zreli patlidžan - 4000 grama;
paradajz bilo koje sorte - 1000 grama;
Bugarska slatka paprika - 1000 grama;
češnjak - 25-30 češnjeva;
čili papričice - 300 grama;
prehrambeni ocat - 110 mililitara;
rafinirano suncokretovo ulje - 125 mililitara;
kamena sol za kuhanje - 50 grama;
granulirani šećer - 40 grama.

Način kuhanja:

Pripremljene "plavce" narežemo na ploške debljine oko 5 milimetara, obilato posipamo solju (pored količine navedene u receptu) i ostavimo 1,5 sat. Nakon tog vremena patlidžane isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Paradajzu oguliti kožu, a slatku i gorku papriku očistiti od sredine i prerezati na 4 jednaka dijela.

Očišćeni češnjak, papriku i rajčicu protisnite kroz stroj za mljevenje mesa i dobro izmiješajte. Tamo bacite sol i granulirani šećer, dodajte ocat. "Plavo" pržiti u tavi do pola kuhano. Na dno sterilizirane staklenke stavite par žlica umaka, pa sloj plavih, pa opet umak i tako naizmjenično. Finale mora biti umak. Staklenke stavite u široki lonac s vodom i dobro sterilizirajte pa konzervirajte.

Recept bez sterilizacije

Ako nema mogućnosti ili želje za sterilizacijom praznina, tada možete kuhati svekrvin jezik od patlidžana bez ovog postupka. Trebat će vam sljedeće komponente:

svježi patlidžan - 5000 grama;
sočne i mesnate rajčice bilo koje sorte - 10.000 grama;
slatka paprika - 10 000 grama;
čili papričice - 3 komada;
češnjak - 25-30 češnjeva;
granulirani šećer - 1 šalica;
octena esencija (70%) - 1 žlica.

Način kuhanja:

Patlidžane dobro oprati i narezati na dugačke trakice, obilato posuti solju i ostaviti sa strane 15 minuta. Češnjak, rajčice i paprike oprati, oguliti i zgnječiti na bilo koji prikladan način. Tu se također bacaju šećer, kuhinjska sol, ulije ulje i ocat. Dobiveni preljev prelijemo preko “modrih” i stavimo na srednju vatru. Kuhajte pola sata uz povremeno miješanje odozdo. Posložiti u unaprijed pripremljene staklenke i konzervirati.

Skladištenje za daljnje očuvanje

Svekrve od patlidžana najbolje je čuvati u hladnoj, tamnoj prostoriji, poput podruma.Možete ih ostaviti u stanu, ali je pristup svjetla očuvanju ograničen. Dobro prikladan za ovaj ormar. Vrijedi napomenuti da se na sobnoj temperaturi smanjuje rok trajanja grickalica kuhanih na biljnom ulju. Na hladnom mjestu ne stari tako brzo i dulje zadržava svoj okus. Pripravke sa suncokretovim uljem potrebno je koristiti unutar 1 godine.