Suhe marelice: metode berbe, kako pravilno čuvati kod kuće

Suhe marelice - alternativa svježem voću koje nije dostupno u hladnoj sezoni. Ima manje hranjivih tvari od svježeg, ali više od pekmeza i kompota. Voće se zbog svoje strukture brzo kvari, a sušenje je jedan od najboljih načina očuvanja proizvoda uz minimalan utrošak truda, vremena i novca.

Kako se zove sušena marelica?

Odlikuju se sljedeće sorte s izvornim imenima:

Uryuk. Mala suha cijela marelica s košticom.
Šaputanje. Točna je suprotnost od marelice.
Kais. Voće bez koštice koje ima malu rupu uz minimalno narušavanje cjelovitosti ploda.
Suhe marelice. Polovice suhe marelice, bez koštica.
Ashtak. Cijeli plod s jezgrom iznutra.

Prije nego počnete sušiti, preporučljivo je imati ideju kakav bi proizvod trebao biti na kraju.

Priča o podrijetlu

Voće je stiglo iz Kine u središnju Aziju zajedno s breskvama. Nakon toga je donesen u Armeniju. Daljnji put je vodio do Grčke, gdje su marelicu nazivali armenskom jabukom. Zbog toga se Armenija dugo vremena smatrala domovinom voća.

Tada je armenska jabuka donesena u Rim, podaci o tome nalaze se u spisima pisaca tog vremena. Iz Italije se plod proširio po cijeloj južnoj Europi. Zatim je završio u Ukrajini, Rusiji, Engleskoj, Poljskoj i Njemačkoj.

Izbor voća

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda velika se pažnja posvećuje sirovinama. Za suhe marelice odabire se sorta marelica s gustom i ne previše sočnom pulpom.

Kad se reže na polovice, kost bi se trebala lako ukloniti.

Plodovi ne smiju biti oštećeni i moraju biti zreli. Za marelice se koriste sitni, a s manjim nedostacima - rezovi. Berba voća po toplom danu bez kiše.

Metode sušenja marelica

Postoji nekoliko načina za dobivanje suhog voća. Svaka opcija je dobra sama po sebi, jer vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu hranjivih tvari i bogatu boju.

Prirodno sušenje na otvorenom

Najbolje mjesto za voće je zasjenjeno područje na otvorenom. Ako je prostorija zatvorena, mora se ventilirati. Mjesto za sušenje treba biti udaljeno od prašine i ispušnih plinova.

Sušenje na otvorenom podijeljeno je u nekoliko faza. U početku se plodovi drže u sjeni na propuhu ili vjetru. Nakon toga se mogu izložiti izravnoj sunčevoj svjetlosti. Vrijeme sušenja ovisi o veličini ploda i vremenu.

U plinskoj pećnici

Voće se poslaže u jednom sloju na rešetku ili lim za pečenje. Prvo, sušenje se odvija na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Zatim se postupno dovodi do 60-75 stupnjeva. Kako bi se plodovi ravnomjerno osušili, marelice se povremeno okreću.

Zbog soka je moguće lijepljenje za površinu. Da bi se to izbjeglo, marelice su poslagane na pergament. U jednom pristupu suši se različita količina voća.

Gotove marelice trebaju imati elastičnu strukturu. Kada se pritisne, ne smije puštati sok. Proces obično traje 10 do 12 sati.

Kako sušiti fenom

Aparat odmah zamjenjuje pećnicu i električnu sušilicu. Radi na principu konvekcijske pećnice. Učinkovito sušenje provodi se pomoću snažnog ventilatora i grijanja toplim zrakom. Kako postupak funkcionira:

Pripremljeno voće poslagati na površinu zračnog roštilja.
Ne smiju se dodirivati.
Na uređaju se postavlja temperatura od 55 do 70 stupnjeva.
Gotova porcija se uklanja i rešetka se puni novim voćem.

Ako se marelice nisu stigle osušiti u jednom ciklusu, proces sušenja se ponavlja.

U električnoj sušilici

Uređaj ima nekoliko razina na kojima je poslagano voće. Kada je sirovina na mjestu, stroj se uključuje. U početku visoka temperatura nije postavljena - bit će dovoljno 50 stupnjeva. Ako su marelice malo prosušene, temperatura se penje na 70-80 stupnjeva.

Vrijeme sušenja je obično 35-45 sati. Ako je izgled zadovoljavajući i nije potrebno ponovno sušenje, voće se šalje na konzerviranje.

Mikrovalna pećnica

Aparat nije namijenjen za sušenje marelica. U njemu nema dovoljno prostora, tako da velika serija neće stati. Mikrovalna pećnica nije indicirana za sušenje voća zbog nedostatka ventilatora. Vjerojatnije je da će se marelice kuhati pod utjecajem mikrovalnih zraka.

Kako sušiti marelice?

Sušenje je moguće za cijele plodove i prerezane na polovice. Po izboru, kost se uklanja ili ne. Ove nijanse ovise o sposobnostima osobe i njegovim preferencijama ukusa.

S kosti

Za dobivanje marelice ili pečenice preporuča se sušenje marelice na otvorenom. Ako u tu svrhu koristite električne uređaje, tijekom procesa sušenja pulpa će dobro pristajati uz kamen. Kada koristite ili jedete sušeno voće, teško ga se riješiti.

Najbolja opcija za sušenje na otvorenom je ostaviti plodove na stablu. Zatim skupljajte gotove, koje su provele dovoljno vremena pod sunčevim zrakama. Ako marelice ne drže dobro na granama i otpadaju, vežu se koncem i suše.

bez kamena

Polovice se suše kako na otvorenom, tako i uz pomoć pećnice, električnog roštilja i drugih uređaja. Ako su plodovi cijeli bez kostiju, kvalitetan proizvod možete dobiti sušenjem u pećnici ili električnoj sušilici. Površine se postupno pune voćem. Između njih mora postojati razmak kako se ne bi slijepili.

Kako čuvati suhe marelice kod kuće?

Prikladna posuda za suho voće je staklena tegla ili prozračna vrećica. U prvom slučaju, to može biti mračna soba bez izravne sunčeve svjetlosti. U drugom - vrata zamrzivača ili hladnjaka.