Cvekle: pripreme za zimnicu, najbolji recepti za kuhanje s fotografijama i video zapisima

Većina vrtlara vrškove cikle doživljava kao otpad koji se mora ukloniti nakon berbe. Zapravo, zeleno lišće je vrijedan izvor hranjivih tvari, a može se koristiti i kao sirovina za konzerviranje. Kako biste dobili ukusne zimnice, samo saznajte koji recepti s vršcima cikle postoje.

Sastav i dobrobiti vrškova cikle

Cikla spada u univerzalne vrste hortikulturnih kultura, jer se za ishranu koriste listovi i korijen. Prije nekoliko stoljeća samo su se vrhovi koristili za hranu, a podzemni dio bio je namijenjen samo u medicinske svrhe.Danas je situacija upravo suprotna i, u osnovi, korijenje se koristi za hranu, a lišće, u najboljem slučaju, ide za ishranu stoke. Ova situacija lišava osobu dragocjenog izvora vitamina i hranjivih tvari.

Sastav vrhova cikle sadrži veliku količinu vitamina, sadrži folnu kiselinu koja je neophodna u razdoblju začeća i rađanja. Koristeći lišće, osoba može napuniti tijelo ogromnim popisom kemijskih elemenata, uključujući fosfor, kalcij, magnezij, jod i cink.

Liječnici savjetuju uključivanje vrškova cikle u prehranu ako imate sljedeće probleme:

patologije srčanog sustava;
povreda elastičnosti i prohodnosti krvnih žila;
kvarovi endokrinog sustava;
anemija, problemi sa sastavom krvi;
čir na želucu, gastritis.

Redovita uporaba vrhova doprinosi normalizaciji metabolizma i poboljšava cirkulaciju krvi, što povoljno utječe na dobrobit osobe. Zbog prisutnosti kolina u sastavu zelenila, uočavaju se pozitivne promjene u radu jetre, jer aktivni element sprječava stvaranje masnih tvorevina.

Pospješuje rad probavnog sustava zahvaljujući pektinu koji blokira djelovanje štetnih crijevnih bakterija.

Zimnice su izvrsna zamjena za svježe začinsko bilje, što vam omogućuje da dobijete vrijedan proizvod u hladnom razdoblju, osoba dobiva priliku obogatiti prehranu ukusnim i zdravim jelima u bilo kojem trenutku. Konzervirano zelje od cikle može se koristiti kao predjelo, dodatak prilozima, kao preljev za juhe ili kao sastojak salate.

Priprema glavnih sastojaka

Za salate i svježu upotrebu preporuča se brati rano lišće jer tijekom berbe postaje žilavo. Praznina se također može napraviti od kasnih vrhova, ali u isto vrijeme se provodi toplinska obrada kako bi se omekšala. Za berbu odaberite oblačno vrijeme bez kiše. Ako je povrće hranjeno nitratima, tada morate odrezati 5 centimetara reznice u podnožju, na tom mjestu se uočava njihovo nakupljanje.

Nakon berbe lišće se temeljito opere, ukloni se višak otpadaka i zelenila s očiglednim znakovima oštećenja. Da biste olakšali proces, vrhove možete staviti u zdjelu s vodom na nekoliko minuta, sve sitne mrlje i lagani strani predmeti će isplivati, pa će se lako ukloniti.

Recepti za pripremu zalogaja za zimnicu

Danas postoji mnogo opcija za korištenje vrškova cikle. Često vrtlari koriste svježe bilje u salatama, dodaju juhama. Ništa manje uobičajena je metoda sušenja lišća i zamrzavanja. Za očuvanje kvaliteta biljke zimi primijenite:

fermentacija;
kiseljenje;
konzerviranje.

Pri odabiru recepta za kuhanje treba imati na umu da izloženost toplini smanjuje vrijednost proizvoda. U isto vrijeme, vruće metode konzerviranja vrškovima cikle omogućuju najduže moguće skladištenje.

preljev za boršč

Priprema preljeva za boršč je jednostavna, au budućnosti se njegovom upotrebom značajno štedi vrijeme kuhanja juhe. Prazan se može koristiti ne samo kao sastojak jela, već i kao obična salata.

Recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

cikla - 1 kilogram;
voda - 200 mililitara;
vrhovi - 500 grama;
luk, glavice - 1 kilogram;
mrkva - 1 kg;
paradajz - 1 kg;
sol - 1,5 žlica;
šećer - 1 žlica;
ocat 70% - ½ čajne žličice.

Sadržaj šećera i soli u receptu treba prilagoditi jer cikla i rajčica mogu varirati u slatkoći i kiselosti. Vrstu i oblik rezanja povrća biraju ovisno o vlastitim preferencijama, u većini slučajeva odabiru oblik ploškica ili kockica.

U tavu prvo ulijte malo suncokretovog ulja, popržite mrkvu i luk dok povrće ne omekša. Nakon toga se doda cikla, dolije voda i dinsta 15 minuta. Uvode se rajčice, šećer i drže u načinu pirjanja još 10 minuta. Doda se sol, ocat i smjesa se dobro izmiješa, držeći na vatri dok repa ne bude spremna. Zadnje dodajte vrhove, ostavite da odstoji 5 minuta.Nakon vrenja smjesa se slaže u sterilizirane staklenke.

Konzervirani vrhovi cikle

Listovi cikle, za daljnju upotrebu u boršču, mogu se skuhati za samo nekoliko minuta, pa se metoda naziva "pet minuta". Listovi se izrežu, čvrsto slože u staklenke i preliju vrućom fiziološkom otopinom.

Sol i šećer se koriste po ukusu, standard je omjer kada se na 1 litru vode koristi omjer 2 prema 1 i dodaje se ocat u količini od ½ čajne žličice. Konzerviranje podrazumijeva sterilizaciju staklenki 5 minuta. Ocat se dodaje u posude neposredno prije zatvaranja.

Marinirani listovi, peteljke

Možete marinirati lišće i rezove cikle. Budući da je struktura dijelova postrojenja različita, pretpostavlja se različita obrada sirovina. Za recept za 1 staklenku od 0,5 litara potrebno vam je:

peteljke 250 grama ili 200 grama listova cikle;
sol - 1 žličica;
šećer - 0,5 žličice;
češnjak - 1 režanj;
hren - 2 centimetra;
mirisni, crni biber - po 5 i 10 komada;
ocat 70% - 1 ml.

Peteljke se beru metodom trostrukog prelijevanja, odnosno vruća marinada se prelije, ocijedi, prokuha i dolije 3 puta. Listovi se pripremaju sterilizacijom, odnosno vruća marinada se ulije u staklenke i posude, kuha u vodi 5 minuta. Praznine zatrpane poklopcima okreću se i umotaju u toplu deku.

kiseli kupus

Metoda uključuje korištenje stabljike strike. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

stabljike - 1 kilogram;
češnjak - 1 komad;
sol - 1 žlica na litru vode;
lavrushka - 2 lista;
paprika - 10 graška.

Stabljike se preliju kipućom vodom i čvrsto slažu u staklenke, između slojeva se stavljaju narezani češnjak i papar u zrnu, sol se izlije. Ako želite dobiti gotov proizvod za tjedan dana, tada se obradak prelije kipućom vodom, drži na sobnoj temperaturi 2 dana i stavi u hladnjak. Ako se prelije hladnom vodom i čuva u hladnom podrumu, rezultat se postiže za 3 tjedna.

Na armenskom

Vrhovi cikle u armenskom stilu nazivaju se borani. Pripremljeno od sljedećih proizvoda:

vrhovi cikle - 1 velika hrpa;
luk - 1 glavica;
češnjak - 1 režanj;
sol, začinsko bilje, kiselo vrhnje dodano po ukusu;
maslac.

Sitno nasjeckani luk pirjamo na ulju i dobijemo zlatnu boju. Nakon toga se dodaju nasjeckani vrhovi i pirjaju pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, posole i popapri, pri čemu je potrebno povremeno miješati smjesu. Pripremite umak tako što ćete nasjeckani češnjak pomiješati s kiselim vrhnjem i dobro umutiti sa začinskim biljem. Jelo se poslužuje u isto vrijeme kad i preljev.

Soljenje

Soljenje omogućuje zadržavanje vrhova s maksimalnim sadržajem hranjivih tvari i vitamina. Da biste to učinili, zeleno lišće se izreže i položi u guste slojeve od 2 centimetra u prozirne posude, naizmjenično sa soli. Za recept morate uzeti grubo mljevenje bez sadržaja joda Ako su vrhovi previše grubi i žilavi, tada se prethodno prelije kipućom vodom i čeka da se osuši.

Priprema za čuvanje se odlaže u hladnjak i koristi izravno u pripremi jela. Kako bi se uklonio rizik od visokog udjela soli u gotovom jelu, preporuča se prvo dodati dressing, a tek onda po potrebi dodatno posoliti.

Zamrzni

Izvrsna alternativa tradicionalnim preljevima je metoda zamrzavanja. Prednost ove opcije je minimalno potrebno vrijeme, mogućnost dugotrajnog skladištenja i očuvanja korisnih tvari, što je povezano s odsutnošću toplinske izloženosti. Proizvod možete zamrznuti na sljedeće načine:

u plastičnim vrećicama;
tenkovi;
u obliku kockica leda.

Skladištenje u vrećama je najčešći izbor za čuvanje proizvoda, jer zahtijeva minimalno vrijeme i omogućuje brzu obradu velikih količina sirovina.

Oprane vrškove repe prije smrzavanja prelijemo kipućom vodom, čime postaje mekša i podatnija. Nakon sušenja, zelje se stavlja u vrećice iz kojih se uklanja višak zraka. Ovo će omogućiti bolje skladištenje proizvoda i uštedjeti prostor u zamrzivaču.

Zelje cikle možete čuvati odvojeno od ostalog zelja ili pomiješati sa začinskim biljem. Dobri "partneri" za nju su peršin i kopar. Ova mogućnost pohranjivanja idealna je za izradu preljeva za juhe jer vam omogućuje oblikovanje vrećica za porcije ili kockica za 1 upotrebu.

Grickalica od grana

Stabljike cikle možete zarolati s paprom, ova kombinacija bit će odlično predjelo za stol. Ako su vrhovi nježni, tada nije potrebno tretirati stabljike kipućom vodom. Kruti izdanci se preliju vrućom vodom ili kuhaju 1 minutu. Za recept vam je potrebno:

vrhovi - 0,6 kilograma;
sol - 1,5 žličica;
vinski ocat 6% - 60 mililitara;
češnjak - 3 režnja;
slatka paprika - 3 komada.

Stabljike se režu na 10 centimetara veličine i stavljaju u sterilizirane posude sa narezanom paprikom, ravnomjerno dodajući češnjak. Ne vrijedi prečvrsto nabijati slojeve. Na vrh se doda sol. Voda se zagrijava do stanja kipuće vode i pažljivo se ulije u staklenku do razine ramena. Doda se ocat i sterilizira 10 minuta, nakon čega se zatvore poklopcima i pošalju na hlađenje.

Kako pravilno pohraniti praznine

Pripremljeno ukusno konzerviranje može se smatrati pola obavljenog posla, no jednako je važno pripremljene konzervirati i zimi. Smatra se da je prosječni rok trajanja zatvorenih staklenki 1 godina, ali prisutnost konzervansa u obliku octa može produžiti taj rok.

Spremnike možete čuvati u hladnjaku, ali u većini slučajeva biraju se podrumski uvjeti, budući da se u takvoj prostoriji može pohraniti veliki broj limenki. Ključ dugotrajnog skladištenja je nepropusnost spremnika i temperaturni režim, koji za čuvanje treba biti od 3 C do 15 ^C.

Prije slanja u podrum, provjerite da staklenke ne cure, posude s radnim komadom se uklanjaju kada se pojave kapljice. Takvi vrhovi mogu se koristiti za trenutnu konzumaciju. Drugi put se ne smota, jer tijekom ponovljene toplinske obrade gubi svoje kvalitete, a odsutnost takvog postupka neće omogućiti dugotrajno skladištenje izratka.