Patka u pećnici: recept za sočnost TOP 15 načina za ukusno kuhanje uz fotografije i videozapise

Patka pečena u pećnici nije samo svečano i ukusno jelo, već i prilično kompliciran proces. Za savršenu pripremu peradi morate znati mnogo suptilnosti i teorijskih točaka, koje se zatim mogu popraviti u praksi. Postoji prilično veliki izbor recepata za patku u pećnici, pogodnih i za početnike i za prave majstore kulinarstva.

Kako pravilno pripremiti pticu

Da biste pravilno pripremili trup patke kod kuće, kuhar bi trebao znati nekoliko suptilnosti ove faze.Također je vrijedno napomenuti da je prva i najvažnija tajna da se za kuhanje preferira mlada patka, ne teža od dva i pol kilograma.

Trebam li namakati lešinu

Mnogi se pitaju na kojoj temperaturi i koliko namakati pačje meso. Kako bi bila mekana i sočna, stavite trup ptice na pola sata u slanu kipuću vodu.

Također je vrijedno napomenuti da se ne preporučuje odmrzavanje trupa u mikrovalnoj pećnici jer će meso ispasti suho i bez okusa.

Recepti za popularne marinade

Pravilno pripremljena marinada osigurat će gastronomski uspjeh u kuhanju peradi.

Slatko-kiseli umak od patke smatra se klasikom. Za ovo će vam trebati:

1 desertna žlica brašna;
4 žlice vode;
2 desertne žlice šećera;
1 žlica soja umaka;
1 žlica paste od rajčice;
1,5 žlica octa;
3 žlice soka od limuna;
đumbir.

Treba pomiješati šećer sa soja umakom, dodati ocat i zalijepiti. Posebno pomiješajte brašno s vodom i dodajte ostalim sastojcima. Smjesu prokuhajte i pričekajte da se ohladi. Ulijte limunov sok i dodajte naribani đumbir. Nanesite marinadu na pticu i ostavite preko noći.

Još jedna popularna opcija je marinada od cijele patke s medom i senfom. Komponente:

2 naranče;
žlica senfa;
1 desertna žlica soja umaka;
3 žlice meda;
prstohvat soli.

Izrezani trup popaprite i posolite. U posebnoj posudi pomiješajte sok od naranče, senf, med i soja umak. Zatim patku pažljivo premazati i omotati folijom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Koliko marinirati

Brzo, a istovremeno vrlo jednostavno, patku možete marinirati dodavanjem jabuka ili najobičnijih začina. Da bi kuhani trup bio sočan, morate odmah prebaciti sve sastojke u rukav za pečenje.

Mariniranje u pravilu traje najmanje tri sata. Ipak, ispadne ukusnije ako meso peradi ostavite u marinadi cijelu noć.

Osnovna tehnologija kuhanja patke

Samo uz pravilnu tehnologiju pripreme i pečenja možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Optimalna temperatura pečenja

Za pečenje pačjeg mesa u komadima potrebno je 200 stupnjeva, a za cijeli trup optimalna temperatura je 180 stupnjeva.

Vrijeme kuhanja

Pačji trup se peče dva i pol sata. Međutim, 15 minuta prije kuhanja uklonite foliju kako bi se stvorila zlatna korica.

Recepti za patke

Uz gotovo nijednu svečanu večer bez pečene patke, izmišljeno je mnoštvo ukusnih opcija.

Ptica sa suhim šljivama i kriškama jabuke

Ovi će sastojci jelu dati poseban okus i dodatnu mekoću. Za ovu opciju bolje je koristiti rukav za pečenje. Što trebate:

300 grama suhih šljiva;
jedan leš patke;
100 grama majoneze;
2 jabuke;
2 režnja češnjaka;
začini po ukusu.

Kako kuhati: suhe šljive najprije držite nekoliko minuta u kipućoj vodi.Patku naribajte majonezom i paprom, ostavite pola sata. Zatim pomiješajte jabuke, suhe šljive s češnjakom, soli i korijanderom. Ovim komponentama trebate napuniti trup i staviti ga u rukav za pečenje. Pecite dva sata na željenoj temperaturi.

Klasični recept za mariniranu cijelu patku

Pravilno pripremljena i pečena, cijela patka nije ništa manje sočna i ukusna od narezane. Postoji nekoliko opcija za kuhanje mesa ove ptice.

U rukavu

Prema ovom receptu patka ispadne posebno mekana i sočna jer se peče u vlastitom soku. U klasičnoj varijanti patku je nakon namakanja u kipućoj vodi dovoljno natrljati solju i paprom. Zatim stavite nekoliko režnjeva češnjaka u pticu.

Nakon što ga zamotate u tuljac, zavežite rubove i pecite dva i pol sata.

S krumpirom

Ukusno jelo možete pripremiti i s pečenim krumpirom - a za to vam nije potrebna folija ni rukav. Prvo se krumpir i luk izrežu na krugove i poslažu u kalup. Ptica mora biti namazana začinima i stavljena na povrće. Podmažite trup s vremena na vrijeme.

Sa heljdom

Ako pečete trup s heljdom, žitarice će apsorbirati višak masnoće, a meso će ispasti što nježnije i ukusnije. Prema receptu, kožu ćete morati istrljati senfom i začinima po izboru. Nakon toga trbuh ptice napunite kuhanom heljdinom kašom i zatvorite čačkalicama ili koncem. Ostaje samo da se ispeče.

U marinadi od meda

Sočna perad marinirana u medu jednostavan je i ukusan način kuhanja. Komponente:

1 patka;
2 jabuke;
2 žlice senfa;
žlica meda;
par režnjeva češnjaka;
začin po ukusu;
2 žlice maslaca.

Shema kuhanja: pomiješajte senf s medom, maslacem i ribanim češnjakom. Patku posolite i popaprite sa svih strana. Unutra stavite narezane jabuke. Zatim trebate staviti trup u marinadu, dobro utrljati i ostaviti jedan dan. Zatim pokrijte folijom i pecite 2,5 sata na 180 stupnjeva.

Patka s ružmarinom i narančama

Agrumi i aromatično bilje najbolji su za savršen okus.

Sastojci:

2 naranče;
hrpica ružmarina;
2 žlice maslinovog ulja;
sol i začini.

Kako kuhati: prvo temeljito operite i osušite pticu. Zatim ga natrljajte začinima i solju, ostavite tako sat vremena. Nakon toga trup nadjenite kriškama naranče i grančicama ružmarina, a noge zavežite ili učvrstite čačkalicama. U posebnoj posudi pomiješajte narančinu koricu, protisnuti češnjak i maslinovo ulje.

Nakon što napravite male rezove na koži, premažite trup ovom smjesom i pecite 2,5 sata.

pekinški stil

Spremanje peradi po ovom receptu vrlo je jednostavno, izostavite li složene tehnološke korake. Komponente:

2 litre vode;
pola žličice cimeta, crvene paprike i zvjezdastog anisa;
2 žlice meda;
5 glavica češnjaka;
1 desertna žlica mljevenog đumbira;
3 žlice soja umaka;
sol.

Shema kuhanja: u posudi pomiješajte med, cimet, zvjezdasti anis, crvenu papriku i vodu. Zakuhajte smjesu i kuhajte 3 minute. Kožu prelijte pripremljenom marinadom, a zatim je natrljajte mljevenim đumbirom. Stavite u hladnjak preko noći (ili najmanje 12 sati). Zatim prelijte patku soja umakom, prekrijte folijom i pošaljite da se peče dva sata.

Recept za perad u foliji

Folija je neophodna za održavanje zadane temperature, a spriječit će i da meso zagori. Za ovaj recept potrebno vam je:

1 kilogram luka;
limun;
2 žlice senfa i meda;
soja umak;
sol i papar.

Priprema: za marinadu pomiješajte med, umak, senf, papar i sol.Time naribajte kožu i pticu nadjenite nasjeckanim lukom i limunom. Obložite lim za pečenje folijom, stavite patku, dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku 4 sata. Nakon toga pecite 3 sata, a 15 minuta prije spremnosti otvorite foliju.

Perad u umaku od brusnica

Ovaj recept čini uistinu ukusno i slano jelo. Što ponijeti:

žlica meda;
patka;
sol i papar;
200 grama brusnica;
škrob;
šećer.

Kako kuhati: za umak je potrebno samljeti bobice, dodati im med, šećer, škrob, sol i papar i kuhati ovu smjesu 5 minuta. Patku prvo natrljajte medom, solju i paprom, a zatim ostavite u hladnjaku sat vremena. Tijekom pečenja zalijevajte pticu dobivenim sokom.

U umaku od nara

Da biste dobili mirisno i neobično ukusno meso, isprobajte ovaj recept. Što trebate:

srednja patka;
narančasto;
300 ml soka od nara;
desertna žlica suhog ružmarina;
1 žlica meda;
sol i papar po ukusu.

Priprema: U posebnoj posudi pomiješajte ružmarin, med, narančinu koricu, papar i sol. Natrljajte pticu ovom mješavinom i ostavite sat vremena. Zatim ga premjestite u kalup, prelijte sokom od naranče i sokom od nara.

Onda preostaje samo peći patku na temperaturi od 180 stupnjeva 2,5 sata uz povremeno podlijevanje sokom.

Punjena patka "Božićni luksuz"

Mirisna patka nezaobilazan je ukras svakog svečanog stola.

Potreban recept:

srednja patka;
100 grama pohanja;
jabuka;
2 kokošja jaja;
džem od limuna;
2 naranče;
sol, papar i cimet.

Kako kuhati: pomiješajte pohanje s paprom, cimetom i naribanom jabukom. U smjesu dodajte sol, papar, jaje i sok od limuna. Sve dobro umutiti. Koru natrljajte solju i paprom i stavite na lim za pečenje. Zatim pticu treba napuniti gotovom smjesom, pored nje staviti kriške naranče i poslati je u pećnicu.

Divlja patka u pećnici

Kako se meso ne bi previše osušilo, važno je pridržavati se svih pravila kuhanja. Komponente:

patka;
5 jabuka;
2 luka;
hrpica ružmarina;
sol i papar.

Upute: prethodno namočiti 3 sata u hladnoj vodi s octom. Osušite pticu, namažite solju i paprom. Nadjenite ga nasjeckanim jabukama, lukom i grančicama ružmarina. Također namažite kožu maslinovim uljem. Zatim staviti u pećnicu 2 sata na temperaturu od 200 stupnjeva.

Mirisne hrskave pačje nogice sa šljivama

Kada se prži s raznim začinima i kremastim umakom, sigurno će ispasti nevjerojatno jelo. Komponente:

4 noge;
6 šljiva;
sok od naranče;
Mješavina pet začina;
4 žlice soja umaka i meda.

Priprema: u obliku mješavine začina, soja sosa, soka i meda. Tu poslažite šljive prerezane na pola, kao i pačje batake koje sa svih strana dobro umočite u umak. Pecite svih 50 minuta, povremeno premažući pticu umakom.

Punjena patka s ananasom

Od komadića ananasa možete pripremiti neobično i originalno jelo. Što trebate:

žlica soja umaka;
ananas u konzervi;
sol i papar;
majoneza.

Priprema: trup operite i osušite, pa pažljivo premažite solju, paprom, eventualnim začinima i majonezom. Izbušite vilicom i ostavite sa strane sat vremena. Zatim ga napunite ananasima, stavite u kalup za pečenje i prelijte sokom od ananasa. Pošaljite u pećnicu na 2 sata.

Ukusna patka s krumpirom u pećnici

Ovo je jednostavan, ali ukusan način pripreme ukusne ptice. Što uzeti:

1 kilogram krumpira i patke;
sol, korijander, papar i paprika;
3 režnja češnjaka;
100 grama majoneze.

Kako kuhati: pomiješajte majonezu s naribanim češnjakom, soli i crnim paprom. Ovom mješavinom naribajte kožu i ostavite pola sata. Oguljene krumpire premažite paprikom i soli. Lim za pečenje prelijte uljem, rasporedite sve pripremljene sastojke i pecite sat i pol.