Krastavci s hrenom za zimu: 6 najboljih recepata za kiseljenje kod kuće

Krastavci su izvrsno predjelo i dodatak drugim jelima zimi. Možete odabrati recepte za konzervirane krastavce za zimu s hrenom, rajčicom, paprikom. Svako voće donosi svoju notu na povrtnu platu. Promjenom doza soli, šećera, octa dobiva se marinada kiselog, slatkog, slatko-kiselog okusa. Ljubitelji ljutih jela u konzervu dodaju papar, senf.

Principi berbe krastavaca s hrenom za zimu

Konzervirani krastavci se dobijaju metodom hladne, tople, sterilizacije. Hren se dodaje u različitim oblicima: listovi, korijen naribani ili izrezani na kolutiće, komadići.

Što daje hrenu kada se posoli?

Kod kiseljenja zelja stavlja se list ili korijen hrena. Biljka sprječava pojavu plijesni na površini staklenki, daje krastavcima hrskavost.

Mogu li zatvoriti krastavce bez hrena?

Zelentsy konzervirani bez hrena. Za to su odabrani analozi.

Što može zamijeniti hren u konzerviranju?

Zamjena za hren mogu biti paprika, češnjak, hrastova kora.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavnim sastojcima smatra se povrće: krastavci, rajčice, paprike. Zelentsy zatvoriti odmah nakon sakupljanja. Moraju ispunjavati sljedeće specifikacije:

• mali;
• s debelom kožom;
• s tvrdom pulpom;
• nije oštećen;
• s crnim šiljcima.

Prije konzerviranja povrće se opere i namače 2-4 sata.

Priprema spremnika za početak procesa

Posebna pažnja posvećena je bankama. Oprano sodom, sterilizirano na pristupačan način: nad parom, u pećnici. Poklopci kuhaju 3-5 minuta.

Kako kuhati krastavce s hrenom

Za kiseljenje krastavaca bit će vam potrebni sljedeći sastojci (po staklenci od 3 litre):

• krastavci - 2 kilograma;
• hren - 1 list;
• češnjak - 3 režnja;
• kopar - kišobran.

Po želji dodati papar u zrnu, lišće ribiza, hrastovu koru, lišće trešnje. Kopar, češnjak se operu i preliju kipućom vodom. Ostavite 1-2 minute da se razvije aroma. Napunite dno staklenke začinima. Nakon namakanja, zelje se slaže u sljedeći sloj.

Za marinadu:

• voda - 2 litre;
• sol - 4 pune žlice.

Marinada se prokuha, ohladi na sobnoj temperaturi. Prelijte krastavce slanom otopinom i ostavite 2 dana za fermentaciju. Ostaju krastavci i marinada. Odvojeno ih stavite u lonac sa salamurom.

Nakon 2 dana, salamura se ulije u posudu. Krastavci u staklenci se operu hladnom prokuhanom vodom. Zelenje se dodaje iz tave.

Staklenke se preliju vrelom salamurom i zarolaju metalnim poklopcima. Pokriveno dekom i poslano u skladište.

Klasičan način kuhanja hrena

Začinski hren u klasičnoj verziji priprema se na bazi rajčice. Za 1 kilogram rajčice potrebno je 100 grama korijena hrena i češnjaka.Sve povrće oprati, narezati na komade i usitniti u stroju za mljevenje mesa. Dodajte 1 žličicu šećera, dvije soli. Začin se slaže u sterilizirane staklenke, začepi.

Marinirani hren dobijete tako da u recept dodate 2 žlice octa; kuhati 5 minuta. Zatim se poslažu u staklenke, začepljene poklopcima. Položen na vrh s dekom.

Recept bez sterilizacije

U klasični recept s hrenom dodajte 50 grama biljnog ulja, 2 žlice octa i dobijete novi recept. Rajčice se pomiješaju sa soli, šećerom i stave kuhati. Nakon 20 minuta vrenja dodajte ocat, ulje i kuhajte još 5 minuta.

Posoljena, prokuhana mješavina povrća sjedini se s češnjakom, začinima i složi u staklenke ili boce, začepi. Poslano na pohranu.

Sa rajčicama i paprikom

Ljubitelji uzbuđenja u osnovni recept dodaju 300 grama ljute papričice. Hren možete soliti na hladan način ili kuhanjem rajčice.

S češnjakom

Češnjak u začinima je osnovna baza. Usitnjeno je u stroju za mljevenje mesa. Zatim pomiješan s glavnim sastojcima, stavljen u staklenke. Češnjak se ne kuha kako bi se sačuvao ljut okus. Spremnici se zatvaraju i šalju u hladnjak.

S korijenom hrena

Jači hren možete ukiseliti ako pravilno pripremite začinski korijen. Iskopati voće nakon mraza. Tada će začin ispasti snažan.

Daljnje skladištenje praznina

Klasični začin hren čuva se u hladnjaku. Morate ga pojesti u roku od mjesec dana. Inače će započeti fermentacija. Produžuje rok trajanja do 6 mjeseci kuhanjem rajčice.

Kiseli krastavci se čuvaju na hladnom mjestu s temperaturom od 1-3 stupnja.

Preporučeno