Lagano slani krastavci za zimu bez octa: jednostavan recept korak po korak s fotografijom

Mliječna kiselina, koja se stvara tijekom pripreme slanih krastavaca za zimnicu bez octa, dobra je za naš organizam. Bakterije mliječne kiseline poboljšavaju crijevnu mikrofloru, što poboljšava imunitet. U receptu je samo sol, nema konzervansa, tako da neće biti štete od hrskavih, slabo slanih krastavaca.

Značajke kuhanja slanih krastavaca bez octa za zimu

Za kiseljenje je bolje uzeti krastavce uzgojene u vašoj dači, farmi ili kupljene od vaše bake na tržnici. Povrće uzgojeno u industrijskim staklenicima nije prikladno za berbu.Kada postoji vikendica, možete saditi sorte za kiseljenje, čiji plodovi imaju visoke kvalitete za kiseljenje.

Kod povrća na tržnici birajte krastavce srednje veličine, krupnih gomolja, tamnih trnova. Bodlje sadrže pigment flavonin, on prodire u površinske stanice epidermisa fetusa.

Ovo sprječava prodor slane vode u pulpu krastavaca, tako da oni zadržavaju svoju gustoću. Pulpa velikih kvrgavih sorti u soljenju je hrskava. Ispravan okus slabo slanih krastavaca objašnjava se posebnim sastavom šećera sadržanih u njihovoj pulpi.

Potrebni sastojci za recept

Potrebne su vam 3 litre salamure za dvije staklenke od 3 litre. Za pripremu uzmite vodu i 250 g krupne soli. Broj krastavaca ovisi o njihovoj veličini. Jedna staklenka od 3 litre može sadržati 1,5-1,8 kg, dvije - 2 puta više.

Za soljenje su potrebni začini. Potrošnja po staklenci od 3L:

• list hrena - 1 komad;
• listovi ribiza - 2-3 komada;
• kišobrani od kopra - 2 kom.;
• režnjevi češnjaka - 3 kom;
• list lovora - 2 komada;
• papar u zrnu - 3-5 komada

Priprema proizvoda i spremnika

Prije su se krastavci za zimu solili u bačvama. Sada domaćice imaju alternativu - staklene posude od 3 litre. Lakše ih je oprati, prebaciti u skladište u podrumu. Staklenke od tri litre možete staviti na donju policu hladnjaka.

Krastavce treba sortirati, oprati pod mlazom vode. Koristite meku spužvu. Lakše joj je ukloniti čestice prljavštine, zemlje. Čisto zelje stavite u posudu, prelijte hladnom vodom. Namočite ih 5-6 sati.

Stavite zelje u drugu posudu:

• lišće ribiza;
• kišobrani od kopra;
• lišće hrena.

Zele također prelijte vodom, namačite ne duže od 30 minuta, na kraju stavite u cjedilo, isperite čistom vodom.

Staklenke operite sodom, isperite, ulijte malo vode u svaku, stavite u pećnicu. Spustite rešetku. Postavite temperaturu na 150 °C. Sterilizirajte posudu 10-15 minuta. Prokuhajte poklopce.

Kako ukiseliti slabo slane krastavce bez octa?

Recept provjeren od strane mnogih domaćica. Krastavci kuhani točno prema njemu uvijek su hrskavi. Isperite namočene krastavce čistom vodom, odrežite im vrhove. Stavite čisto zelje i začine u sterilne staklenke, rasporedite zelje.

Salamuru zakuhajte.Treba kuhati 5 minuta, a zatim trebaju sipati krastavce. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite 2 dana na tamno, hladno mjesto. 3. dan izlijte rasol. Krastavce prelijte svježom, ne slanom kipućom vodom, ocijedite nakon 8 minuta. Zakuhajte novu vodu, napunite njome staklenke do vrha, zarolajte, preokrenite, umotajte dekom za noć.

Skladištenje praznina

Kada se staklenke potpuno ohlade, stavite ih u podrum ili na donju policu hladnjaka. Neke domaćice koje nemaju podrum stave listove ribiza, hrena i druge začine u vodu, prokuhaju 5-10 minuta i izvade, ne ostavljaju u staklenkama.

Ovim pristupom slani krastavci dobro se čuvaju zimi na sobnoj temperaturi. Nijedan pripravak neće eksplodirati ako su spremnici i povrće pravilno pripremljeni: staklenke su sterilizirane, zelje čisto oprano.

Preporučeno