Patlidžan sa kupusom za zimu: najbolji instant recepti sa fotografijama

Ukusne patlidžane sa kupusom za zimnicu možete pripremiti na više načina. Plavi se dobro slažu ne samo s bijelim kupusom. Odličan duet za “modre” dobiva se s bijelim kupusom i mrkvom. Začini daju pikantan okus zimskim grickalicama.

Užina za 7 dana

Čitala sam recepte na internetu i naišla na jednostavne ploške patlidžana sa kupusom za zimnicu. Svidjelo mi se što je za tjedan dana predjelo gotovo. Pokušao sam prošle godine. Rezultat je uvjerio. Danas ću to ponoviti i isprobati druge recepte.

Recept se lako pamti.Glavne komponente: patlidžan i kupus trebaju po 1 kg. 10 češnjaka i zrna crnog papra, 9% ocat - ½ šalice, sol - 1,5 žlica. l. Mrkva - 300 g. Za pikantnost preporuča se dodati mljeveni crni papar. Uzima se po ukusu.

Hajmo raditi patlidžan

Da bi izašla gorčina iz patlidžana potrebno ih je malo prokuhati. Svi recepti sadrže slične preporuke. Najprije pažljivo podrežite konjske repove prije nego ih spustite u lonac s kipućom vodom. Blanširanje ne traje dugo. Dovoljno 5 minuta. Dulje kuhanje će omekšati voće.

Nakon 5-7 minuta vadim patlidžane šupljikavom žlicom na posudu. Pustila sam ih da se ohlade. Kad mi koža prestane peći vrhove prstiju, narežem patlidžan na velike komade i prebacim ga u lavor.

Sjeckajte povrće

Prije sjeckanja povrće operem: mrkvu četkom ili spužvom, kupusu skinem gornje listove i isperem ga pod mlazom vode. Izgled salate ovisi o tome kako je povrće nasjeckano. Izgled je važan koliko i okus.

Kelj sam narezala na tanke trakice i stavila u lavor. Mrkvu radije ribam na obično ribež. Rendanu masu sipam u lavor do kupusa. Preostalo je još oguljene režnjeve češnjaka zgnječiti presom za češnjak i nasjeckati ljutu papričicu. Prvo ga prepolovim, očistim od sjemenki, skinem pregrade, pa tek onda narežem na sitne komadiće.

U zdjelu s povrćem stavim i češnjak i papriku, tu su već komadići patlidžana. Narežem sitne komadiće sa stranicama oko 2 cm.Povrće izmiješam rukama, posolim, dodam ocat. Pustim salatu da odstoji i ponovno dobro promiješam, nakon čega poslažem ukiseljene patlidžane u sterilne staklenke, zarolam ih i odnesem na skladište. Možete jesti već sedmi dan.

Zimsko predjelo od patlidžana

Kupus sa patlidžanom za zimnicu priprema se od 2 kg patlidžana i kilogram kupusa. Osim toga, potrebna vam je mrkva - 0,7 kg, 5 komada slatke paprike. Režnjevi češnjaka, oguljeni - 100 g.

Za punjenje:

1. Ulje - 500 ml.
2. Ocat (6%) - 1 šalica.
3. Šećer - 150g
4. Sol - 1,5 žlica. l.

Patlidžane prethodno kuhati 7 minuta, ohladiti. Uzmite oštar nož i narežite ih na trakice. Što je glađi i tanji, to će salata biti ukusnija. Tri oprane i oguljene mrkve na ribež za korejsku mrkvu. Kupusu izrežite peteljku i nasjeckajte ga na tanke trakice.

Glavno povrće sipati u lavor (tepsiju). Moj papar, izrezati na trake i poslati tamo. Češnjak zdrobimo prešom i pošaljemo ga nakon paprike. Zelje sameljite i salatu začinite solju, šećerom, uljem i octom. Promiješajte drvenom kuhačom. Stavimo lavor (lonac) u hladnjak na dva dana.

Nakon 48 sati pripremamo staklenke.Sterilizirati u mikrovalnoj. Vrijedno je uzeti litre. Posljednji put premijesiti obradak i rasporediti u staklenke. Nakon toga ostaje posljednja faza - sterilizacija. Kuhajte svaku staklenku 25 minuta i zarolajte metalnim poklopcem. S ljubavlju pripremljeno predjelo uljepšat će zimske večere.

Ljuta salata od kupusa i patlidžana za zimu

Kupus s patlidžanom u novoj interpretaciji. U ovoj pripremi, patlidžani za zimu su u velikim komadima, kupus - u trakicama, a sve ostalo povrće je usitnjeno blenderom ili uvrnuto u stroju za mljevenje mesa.

Prvo skuhajte patlidžan. Odaberemo nekoliko komada ukupne težine oko 1 kg. Narežemo ih na nekoliko komada prije nego ih spustimo u kipuću, slanu vodu. Kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta i izvadite.

Ostavite ih da se ohlade. Za to vrijeme očistimo i naribamo jednu mrkvu srednje veličine. Ljutu papričicu narežite na komadiće. Potrebna je 1 mahuna. 1 glavicu češnjaka izlomite na režnjeve. Stavite sve sastojke (češnjak, mrkva, paprika) u zdjelu blendera i sameljite.

Uzimamo 250 g kupusa, nasjeckamo ga na trakice. Što je slamka tanja, to bolje. U posudu s kupusom stavite mješavinu povrća usitnjenog u blenderu. Promiješajte, dodajte ⅔ šalice octa (6%) i soli po ukusu.

Dok smo radili povrće, patlidžani su se ohladili. Narežite ih na komade od 3 cm. Steriliziramo staklenke i nastavljamo s pakiranjem. Prvo redati sloj patlidžana, zatim sloj kupusa sa povrćemPuniti sve tegle ovim redom. Glavni uvjet je završiti slojem povrća sa kupusom.

Ovo predjelo ne zahtijeva brzu konzumaciju, iako se priprema za zimnicu bez sterilizacije. Hermetički zatvorena može se dugo čuvati. Možete jesti za mjesec dana.

Patlidžan s cvjetačom

Ne sadrže svi recepti za predjela bijeli kupus. Postoje originalna rješenja s cvjetačom. Zaustavimo se na jednom. Za pripremu su vam potrebne 2 litre soka od rajčice. Može se kupiti već gotov ili iscijeđen iz rajčice. Postoje recepti za pravljenje soka od rajčice.

Za plavi međuobrok uzmite povrće: 1500 g kupusa, patlidžan, 1000 g paprike. Za prelijevanje, osim soka, potrebna vam je čaša biljnog ulja, ocat 9%, šećer. Sol nije obavezna.

Nasumično narežite patlidžane, pospite solju, ostavite sa strane. Trebali bi dati sok i riješiti se gorčine. Podijelite kupus na cvatove, blanširajte 3 minute. Očišćene paprike izrezati na 4 dijela.

Stavite svo povrće i začine u tavu. Ulijte sok od rajčice i kuhajte 20 minuta. Vruću marinadu ulijte u sterilne staklenke i zarolajte. Pokrijte staklenke dekom.

Ovdje nisu svi najbolji načini berbe patlidžana za zimu. Posebnu pažnju zaslužuje kavijar od patlidžana. Svaki recept je dobar na svoj način, izaberite i kuhajte.

Preporučeno