Instant ukiseljene rajčice: 15 recepata za 30 minuta

Rajčice su neprocjenjiv izvor vitamina, sadrže visoke koncentracije joda, cinka, magnezija, kalija, željeza, glukoze. Povrće također djeluje jačajuće i antioksidativno. Pravljenje ukiseljenih rajčica prema receptu za brzo kuhanje je povjetarac. Ovo neće trajati dugo, ali će vam omogućiti da uživate u pikantnom i slanom zalogaju.

Principi brzog kuhanja rajčica za zimu

Kada planirate blagdanski jelovnik, ukiseljene rajčice svakako treba uključiti u njega. Mariniranje može započeti 12 sati prije slavlja.Rajčice oprati, izrezati na 4 dijela. Mikserom napravite umak od češnjaka, kopra, peršina, bosiljka, maslinovog ulja, šećera, soli. Dobivena smjesa se ulije u rajčice, temeljito promiješati. Predjelo se ulije u staklenu posudu i stavi u hladnjak na pola dana.

Ako su gosti već na pragu, možete napraviti ekspresnu marinadu za 15 minuta. Rajčice se izrežu na kolutove, u posebnoj posudi se napravi umak od šećera, soli, senfa, suncokretovog ulja, jabučnog octa, nasjeckanog češnjaka. Smjesa se dobro promiješa i prelije preko kriški rajčice. Sjeckani kopar posipa se po vrhu, jelo se šalje u hladnjak na 15 minuta, nakon čega je spremno za jelo.

Najbrži način je marinirati rajčice za 10 minuta. Izrezani su, izrezani na pola, pomiješani s umakom od senfa, meda, soli, biljnog ulja, kopra. Povrće dobro izmiješajte, pospite mljevenim crnim paprom i poslužite.

Odabir i priprema povrća

Preporuča se koristiti rajčice iste veličine i sorte, inače se velike ne smiju soliti. Boja također mora biti ista. Najdulje se mariniraju zelene rajčice. Krem i trešnja smatraju se idealnom sortom za međuobroke. Kompaktni su, stanu u svaku posudu i izvrsnog su okusa. Pazite da ne oštetite plodove i ne pretvorite ih u kašu.

Rajčice trebaju biti elastične, cijele, bez pukotina i mrlja, inače će iscuriti sok ili pulpa. Nemojte previše zasititi jelo začinima - to će pogoršati percepciju okusa.

Kako pripremiti spremnik

Staklene posude se čiste od prljavštine, peru u sapunici, isperu toplom vodom. Za brzo soljenje povrće se prelije kipućom vodom i zatvori običnim plastičnim poklopcima. Kod metode brzog kiseljenja staklenke nisu sterilizirane i nisu začepljene hermetičkim poklopcima.

Najukusniji recepti

Velika brzina kuhanja i soljenja omogućuje konzumaciju rajčice nakon kratkog vremena. Predjelo će idealno upotpuniti svaki svečani stol, jela od mesa, a posebno ćevape.

Klasičan način za 2 sata u loncu

Tradicionalni recept za brzo mariniranje uključuje sljedeće sastojke:

• 1 kg rajčice;
• 1 litra vode;
• 2-3 žlice. l šećer;
• 1-2 žlice. l sol;
• 1-1,5 žlica. l ocat;
• 4 režnja češnjaka;
• 9 svaki piment i crni papar;
• 10 listova trešnje;
• 10 listova ribiza;
• ¼ čili;
• 2 žličice senfa.

Tehnologija kuhanja:

• rajčice oprati, napraviti par uboda za brže prodiranje marinade;
• polovica listova ribiza i trešnje, senf, papar poslagani su u posudu;
• napunite posudu rajčicama, češnjakom, pimentom i crnim paprom;
• Stavite lonac s vodom na štednjak. Nakon kuhanja poslagati ostatak listova;
• tada se uklone listovi, u otopinu se dodaju šećer, sol, ocat;
• maknite posudu s vatre, pustite da se marinada malo ohladi i ulijte u staklenke.

Kapaciteti se pokriju poklopcima 2 sata, a zatim čistom krpom. Nakon što se ohladi, predjelo će stajati u hladnjaku do 14 dana.

Brzi recept s češnjakom i začinskim biljem u staklenkama

Marinirane rajčice s češnjakom i začinskim biljem svidjet će se svim gostima i ukućanima.

Proizvodi:

• 2,5 kg rajčice;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 slatke paprike;
• 1 vezica peršina;
• 1 čili;
• 100g šećera;
• 100-120 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa;
• 2 žlice. l sol.

Način kuhanja:

• češnjak se oguli, nasjecka. Peršin oprati, nasjeckati, pomiješati s češnjakom;
• paprike oprati, odstraniti sjemenke i izrezati;
• rajčice operite, prepolovite, stavite u posudu. Sve komponente se pomiješaju, posipaju solju i šećerom, ulije ulje i ocat.

Na vrh tegle se stavi tanjur, sadržaj se okrene, ostavi 20 minuta, pa vrati nazad. Manipulacija se izvodi nekoliko puta kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila. Zatim se staklenka stavi u hladnjak.

Ukiseljene rajčice u brzo posoljenim kriškama dnevno

Brzo kiseljenje nemoguće je bez:

• maslinovo ulje 60 ml;
• soja umak 1 žlica. l;
• tekući med 1 žličica;
• mljeveni crni papar 0,5 žličice;
• sol 1 žlica. l;
• šećer 1,5 žlica. l;
• bijeli vinski ocat 2 žlice. l;
• senf 0,5 žličice;
• rajčice 600-700g;
• češnjak 4 kom;
• jedna žarulja;
• bosiljak 1 vezica;
• peršin 1 vezica.

Kako kuhati:

• rajčice oprati, narezati na ploške. Češnjak, peršin, bosiljak opran, narezan;
• luk narezan na pola kolutića;
• Za marinadu se pravi umak od ulja, octa, meda, soja sosa, papra, soli, šećera, senfa. Sve je dobro promiješano;
• marinada se ulije u lonac s rajčicama, lukom, češnjakom, začinskim biljem.

Ostavite grickalicu u posudi 60 minuta, promiješajte, pošaljite u hladnjak na jedan dan. Sutradan prije jela jelo se ponovno promiješa. Dnevne rajčice su savršeno natopljene marinadom, postaju meke i sočne.

S češnjakom i koprom 5 minuta u paketu

Soljene rajčice možete kuhati ne samo u loncu ili staklenci, već iu vrećici. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• rajčice 1 kg;
• sol 1 žlica. l;
• granulirani šećer 0,5 žlice;
• češnjak 3 režnja;
• kopar 1 vezica.

Način kuhanja:

• rajčice oprati, osušiti, narezati na komade, izrezati peteljku;
• češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati. Svežanj kopra se opere i stavi u vrećicu;
• zatim pošaljite rajčice sa nasjeckanim češnjakom, dodajte sol, šećer;
• vreća se zaveže i protrese nekoliko puta radi ravnomjerne impregnacije.

Dalje se sadržaj pakiranja ulije u staklenku, poklopi i stavi na hladno mjesto.

Armenski od crvenih rajčica

Ovo jelo obožavaju mnoge domaćice zbog dostupnosti i brzine pripreme.

Komponente:

• 600g rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• Pola ljute papričice;
• 2 lista lovora;
• 5 zrna crnog papra;
• 1 žlica l sol;
• 1 žlica l šećer;
• 2 žlice. l ocat;
• 1 litra vode;
• 1 žličica korijandera;
• 1 vezica kopra.

Koraci kuhanja:

• začini se pomiješaju sa soli i šećerom u posudi, napune vodom i pošalju na štednjak;
• kuhajte dok se šećer i sol potpuno ne otope. Nakon što provrije, maknite sa štednjaka, dodajte 2 žlice. l ocat;
• sve se promiješa i čeka da se ohladi. U to vrijeme, kopar i češnjak se operu, nasjeckaju;
• rajčice oprati, zarezati križem. Oprane i oguljene čili papričice narežite na kolutiće.

Rajčice punjene umakom od kopra, češnjaka i ljute papričice. Zatim se sve prelije ohlađenom marinadom, poklopi i pošalje na hladno mjesto.

Slane rajčice

Kada se nasole u vrećici, rajčice počinju aktivno puštati sok. Proces mariniranja traje nekoliko dana.

Što trebate:

• rajčice 1 kg;
• sol 1,5 žlica. l;
• granulirani šećer 1,5 žličice;
• češnjak 4-5 češnja;
• kopar 1 vezica.

Kako:

• rezovi u obliku x prave se na opranim, oguljenim rajčicama;
• zatim se povrće stavi u vrećicu, prekrije solju, šećerom, nasjeckanim češnjakom i koprom;
• vrećica se zaveže, protrese, stavi u posudu i ostavi 3 dana.

Nakon navedenog vremena, predjelo se sipa u tanjur i servira.

Soljenje kiselih rajčica sa suhom gorušicom u kanti

Ovu metodu kiselog tijesta karakterizira jednostavnost i dostupnost sastojaka.

Što trebate:

• 4-5 kg rajčice;
• 5 litara vode;
• 1 čaša šećera;
• 5 šalica soli;
• 0,5 šalice suhe gorušice.

Koraci kuhanja:

• stavite oprane rajčice u čistu kantu;
• zatim napravite marinadu od soli, šećera, gorušice u prahu i vode. Nakon temeljitog miješanja, ulijte u kantu;
• rajčice se pritisnu prešom, pokriju poklopcem i ostave na hladnom.

Jelo je spremno za jelo za 5-6 dana. Salamura se ocijedi, povrće se prebaci u tanjur ili tavu.

Sa slatkom paprikom i češnjakom

Za raznolikost okusa ukiseljenim rajčicama dodaje se crvena paprika. Osim njega, trebat će vam i:

• zelene rajčice 2 kg;
• slatka paprika 5 kom;
• češnjak 6 češnjeva;
• kopar 1 vezica;
• sol 3 žlice. l.

Kuhanje:

• oprani, oguljeni češnjak, papar, kopar samljeti na stroju za mljevenje mesa, posoliti, promiješati;
• rajčice se isjeku na polovice, stave u šerpu, preliju dobivenom masom;
• preša se stavi na vrh posude i ostavi nekoliko dana.

Kada se pojavi pjena i kiseli miris, preša se uklanja, sadržaj posude se stavlja u posudu.

Bez kože dnevno u tavi

Spremnost rajčica provjerava se 24 sata nakon soljenja. Jelo ima nježan, blago slatkast, pikantan okus.

Proizvodi:

• rajčice 2 kg;
• luk 1kom;
• kopar;
• crni papar 7 graška;
• češnjak 4-5 komada;
• voda 5 šalica;
• granulirani šećer 6 žlica. l;
• sol 2 žlice. l;
• ocat 2 šalice.

Kako:

• rajčice se popare kipućom vodom, skine se kora;
• ulijte vodu sa šećerom, soli, paprom u tavu, zakuhajte. Zatim maknite s vatre, ulijte ocat, promiješajte;
• Na dno posude stavlja se nasjeckani luk s koprom. Na vrh stavite rajčice koje nakon hlađenja prelijete salamurom.

Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto na jedan dan.

S mentom i bosiljkom

Kuhanje jela neće uspjeti bez:

• rajčice 500g;
• metvica, bosiljak, nekoliko grana;
• nasjeckani češnjak 3 češnja;
• piment 2 graška;
• sol 1 žličica;
• maslinovo ulje 40 ml;
• jabučni ocat 40 ml.

Kako kuhati:

• bilje i začini se prvo pomiješaju;
• Na rajčicama se prave rezovi u obliku slova X, stavljaju se u vrećicu, prelijevaju salamurom;
• mariniranje traje 3-3,5 sata.

Povremeno protresite vrećicu. Nakon 4 sata, jelo se šalje u hladnjak.

Sa limunom i medom

Marinada od meda i limuna nije potpuna bez upotrebe ovih proizvoda:

• rajčice 1,5 kg;
• 2 limuna;
• med 100 ml;
• cilantro 1 vezica;
• bosiljak 1 vezica;
• češnjak 6 češnjeva;
• chili papričica 1kom;
• biljno ulje 50 ml;
• sol 2-3 žlice. l.

Kako kuhati:

• U lonac s rajčicama ulijte 1 litru kipuće vode, uklonite koru;
• zatim posolite, dodajte ostale sastojke;
• punjen salamurom.

Pokrijte posudu poklopcem i držite u hladnjaku najmanje jedan dan.

provansalsko bilje

Provansalsko bilje čini okus profinjenijim i pikantnijim.

Komponente:

• 0,5 kg rajčice;
• češnjak 5kom;
• ocat 55 ml;
• suncokretovo ulje 55 ml;
• sol 1 žličica;
• bosiljak 1 vezica;
• granulirani šećer 1 žličica;
• 1 žličica provansalskog bilja.

Tehnika kuhanja:

• pomiješajte sve suhe sastojke, začine;
• voće se iseče na kolutiće, poslaže u dubok tanjir, prelije marinadom;
• stavite poklopac na vrh.

Delicija je spremna za jelo za 1 sat.

S medom

Za 0,5 kg crvenog "Vrhka" potrebno vam je:

• luk 1kom;
• češnjak 3 kom;
• bosiljak 1 vezica;
• peršin 1 vezica;
• med 1 žličica;
• mokra senf 1 žličica;
• granulirani šećer 1 žlica. l;
• soja umak 1 žlica. l;
• ocat 1 žlica. l;
• sol 1 žlica. l;
• 2-3 lista lovora.

Kako kuhati:

• prvo trebate pomiješati umak sa začinima;
• zelje sameljite, luk narežite na ploške;
• “krema” se reže na kriške, prelije otopinom.

Užina se može konzumirati nakon 40 minuta.

S korijanderom i paprikom

Kuhanje je nemoguće bez:

• rajčice 1,5 kg;
• paprika (2-3 kom.) i pola čilija;
• kopar, cilantro, peršin po 1 vezica;
• češnjak 4 kom;
• mljeveni korijander 1 žličica;
• ljuta paprika 8 graška;
• suncokretovo ulje 45 ml;
• ocat 55 ml;
• sol, šećer 1 žlica. l.

Način kuhanja:

• nasjeckana zelenka, pomiješati sa začinima, suhim sastojcima;
• Isjeckajte luk na kolutiće, papriku na trakice, sve pomiješajte;
• Trešnju nasjeckajte na pola, stavite u vrećicu, prelijte otopinom.

Paket treba povremeno preokrenuti, nastojeći ne oštetiti njegov sadržaj.

Ukiseljene rajčice za 30 minuta

Kuhanje ukiseljenih rajčica je slično shemi po kojoj se kuhaju 10 i 15 minuta. Broj sastojaka može varirati po želji. Za pola sata povrće je dovoljno natopljeno, može se poslužiti.

Značajke i uvjeti pohrane

Soljeni proizvodi bez konzerviranja mogu se čuvati u hladnjaku najviše 14 dana. Staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Preporučeno