Rani kupus za zimu u teglama: recepti za kuhanje korak po korak

Jedna od mogućnosti za domaću zimnicu je rani kupus u teglama, pripremljen po raznim recepturama. U tom procesu osoba troši minimalno vremena, a dobiva ukusno jelo bogato vitaminima. Kelj se kiseli u salamuri koja se radi od šećera, soli, začina i octa.

Značajke čuvanja ranog kupusa

U pravilu ljudi konzerviraju srednjoročno povrće. Struktura povrća je gusta i zadržava se tijekom soljenja. Povrće koje kasno sazrijeva ima potpuno iste karakteristike.

Kupus koji rano sazrijeva omiljen je zbog svojih mekih i hrskavih listova. Ubrana prva ljetna berba pogodna je i za kiseljenje i za fermentaciju. Dodavanje male količine octa povrću potiče dugotrajno skladištenje.

Rani kupus brzo sazrijeva, glavice kupusa imaju vremena da se formiraju za 120-125 dana. Sorte se sakupljaju u drugom ljetnom mjesecu - srpnju. Ako je glava prekrivena pukotinama, ne koristi se u prazninama.

Kako odabrati i pripremiti povrće i posude

Kvaliteta kupusa igra važnu ulogu:

• prezrele, kao i druge sorte, ne bi trebale biti prekrivene mrljama i malim crnim točkicama;
• glava bi trebala biti teška, ali elastična;
• boja lista treba biti svijetlo zelena;
• povrće treba imati aromu svježeg kupusa.

Priprema povrća i posude za mariniranje:

1. Bijeli kupus i ostalo povrće temeljito oprati od prašine i prljavštine. Po potrebi ogulite, ovisno o tome što se koristi u receptu.
2. Staklenke s poklopcem se steriliziraju jer taj postupak doprinosi dobrom čuvanju povrća.
3. Kada kuhate povrće, pazite da ne zagori.

Kvaliteta jela ovisi o kvaliteti odabranog povrća i pripremi prije zatvaranja. Ako uzmete pogrešnu posudu ili je pripremite na pogrešan način, limenke će eksplodirati. Kao rezultat toga, svi napori su uzaludni.

Što skuhati od ranog kupusa za zimu

U hladnim zimskim večerima želite se počastiti ukusnom večerom koja će vas podsjetiti na tople dane. Od ranog kupusa možete kuhati razna jela. To mogu biti salate od jednog sastojka ili miješano povrće.

Kupus salata sa gljivama

Sastojci:

• kupus - 1 kg;
• rajčice - 500 g;
• šampinjoni - 1 kg;
• luk - 500 g;
• začin izborno.

Koraci kuhanja:

1. Kupus očistiti od gornjih listova i oprati. Isjeckan na sitne slamke.
2. Rajčice se potope u kipuću vodu i nakon guljenja narežu na komade.
3. Gljive se kuhaju 30 minuta u kipućoj vodi. Veliki primjerci se drobe.
4. Luk se izreže na pola kolutiće i posoli da brže pusti sok.
5. Sve praznine se prže u tavi uz dodatak suncokretovog ulja.

Masa se slaže u ranije pripremljene staklenke koje se urolaju. Posude su umotane u deku dok se potpuno ne ohlade. Ukusna zelena salata se prenosi u podrum za zimnicu.

Opcija bez sterilizacije

Sastojci za salatu:

• kupus;
• luk;
• mrkva;
• paprika;
• ocat;
• voda;
• zrna crnog papra;
• lovorov list;
• sol i razni začini.

Kako pripremiti:

1. Mrkva, luk, paprika i kupus se nasjeckaju.
2. Svi sastojci se pomiješaju u velikoj zdjeli.
3. Sastojci se dodaju u lonac sa vodom zajedno sa začinima, te se masa kuha 10-15 minuta.
4. Nakon pasiranja kupus se slaže u staklenke.
5. Odozgo se napuni salamurom koja se dobiva tijekom kuhanja.

Na kraju staklenke zarolajte poklopce. Po ovom receptu kupus se brzo skuha. Prerađeni sastojci čine ukusnu salatu.

Salata "Sarmice u teglici"

Neobičan okus soljenja, pripremljenog po jednostavnom receptu, oduševit će i gurmane. Izgleda kao obični kupus punjen povrćem umjesto rižom. Ljute papričice, glavice kupusa, luk i mrkva se nasjeckaju. Smjesa se prži na ulju uz dodatak začina i bilja.

Prženim povrćem nadjenite listove kupusa oblikujući kiflice. Stavite sve u staklenku. Povrće prelijte salamurom od soli, octa i šećera koja se nakon kuhanja ohladila. Nakon 30 minuta sterilizacije staklenke se zarolaju poklopcima.

Recept s paprikom i mrkvom

Svo povrće se reže različitim metodama. Iz kupus mase će se izdvajati mrkva u krugovima, što će jelo učiniti lijepim izgledom. Slatka paprika se reže na ploške, najbolje crvene.

Konzervirano po klasičnom receptu. Prije slaganja u staklenke povrće se dinsta na srednjoj vatri. Praznine se čuvaju na hladnom mjestu.

Sa grahom

Za jelo se uzimaju mlade bobe šparoga. Pripravak se može koristiti ne samo kao salata, već i postati punopravni prilog. Čuva se u hladnjaku.

Sa svježim krastavcem

Pri izradi se uzima svježi krastavac. Diverzificira okus, čini jelo svježim i neobičnim. Tijekom polaganja mase u bankine pažljivo se nabija.

Sa povrćem

Jelo iz konzerve izgleda poput pladnja zbog sadržaja raznog povrća. Uzimaju se mrkva, luk, celer, paprika. Po želji se koristi korijen peršina.

Curry

Dodavanje začina svidjet će se ljubiteljima ljutog. Curry čini pripravak pikantnijim. Također možete kombinirati začine kao što su komorač, korijander i kajenski papar.

Sa ciklom

Možete zatvoriti i ciklom. Kelj se izreže na kvadrate, a cikla se nasjecka. Sok koji se pusti tijekom dinstanja oboji zelene kvadratiće u ružičastu boju. Jelo nije samo ukusno, već i lijepog izgleda.

Sa rajčicama

Priprema salate vrlo je jednostavna. Kupus se mora soliti zajedno s cijelim paradajzom. Povrće se zatvori u staklenke i čuva u hladnoj prostoriji.

S jabukama

Dodatak voća mješavini čini okus bogatim i istinski sofisticiranim. Trenutno se domaćicama ne žuri smotati kupus s jabukama. Iako su naše bake stalno kuhale takvo jelo.

S octom

Otopina dodaje kiselost jelu i pomaže da se duže čuva. Priprema se od raznog povrća. Zajedno sa octom u masu se dodaje biljno ulje.

Skladištenje za čuvanje

Kupus se savršeno čuva tijekom cijele zime u teglama, kanti ili bačvi. Glavna stvar je da soba treba biti hladna. Ako je u podrumu, radi praktičnosti, mala količina se skuplja u staklenku i stavlja u hladnjak. Ovaj pristup neće dopustiti da se obradak pokvari.

Da bi zadržali konzistenciju, potrebno je zamotati posudu na niskim temperaturama. Zamrzavanje kupusa u zamrzivaču omogućit će vam da ga koristite za izradu pita, priloga i jela od mesa. Tkanina namočena u alkohol ostavljena na vrhu poklopca spriječit će pojavu plijesni

Preporučeno