Armenske kisele paprike: 5 najboljih recepata za berbu zimnice

Ljeto, jesen daruju nam voće i povrće. Potrebno je ne samo uživati u njima u sezoni, već ih i zatvoriti za buduću upotrebu. Zimi ugodno diverzificiraju naš stol, posebno za vrijeme praznika. Orijentalna kuhinja nudi zanimljive kisele krastavce s ljutom i slatkom paprikom. Možete kuhati kiselu papriku na armenski način. Gurmane neće ostaviti ravnodušnim ni pržena paprika, prelivena sokom od paradajza ili ljuta marinada na vodi.

Značajke kiseljenja paprike na armenski način za zimu

Armenska kuhinja strogo se pridržava tehnologije pripreme i doziranja. Da biste dobili nacionalno jelo, ne odstupajte od tehnike.

Odabir i priprema proizvoda

Paprika za soljenje koristi se crvena. Veliki primjerci se režu na velike komade, mali plodovi se polažu cijeli. Prema receptu, kada se paprika prži, biraju se mesnate sorte.

Češnjak se cijeli baca u konzerviranje. Vrlo veliki klinčići se uzdužno prerežu na 2 dijela.

Kako pravilno pripremiti posude za početak procesa?

Staklenke se operu sa sodom, steriliziraju na pari, u pećnici.

Najukusnije metode kuhanja

Postoji mnogo ukusnih recepata u armenskoj kuhinji. Paprika se prekriva cijelim plodovima, kriškama. Kuha se u marinadi ili prži, a zatim se zalije salamurom. Ukiseljene ljute papričice, gotov proizvod se zove "Janjeći rog".

Cijela armenska paprika

Pripremite 5 kilograma paprike. Bez peteljki, sjemenki. Cilantro (100 grama), peršin (100 grama) isperu se pod tekućom vodom. Položite na ručnik da se osuši.

Za marinadu prokuhajte 1 litru vode, dodajte ½ litre jabučnog octa 6%, 250 grama šećera, 100 grama soli, ½ litre ulja.

20 komada aleve paprike baci se od začina, isto toliko zrna crnog bibera, lovorov list - 7 komada.

Čim marinada prokuha, spuštajte papriku u dijelovima. Nakon 5 minuta izvlače se, učitavaju sljedeću seriju. Tako dok ne ponestane plodova. Dok se povrće hladi pripremite 250 grama češnjaka. Zubi su uzdužno izrezani na 2 dijela.

Plodovi se pune začinskim biljem, češnjakom, složeni u slojevima u staklenke. Marinada se dovede do vrenja, posude se preliju preko ramena, steriliziraju (staklenke od pola litre - 10 minuta).Posude se izvade, začepe, okrenu naopako. Ne trebate se zagrijavati. Povrće ispadne ukusno, samo "jedite pamet". Izdašnost - 15 staklenki od pola litre ili 7 litara.

Opcija kriški

U receptu kada se paprika isječe na komade koriste se isti sastojci. Samo umjesto peršina upotrijebite 100 grama celera. Zeleni daju marinadi izuzetnu pikantnost. Komadi u ulju zimi se poslužuju kao predjelo.

S ljutim papričicama

Ljubitelji uzbuđenja oduševit će se poboljšanim receptom s dodatkom ljute papričice. Reže se na kolutove, dodaje u marinadu.

Armenske pržene paprike

Papriku oprati i dobro osušiti. Pripremite tavu, ulijte malo ulja i postupno pržite cijele plodove (500-600 grama) s repovima. Koža se pažljivo uklanja.

Lovorov list, papar u zrnu staviti u sterilizirane staklenke na dno. Odozgo napunite paprikom. Svaki sloj pospite nasjeckanim češnjakom, ljutom papričicom isječenom na kolutiće.

U staklenku od pola litre potrebno je dodati 3 žličice šećera, 1 žlicu octa od grožđa 6%, 1 žličicu soli. Ulijte kipuću vodu, stavite sterilizirati 20 minuta. Spremnici su izvučeni, začepljeni metalnim poklopcima. Nije potrebno izolirati dekom.

Armenske kisele paprike "Janjeći rog"

Odličan dodatak boršču - marinirana ljuta papričica ili "Janjeći rog". Na staklenku od pola litre priprema se 7 mahuna. Isperite ih pod vodom i osušite. Stavite rukavice i narežite na komade. Stavite hranu u posude. Odozgo preliti marinadom. Pet stotina mililitara vode prokuha, ubaci 2 žlice soli, 50 mililitara jabučnog octa 6%, 100 grama meda, 2 lista lovora.

Banke se sipaju, postavljaju na sterilizaciju 15 minuta. Početna točka počinje kipućom vodom u loncu.

Pravila pohrane

Zimnicu ne samo da treba biti ukusna, već i pravilno pohranjena. Svi sterilizirani kiseli krastavci se čuvaju na 20 stupnjeva.

Konzerviranje bez sterilizacije čuva se u podrumu, hladnjaku.

Preporučeno