Sok od rajčice za zimu kod kuće: TOP 10 najboljih recepata za kuhanje

Sok od rajčice za zimnicu, pripremljen kod kuće, koristi se ne samo kao zdrav i ukusan napitak, već i kao neizostavan sastojak u pripremi kulinarskih remek-djela. Ljeti svaka domaćica nastoji napraviti jednostavne pripreme kako bi s početkom hladnog vremena pri ruci imala vitaminski grimiznu tekućinu u kojoj se pirja povrće, riba, pa čak i mesne okruglice.

Specifičnosti pravljenja soka od rajčice za zimnicu

Priprema domaćeg prirodnog soka od rajčice neće oduzeti puno vremena ni domaćici početnici.Može se zatvoriti svježe iscijeđen ili kuhati nekoliko minuta. Proizvod nije potrebno predugo kuhati, jer će takav postupak uništiti neke korisne tvari i vitamine. Ali ako se kuha prije konzerviranja, tada se rok trajanja može značajno produžiti. Osim toga, takvo piće mirno zadržava svoja svojstva u podrumu do 2 godine. Svježe iscijeđen proizvod čuva se kratko i samo u hladnjaku.

Priprema povrća i posuda

Sok od rajčice može se napraviti od bilo koje rajčice, ali najukusniji napitak je od slatkih crvenih sorti. Važan uvjet je da rajčice moraju biti dobro zrele. Nezrelo voće daje piću pretjeranu kiselost i gorčinu. Salatne vrste soka sadrže vrlo malo. Od prezrelih plodova finalni proizvod također nije najbolje kvalitete, a okusom je sličan kiseloj rajčici.

Izračunajte potrebnu količinu napitka, domaćice preporučuju omjer 1:1,5. To znači da je za 1 litru pića potrebno 1,5 kg rajčice. Preporučljivo je miješati sastojke i pripremati sok u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama.

Kako napraviti sok od rajčice kod kuće

Postoji mnogo opcija za berbu soka od rajčice za zimu. Ljubavnice iz godine u godinu eksperimentiraju i dodaju nove sastojke, ali neke od njih preferiraju samo provjereno uspješne opcije koje su uspjele steći popularnost.

Recept za jednostavan sokovnik

Napitak od rajčice najlakše možete napraviti kod kuće pomoću sokovnika. Za ovo će vam trebati:

• mješavina zelene salate i obične crvene rajčice - 15 kg;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Rajčice oprati i po potrebi narezati na ploške pa procijediti kroz sokovnik. Dobiveni napitak stavite u emajliranu posudu na vatru i prokuhajte, zatim posolite i kuhajte još neko vrijeme.Hot twist se može koristiti za ovo konzerviranje.

Uz blender

Pravljenje soka od rajčice pomoću modernog blendera puno je lakše čak i za neiskusnu domaćicu. Potrebne komponente:

• malo prezrele rajčice (sorta De Barao) - 6 kg;
• sol - 50 g;
• zeleni bosiljak - po ukusu.

Oprane rajčice poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Kašu sameljite u blenderu, a zatim je propasirajte kroz sito. Dobivenu masu posoliti i dodati bosiljak, a zatim staviti na šporet i prokuvati uz povremeno mešanje. Nakon nekoliko minuta možete sipati u pripremljene posude i zatvoriti.

Kroz sito, bez dodavanja šećera i soli

Ova priprema zahtijeva malo više vremena i truda, ali rezultat se isplati. Za pripremu soka trebat će vam 14 kg velikih rajčica, poželjno je odabrati njihov slatki i kiseli okus.Rajčice narežite na nekoliko komada i provucite kroz mlin za meso. Nakon toga dobivenu masu procijediti, a po potrebi i kroz gazu presavijenu u 4 sloja. Zakuhajte napitak i ostavite ga nakon 7 minuta.

Kroz stroj za mljevenje mesa

Ovaj način pripreme soka svidjet će se onim gurmanima koji ga vole koristiti s pulpom i sjemenkama. Trebat će vam sljedeće komponente:

• velike rajčice - 9 kg;
• sol - po ukusu;
• list lovora - 2 komada;
• mljevena crvena paprika - 5g

Sa svake oprane rajčice morat ćete ukloniti koru, pa ih je bolje popariti kipućom vodom. Nakon toga pulpu provucite kroz mlin za meso, dodajte sol i začine i stavite na vatru. Sok prokuhajte, držite 20 minuta, a zatim ulijte u pripremljenu posudu i zarolajte.

U sokovniku

Moderne domaćice mogu si priuštiti pripremu zdravog soka od rajčice u sokovniku. Za ovo će im trebati:

• rajčice - 4 kg;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.

Oprane rajčice narežite na komadiće i zajedno s ostalim sastojcima stavite u vrh sokovnika. Ulijte vodu u donju posudu. Svakih 10 minuta promiješajte rajčice, istovremeno provjeravajući ima li vode u donjoj posudi. Čim ispusti sav sok, stavlja se na vatru, kuha i zarola.

Autoklavirano

Ovaj uređaj omogućuje vam uštedu vremena na pripremi ukusnog i zdravog soka od rajčice. Trebat će 15 kg zrelih rajčica koje se temeljito operu, izrežu na komade i kuhaju u loncu dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga, dobivena masa se melje kroz kuhinjsko sito i ponovno prokuha, nakon čega se sok može zarolati i staviti u autoklav na daljnju sterilizaciju.Tlak se održava na 3,2. U takvim uvjetima banke izdrže 15 minuta.

Recept s paprikom

Za zavrtje 3 litre ukusnog soka od rajčice potrebno vam je:

• zreli crveni paradajz - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 komad;
• aleva paprika - 3 zrna graška;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Oprane rajčice i paprike kroz sokovnik (izvaditi sjemenke iz paprike). Začine stavite u platnenu vrećicu i umočite u lonac sa sokom. Čim masa prokuha dodati šećer i sol, pa kuhati još 15 minuta. i konzervirano.

S bosiljkom

Za kuhanje ne samo zdravog, već i mirisnog soka od rajčice trebat će vam:

• zrele rajčice - 5 kg;
• bosiljak - 5 grana;
• sol i šećer po ukusu.

Oprane rajčice propasirati kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa, dodati im bosiljak, šećer i sol. Dobivena smjesa se kuha 15 minuta. i konzervirano.

Sa celerom

S celerom se pravi ukusan i neobičan sok od rajčice. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• zrele rajčice - 1 kg;
• celer - 3 stabljike;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• sol - 1 žlica. l.

Oprane rajčice prerežite na 4 dijela, celer nasjeckajte na komadiće, pa sve propasirajte kroz sokovnik. Dobivenom proizvodu dodajte začine, sve prokuhajte i ulijte u pripremljenu posudu.

Sok od rajčice s češnjakom

Koristan, ukusan i neobičan pripravak dobiva se od sljedećih sastojaka:

• zreli paradajz omiljene sorte - 11 kg;
• cimet - 3 žličice;
• šećer - 0,5 kg;
• sol - 170 g;
• režnjevi češnjaka - 6 kom;
• ocat - 275 ml;
• mljevena crvena paprika - ½ žličice;
• aleva paprika - 25 kom;
• karanfil - 5 pupoljaka;
• muškatni oraščić - po ukusu.

Oprane rajčice provucite kroz sokovnik. Dobiveni sok prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga posoliti i pošećeriti, držati još 10 minuta i dodati ostale začine. Nakon 15 min. može se puniti u boce i smotati.

Daljnja pohrana

Sok od rajčice zadržava svoja svojstva i korisne elemente u tragovima 2 godine. Treba ga čuvati na tamnom, hladnom mjestu s niskom vlagom (na primjer, u podrumu, podrumu ili smočnici).

Preporučeno