Rajčice na armenski način za zimu: ukusni recepti za slane i ukiseljene rajčice sa fotografijama

Ukusne zelene rajčice za zimu od jedne armenke stari su zalogaj za ljubitelje ljute hrane. Mogu se kuhati na razne načine, ali jedino što se u njih stavlja puno začina i ljutih začina. Rajčice u vlastitom soku na armenski način bit će vrhunac svečanog stola, a savršene su za svaki prilog domaćoj večeri. Ukiseljene ili slane rajčice također imaju jarko ljut okus i izvrsnu aromu.

Ovo predjelo može pripremiti svatko, čak i kuhar početnik. Potrebno je samo savladati nekoliko kuharskih pravila kako ne biste pogriješili i rajčice su jedno od najukusnijih jela.

Zahtjevi za kuhanje

Postoji mnogo recepata za armenske rajčice u svijetu, ali značajke kuhanja su gotovo iste. Da biste ih naučili kuhati, morate naučiti nekoliko važnih zahtjeva.

1. Predjelo ima kombinaciju češnjaka i zelene rajčice za savršen okus, važno je ne pretjerati sa začinima i začinskim biljem.
2. Povrće se uzima tvrdo, glatko, bez mrlja, truleži i rupa.
3. Svi proizvodi ubrani iz vrta temeljito se operu, peteljke se odrežu, zelje se odvoji od požutjelog lišća.
4. Rajčice se mogu raditi i bez sterilizacije, ali tada se tu dodaje ocat, samo je važno ne pretjerati jer će inače biti prekiseo.
5. Korijander, ljuti luk, češnjak, kopar, bosiljak, peršin stavljaju se u kisele krastavce.
6. Predjelo iz konzerve postaje pikantnije s crvenom ljutom papričicom.
7. Jedinstvenost grickalice ponekad može biti u samoj rajčici, u njezinoj raznolikosti. Bolje je koristiti sorte koje sadrže malo soka, a puno pulpe.
8. Rajčice u ovom predjelu su zelene. Bit će pikantno i originalno, iako se ponekad koriste i crvene.
9. Kako biste sačuvali hranjive tvari povrća, češnjaka i začinskog bilja, hranu možete preliti lagano ohlađenom marinadom.

Staklenke je potrebno oprati vrućom vodom, popariti kipućom vodom i osušiti na suhoj krpi.

Poklopce se uvijek isplati kupiti nove za mariniranje povrća, također su i sterilizirani. Nakon što se predjelo prelije gotovim salamurom, dobro se zavrne poklopac i tegla okrene naopako. Potrebno je ostaviti da se ohladi na tamnom, rashlađenom mjestu, a zatim staviti u podrum ili u frižider.

Potrebni sastojci za klasični recept

Suština priprema za zimnicu od rajčice na armenski u staklenkama je ista. Tu se dodaju pikantni začini i bilje za pikantnost. Neki kuhari pokušavaju diverzificirati recepte novim dodacima i koracima kuhanja.

Za jednostavan recept za armensko kiseljenje, rajčica se koristi u umjerenim količinama octa i začina. Banke moraju biti sterilizirane i dobro oprane. Odabrane zelene rajčice također se dobro operu hladnom vodom.

Osim rajčice, recept uključuje:

• Nekoliko režnjeva češnjaka po ukusu;
• Jedna ili dvije ljute crvene papričice;
• Peršin, kopar, bosiljak, cilantro, strelice od češnjaka i luka;
• 130 grama soli;
• Obični stolni ocat;
• Lovorov list;
• Mrkva.

Rajčice za veliku staklenku potrebno je nešto više od kilograma. Ako se koristi malo drugog povrća, tada se uzima više rajčica. Ovo predjelo se radi ili od cijelog povrća ili izrezanog na komadiće i punjenog umakom od češnjaka.

Ovo ukusno predjelo marinira se na uobičajeni način. Napunite cijeli prostor staklenke povrćem i začinskim biljem, a zatim prokuhajte rasol. Bolje je staklenke puniti do vrha gotovim salamurom kako se gljivice i bakterije ne bi razmnožavale.

Nekoliko različitih recepata za armenska predjela

Ove armenske kisele krastavce možete kiseliti na razne načine. Rajčice se fermentiraju, posole i napune. Ovaj postupak zahtijeva kreativnost i inspiraciju. Onda će biti ukusno.

Slane rajčice

Recept za slane armenske rajčice s češnjakom vrlo je jednostavan i brz. Mogu se pojesti unutar jednog dana. Čuvaju se do tjedan dana u hladnjaku. Ali obično se brzo pojedu.

Za deset srednjih rajčica uzmite jednu veliku žlicu soli, grančicu kopra, peršin, cilantro. Zatim dodajte 4 češnja češnjaka, žlicu šećera. Također možete sitno nasjeckati luk i celer. Iscijedite svježi limun umjesto octa.

Rajčice se probuše na nekoliko mjesta, ili se zarežu. Tako će bolje zasititi. Zelje i bijeli luk se sitno samelje, pa se ova kaša doda paradajzu. Pospite smjesu crvenim i crnim paprom, dobro promiješajte.

Grickalicu možete ostaviti u posudi, ili je staviti u prozirnu vrećicu. Stavite u hladnjak na jedan dan. Ponekad je potrebno promiješati hranu. Kada se rajčice prožmu, prožete aromom bilja češnjaka, mogu se poslužiti.

Kisele rajčice

Značajke kuhanja ukiseljenih rajčica na armenskom može proučiti svaka domaćica. Samo trebate točno slijediti tehniku. Ovaj neobičan okus će se zaljubiti u sve doma. Mogu se pojesti za mjesec dana.

Od sastojaka se uzimaju rajčice, zelje po želji, češnjak, perje luka ili mrkva. Od začina dodaju se ljuta i slatka paprika. U marinadu stavite šećer i sol po 50 grama.Tko ne voli preslatke rajčice, može uzeti malo manje šećera. Ponekad ljubitelji pikantnije dodaju hren ili senf. Za staklenku od tri litre pripremite lonac vode od nešto više od litre.

Povrće se opere, sortira zajedno sa začinskim biljem. Sve je položeno u staklenku u slojevima, zelje je sitno izrezano. Zakuhajte rasol zajedno sa šećerom i solju. Neka se neko vrijeme ohladi. Ulijte povrće u staklenku i zatvorite poklopac. Stavite na hladno mjesto da fermentira mjesec dana. Onda možete pokušati.

Punjeno predjelo

Rajčice na armenski kisele se za sladokusce, a ako ih napunite nadjevom i ukiselite u teglicama, onda ste vrhunska umjetnost. Uz takvo predjelo uvijek ćete naći nešto za iznenađenje svojih gostiju.

Zrele rajčice operite, osušite i lagano narežite. Za nadjev uzmite paprike, češnjak, luk, začinsko bilje. Tom smjesom puniti rajčice. U marinadu na dvije litre vode dodajte sto grama soli, žlicu šećera, peršinovo lišće.

Nadjevano povrće čvrsto nadjenite u zdjelu i prelijte salamurom. Zatvorite poklopac, ali je bolje staviti uteg za cijeđenje. Odložite gdje je hladno. Za otprilike pet dana predjelo će biti spremno za kušanje.

Mnogo recepata možete pronaći u kuharicama, na stranicama na internetu ili uključite svoju maštu. Odaberite sastojke i upute po ukusu.

Okus zelenih rajčica za zimnicu na armenski nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kombinacija češnjaka i začinskog bilja daje izvrstan okus. Pažljivo proučite tehniku pripreme i marinirajte ovaj veličanstveni zalogaj za zimu. Dobar tek!

Preporučeno