Preljev od rajčica za zimu: jednostavan domaći recept

Tko ne bi želio uvijek pri ruci imati domaći, uvijek svježi analog paste od rajčice? Lako ga je napraviti sami - preljev od svježih rajčica za zimu priprema se brzo, a obradak je dovoljan za dugo vremena. U razdobljima rasta cijena povrća, ne možete prestati maziti sebe i svoju obitelj prirodnim preljevima. Dodajte ga jelima i salatama, koristite ga kao umak za meso ili ribu - bit će svugdje na mjestu.

Specifičnosti pripreme preljeva za rajčice za zimnicu

Što god učinili s rajčicama, neće izgubiti svoja korisna svojstva - ovo je povrće podjednako otporno na toplinsku obradu i smrzavanje. Odnosno, nakon što pripremite zalihe takve domaće paste od rajčice, možete je odmrznuti i još uvijek dobiti zdrav proizvod.

Zaista je vrlo jednostavno - snaći će se i neiskusna domaćica koja će se, nakon što je jednom usporedila umak na domaćoj tjestenini i onom na kupovnoj, zauvijek odlučiti u smjeru prva opcija.

Zahtjevi proizvoda

Očito, rajčice moraju biti svježe. Ne treba vjerovati pričama da se za tjesteninu mogu uzeti snižene rajčice zbog nagnječenosti, malih dijelova truleži i slatkoće. Čak i ako uklonite ta pokvarena mjesta, samo povrće više nije svježe, nema odgovarajuću elastičnost, a okus mu je pokvaren.

Ne možete uzeti ni nezrele rajčice - sporo će se kuhati, davati će manje soka i neće se dobro guliti. Znakovi toga: bijela jezgra, zelene ili žute mrlje (ne brkati sa sortom Black Prince - tamnozelene mrlje su normalne za nju).

Sastojci potrebni za ukusnu domaću tjesteninu

Većina recepata nudi približno isti skup proizvoda. Načini kuhanja razlikuju se samo po broju rajčica i vrstama začina potrebnih za kuhanje.

Što trebate:

tri kilograma svježih, odgovarajućih rajčica;
žlica soli;
dva ili tri velika češnja češnjaka;
crni papar (ne grašak) po ukusu;
crvena paprika (jedna mahuna ili 1/4 žličice mljevene).

Po želji možete dodati razne začine poput klinčića, lovora i senfa - ovdje ukusi domaćica i njihovih ukućana mogu jako varirati, tako da je pitanje začina na vlastitom nahođenju.

Proces pravljenja domaće paste od rajčice

Budući da je pasta od rajčice jednodijelni pripravak, lako ju je napraviti čak i kod kuće.Morate potrošiti minimalno vremena na pripremu povrća i malo ga promatrati dok se kuha. Ako se pravilno napravi, ova pasta od rajčice može trajati cijelu zimu ili duže kada nema svježeg povrća.

Pravilna priprema povrća

Rajčice se uvijek operu, čak i ako su donesene iz supermarketa u mrežici ili prozirnoj foliji. Rajčice nisu opasne zbog prljavštine, već zbog tragova kemijske obrade, što je neizbježno i na industrijskim farmama i na malim.

Potreban vam je stroj za mljevenje mesa - tako ćete najlakše samljeti rajčice do stanja pirea, ali prije toga im morate izrezati jezgru koja će odavati gorčinu. U idealnom slučaju, rajčica uopće ne bi trebala imati nagovještaj gustog mesa u sredini. Ovako oguljene rajčice ubacite u stroj za mljevenje mesa, ne pazeći na kožicu.

Sterilizacija staklenki i poklopaca

Ako se to ne učini, bakterije će ostati unutar staklenki gotove tjestenine.U toplom i hranjivom okruženju, staklenkama tjestenine, ti će se mikroorganizmi početi razmnožavati, izazivajući proces truljenja. Ni u kojem slučaju to ne smije biti dopušteno - cijeli proizvod u limenci je bezvrijedan, a ako to primijetite prekasno, moguća je čak i "eksplozija konzerve".

Banke se steriliziraju na vatri plamenika sa ili bez posebnih mlaznica. Poklopci se kuhaju u kipućoj vodi - dizajnirani su za to, stoga se neće saviti.

Kuhanje rajčica

Rajčice trebaju doći u stanje homogene kaše - tada se mogu kuhati. Preporučljivo je koristiti široku i duboku šerpu kako bi tjestenina prokuhala (može se jako kuhati), pa tu dodati sve začine i sol, miješajući. Potrebno je petnaestak minuta da se tjestenina prokuha i bude potpuno gotova.

Pakiranje povrća

Postoje dvije mogućnosti. Želite li tjesteninu sačuvati bez smrzavanja, potrebno ju je kuhačom sipati u staklenke i zategnuti poklopce potrebnom spravom. Zatim morate odabrati hladno i suho mjesto za čuvanje.

Ako nema mjesta za staklenke, upotrijebite jednostavne plastične staklenke (s čvrstim poklopcima) i stavite ih u zamrzivač. Pasta od rajčice od toga se neće pogoršati, naprotiv, čuvat će se sigurnije i duže. Ne brinite o mjehurićima i bakterijama - ne mogu živjeti bez topline.

Kako znaš je li tjestenina dobra?

Ako su rajčice pravilno odabrane, tada je većina posla već obavljena. Svježa i bogata pulpa daje glavni okus, začini ga naglašavaju - to je ukusna priprema. Možete ga okusiti. Ne smije biti gorak, kiseo, mirisati bilo koji drugi osim na rajčicu.

Ako ima izrazito sličan okus boršča, u redu je - to je dobra tjestenina.

Uvjeti i pravila pohrane

Jared tjesteninu možete čuvati u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti. Proizvod u plastičnim posudama dobro se čuva u zamrzivaču (tamo će staklo popucati).

Možete čuvati od jedne do pet godina (u teoriji - obično pasta ne stoji toliko dugo). Sve dok staklenka nije natečena ili na neki drugi način oštećena, prazan proizvod je siguran - može se jesti i dodati hrani .