Kavijar od luka: recept za zimnicu s uputama za kuhanje korak po korak

Zimske praznine obično se izrađuju ljeti ili u jesen. Ali kavijar od luka može se napraviti u bilo koje doba godine. Svestran je i dobro ide uz svako glavno jelo kao prilog. Može poslužiti i kao međuobrok ili jednostavno mazati na kruh. Osim toga, kavijar će pomoći u jačanju imuniteta tijekom hladne sezone. Zatim će biti detaljno opisana metoda kako brzo kuhati kavijar od luka, kao i recept za pripreme za zimu.

Značajke berbe kavijara od luka za zimu

Kavijar od luka, pripremljen bez posebne obrade i sterilizacije spremnika, stajati će u hladnjaku mjesec dana i neće se pokvariti. Međutim, ova opcija nije prikladna za dugotrajno skladištenje praznina za zimu.

Kako se ne bi pokvarili i stajali do zime, morate se pridržavati specifičnosti kuhanja:

spremnike treba sterilizirati najmanje 20 minuta;
teglu morate napuniti ne do samog vrha, ostavljajući jedan i pol do dva centimetra do ruba;
nemojte drastično mijenjati temperaturu skladištenja i stavljajte pune limenke s topline na hladnoću, inače bi mogle puknuti.

Specifičnost izbora sastojaka

Glavni sastojak ovog kavijara je luk. Kuhanje je lakše ako za to odaberete velike glave. U klasičnom receptu koristi se obični luk, a možete ga kombinirati i s bijelim ili crvenim - tako će okus jela biti zanimljiviji.

Kao eksperiment, svaku staklenku možete uvaljati različitim kombinacijama kako biste kasnije pronašli savršeni recept za sebe.

Recepti za kavijar od luka obično sadrže i rajčice, ali ih možete zamijeniti pastom od rajčice.Mrkva je također čest sastojak kavijara, uz pomoć nje možete prilagoditi ljutinu: što je više koristite, okus će biti nježniji i mekši. Suncokretovo ulje može se zamijeniti maslinovim ili kukuruznim uljem.

Za ljubitelje kiselkastog, dodajte limunov sok ili vinski ocat. Da biste dodali začin, u masu kavijara treba dodati češnjak, crni papar ili čili. Mirisno bilje također neće biti suvišno: poslužit će peršin, kopar, bosiljak.

Priprema spremnika

Zimnice se tradicionalno spremaju u staklenke. Upravo ovo jelo, u kombinaciji s čvrstim poklopcima, omogućuje dugotrajno skladištenje. Međutim, zapamtite najvažnije pravilo: posuđe mora biti ne samo čisto, već i sterilno. Ovo se ne odnosi samo na staklenke, već i na poklopce.

Kako sterilizirati staklene tegle kod kuće:

u pećnici;
mikrovalna;
kuhano na pari iznad lonca.

Također je važno provjeriti ima li na staklenkama pukotina i krhotina. Čepove za sterilizaciju treba kuhati u vodi 15 minuta.

Metode berbe kavijara od luka

Kavijar od luka nezasluženo je inferioran u popularnosti od tikve i patlidžana. Ali puno ga je lakše napraviti, s manje sastojaka i manje vremena za kuhanje.

Za pripremu zimnice prikladnija je klasična verzija sa sterilizacijom limenki. Međutim, možete i bez njega ako ne planirate ostaviti kavijar od luka dugo vremena bez pažnje.

Klasični recept

Ovo je najpopularniji recept za dugotrajno čuvanje kavijara od luka. Bolje je pripremiti sterilizirano posuđe unaprijed kako vas ne bi ometalo kuhanje.

Potrebni sastojci:

1 kilogram luka;
konzerva paste od rajčice ili pola kilograma rajčice;
60 mililitara suncokretovog (ili bilo kojeg drugog) ulja;
sol i začini po ukusu.

Detaljne upute za pripremu kavijara od luka za zimu:

Ogulite luk i krupno nasjeckajte.
U tavi na laganoj vatri popržite polovicu nasjeckanog luka. Morate stalno miješati sadržaj tave i paziti da luk ne izgori. 15 minuta prženja bit će dovoljno.
Ostatak luka treba popariti kipućom vodom i staviti u cjedilo.
Sada je potrebno izmiksati cijeli luk i dinstati u loncu 20 minuta. Tamo također trebate dodati pastu od rajčice (ili rajčice) i začine. Ne zaboravite stalno miješati povrće.
Zatim dobivenu smjesu treba propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili usitniti blenderom.
Nakon toga smjesu treba dinstati u tavi još par minuta.
Bez čekanja da se ohladi, kavijar se mora premjestiti u pripremljene staklenke (nakon sterilizacije trebaju biti samo tople).
Stavite pamučnu krpu na dno lonca pa tek onda stavite staklenke. Zatim se tava prelije vrućom vodom (temperatura 80 stupnjeva). Tako staklenke trebaju stajati pola sata, tek onda se mogu dobro zatvoriti poklopcima.
Praznici bi se trebali ohladiti na sobnu temperaturu, nakon čega se mogu staviti na hladno mjesto.

Opcija bez sterilizacije

Ako nema potrebe za dugotrajnim skladištenjem kavijara od luka, možete ga kuhati bez sterilizacije posuda.

Ova priprema se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana. U ovom slučaju, recept za kuhanje se ne razlikuje od prethodno opisanog, osim zadnjih koraka.

Kavijar od luka dovoljno je staviti u čistu posudu, ohladiti i staviti u hladnjak. Bolje je ne jesti odmah, već pustiti da se kuha najmanje 12 sati - tada će se okus bolje otkriti.

Kako i koliko se može pohraniti

Kavijar od luka čuva se na temperaturi od +2 do +7 stupnjeva. Za to je prikladno skladištenje u suhom podrumu, na balkonu ili u hladnjaku. Važno je pratiti hlađenje u prostoriji u kojoj se pohranjuju praznine: na temperaturama ispod nule limenke mogu prsnuti.

Ne ostavljajte prazne zalihe luka duže od godinu dana - postoji rizik da će se pokvariti. Otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku ne duže od dva tjedna.