Kandirane kore lubenice: najlakši recepti za kuhanje kod kuće s fotografijama i videozapisima

Ušećereno voće poznata je poslastica koja se priprema kuhanjem voća ili njihovih kora u šećernom sirupu. Djeluju kao zaseban desert, a koriste se za ukrašavanje slastica. Sadrže prilično veliku količinu šećera, ali u isto vrijeme zadržavaju korisna svojstva voća od kojih su napravljeni. Evo nekoliko recepata za pripremu kandiranog voća od zrelih kora lubenice.

Što trebate znati o kandiranim korama lubenice?

Korica lubenice bogata je hranjivim tvarima, poput njezine pulpe, ima svoju prepoznatljivu aromu i uz pravilnu obradu može postati ukusan desert.Konkretno, možete kuhati kandirano voće. Dakle, nije uvijek vrijedno bacati kore lubenice u smeće, možete biti strpljivi i dobiti originalne slatkiše koji se vjerojatno neće naći u prodaji. Treba imati na umu da lubenica mora biti uzgojena bez dodavanja velike količine štetnih tvari koje se nastoje nakupljati u kori.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Za osnovu je bolje uzeti lubenicu s debelom korom. Gornji zeleni sloj se odrezuje od kore i uklanjaju se ostaci pulpe. Sirovina se temeljito ispere u vodi i osuši ubrusom. Zatim se reže na kockice ili kovrčave komade (ako postoji poseban nož ili sprava).

Težina mase lubenice treba biti oko 1 -1,2 kg, kako bi bilo zgodnije koristiti omjer s ostalim sastojcima.

Proces pravljenja kandiranog voća od kore lubenice

Postupak pripreme bilo kojeg kandiranog voća u pravilu je standardan i sastoji se od nekoliko faza. Recepti za kuhanje kandiranog voća od kore lubenice razlikuju se samo u sastavu i količini sastojaka i dodataka.

Koraci:

priprema sirovina (vidi gore);
namakanje ili kuhanje u vodi (omogućuje omekšavanje pulpe i uklanjanje štetnih tvari). Možete izostaviti ovaj trenutak, ali za idealnu kandiranu lubenicu neće biti suvišno, stoga je prije početka kuhanja bolje potopiti kore u vodu nekoliko sati (po želji dodajte bilo koji adsorbent) ili kuhati 10-15 minuta;
kuhanje u šećernom sirupu je najduži proces, tijekom kojeg se iz kora ukloni sva vlaga i one se zasiti okusom šećera te poprimaju sjajan izgled i ugodnu teksturu. Voda se pomiješa sa šećerom i na ringli se pripremi šećerni sirup (treba da bude dovoljno gust) nakon čega se u njega stave kore lubenice i kuhaju 5-10 minuta. Zatim ga morate pustiti da se ohladi i kuhati u sirupu nekoliko sati, a zatim ga ponovno uključiti i prokuhati. Ovaj postupak se mora ponavljati sve dok komadići ne postanu prozirni i dobiju ugodnu žućkastu nijansu.Obično koštaju 6-10 kuhanja, ali možete ubrzati proces ako ste zadovoljni izgledom i kvalitetom kandiranog voća.
cijeđenje sirupa kroz cjedilo kako biste delikatesu očistili od preostale vode;
Sušenje kandiranog voća provodi se ili u pećnici ili u električnoj sušilici na temperaturi od 40-60 stupnjeva do spremnosti. Gotov proizvod treba biti suh izvana i čvrst iznutra.

Dopušteno je jednostavno sušenje u suhoj, toploj, zatvorenoj prostoriji nekoliko dana. U pećnici vrijeme traje 1-2 sata.

Recepti za kandirane kore lubenice

Najlakši recept za zimnicu

Da biste se podsjetili na ljeto i aromu lubenice zimi, uživajte u brzom receptu za pripremu slastice od kore lubenice kod kuće.

Sastojci:

voda - 0,5 litara;
šećer - 1,2 kg;
kora lubenice - 1 kg;
šećer u prahu - 50 gr.

Kako biste ubrzali proces kuhanja kandiranog voća, možete izostaviti korak namakanja i odmah pripremiti slatki sirup. U ovoj otopini možete kuhati duže - do 20 minuta, neprestano miješajući i izbjegavajući da zagori. Neka se kuha cijelu noć. Sljedeći dan ponovite postupak kuhanja nekoliko puta s kratkim periodima hlađenja i taloženja.

Procijediti, rasporediti po plehu da se komadi ne lijepe. Pošaljite kandiranu lubenicu na sušenje u pećnici ili sušilici 1-1,5 sati, temperaturni režim je oko +50 ^{S. Pospite slatkim prahom i pohranite u hermetički zatvorenu suhu posudu ili poslužite uz čaj.}

S limunom

U ovom receptu možete koristiti ne samo limunov sok, već i limetu, limunsku kiselinu kako biste kandiranom voću dali note kiselosti.

Sastojci:

kora lubenice - 1,5 kg;
granulirani šećer - 1,8 kg;
voda - 3 šalice;
1 limun ili 5g limunske kiseline.

Kako napraviti kandiranu lubenicu s limunom? Postupak je isti kao gore. Ako vrijeme dopušta, možete koristiti višefazni postupak s namakanjem i nekoliko dana kuhanja, tako da će kandirano voće postati bogato i lijepo. Jedina je razlika što se sirupu tijekom kuhanja dodaje kiselina (može biti sok limete ili limuna). Stoga se kao rezultat dobiva kandirano voće s citrusnom aromom i kiselošću.

S narančastom

Ušećerena naranča s nijansom naranče i svijetlim okusom naranče.

Sastojci:

naranča - 2 velika ploda;
kore lubenice - 1 kg;
granulirani šećer - 1,2 kg;
voda - 2,5 šalice;
šećer u prahu - 50 gr.

Skuhajte kore uz dodatak narančine korice i cijeđenog soka od naranče. Ponavljamo standardne korake namakanja, filtriranja, sušenja. Prekrasni slatkiši od naranče su spremni! Dobar tek!

Sa sodom

Soda se koristi u bilo kojem od recepata za omekšavanje kora lubenice prije nego se počnu kuhati. Zahvaljujući djelovanju ove tvari, pulpa kandiranog voća postaje što nježnija. Jednu čajnu žličicu treba razrijediti u 3-4 čaše vrele vode i tim rasterom preliti nasjeckane kore lubenice. Pustite da se kuha 2-3 sata. Zatim temeljito isperite vodom i možete poslati na vatru u slatkom sirupu. Dalje - zavarite prema opisanoj shemi.

Sa đumbirom

Kandirani đumbir - podsjetnik na istočnjačke slastice. Osim đumbira, u kandirano voće možete dodati i druge začine i začine, po vašem ukusu. To može biti indijska masala, klinčić, vanilija, kardamom pa čak i ljuta crvena paprika!

Sastojci:

mljeveni đumbir - 1 žličica;
oguljena kora lubenice - 1 kg;
šećer - 1 kg;
korica limuna ili naranče - 1 žličica;
voda - 3 čaše.

Namočite narezane kore lubenice u šećerni sirup, koricu i đumbir nekoliko sati. Stavite cijelu smjesu na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Neka se ohladi. Ovaj postupak radite više puta, zatim procijedite i sušite na temperaturi od 40 do 60 stupnjeva.Delicija je dobivena s bogatim okusom i mirisom đumbira.

U sporom kuhalu

Kućanski aparati ubrzavaju i olakšavaju proces kuhanja kandiranog voća.

Sastojci:

kora lubenice - 1,5 kg;
voda - 1,5 l;
šećer - 2 kg;
šećer u prahu za posipanje.

Koraci kuhanja:

Namakanje u običnoj vodi - 3-5 dana, u hladnjaku, potrebno vodu redovito mijenjati;
Pranje u tekućoj vodi;
Odaberite način “Kuhanje na pari” u multicookeru, kore trebaju biti prekrivene vodom - 20 minuta;
soj;
Šećer razrijedite vodom, stavite s korama u lonac za sporo kuhanje, uključite način rada "Pilav" do automatskog isključivanja;
Proceduru sušenja provodimo u pećnici.

U električnoj sušilici

Električno sušilo za hranu štedi puno vremena. A ako ga koristite u tandemu s marinatorom, možete skuhati kandirano voće mnogo brže nego na standardni način.

stavite kore lubenice posute šećerom u marinator na nekoliko ciklusa;
zatim kuhajte u kipućem slatkom sirupu dok ne bude prozirno;
procijedite kroz cjedilo ili gazu;
stavite kandirano voće od kore lubenice u električnu sušilicu i dovedite do spremnosti;
posuti šećerom u prahu i spremiti u suhu, zatvorenu posudu.

Da biste dobili šareno kandirano voće, prilikom kuhanja možete koristiti prehrambene boje i sirupe od svijetlog bobičastog voća (borovnice, krkavine, trešnje ili crnog ribiza). Djeci će se svidjeti!

Pohrana

Gotovo kandirano voće od kore lubenice dugo se čuva ako se stavi u suhu staklenku ili posudu s poklopcem koji se može zatvoriti. Također možete koristiti papirnate ili plastične vrećice. Glavna stvar je spriječiti ulazak vlage unutra.