Tikvice s mrkvom za zimu: 7 recepata za kiseljenje kod kuće

Tikvice su odlične za konzerviranje. To je niskokalorični proizvod bogat kalijem, željezom i elementima u tragovima. Vlakna tikvica se dobro apsorbiraju, za razliku od patlidžana, ne opterećuju probavne organe. U kombinaciji s mrkvom obogaćen je karotenom. Pravilnom pripremom očuva se većina vitamina i vrijednih tvari. Razmotrite najbolje pripreme tikvica s mrkvom za zimu, prave recepte i rok trajanja.

Principi berbe tikvica s mrkvom

Kasa tikvice u svom čistom obliku ima slab okus, koji se karakterizira kao okus svježeg bilja s blagom slatkoćom.Dodavanjem mrkve, luka, začinskog bilja, drugog povrća i začina, jela od tikvica dobivaju željeni okus - gljive, rajčice i luk, češnjak. Što dulje miješani sastav stoji, to je jelo aromatičnije.

Vrste tikvica s mrkvom uključuju ukiseljeno povrće, grickalice salate s biljnim uljem, lecho od slatke paprike. Glavni uvjet je da se pulpa tikvice brzo prokuha, ne može se dugo kuhati, a mrkva ostane gusta i zahtijeva duže kuhanje da omekša.

Važno! Prije nego počnete konzervirati, odlučite koji stupanj tvrdoće želite da povrće bude.

Kako odabrati i pripremiti povrće?

Tikvice treba birati srednje zrele kako meso ne bi bilo premekano i još jako tvrdo. Hibridne tikvice i tikvice obično nemaju sjemenke i zračnu komoru unutra - ovo su najbolji plodovi za očuvanje.

Tikvice dobro oprati, osušiti krpom. Kora se odreže, mladim tikvicama kora se ne smije rezati. U sortnom povrću sa sjemenkama iznutra, jezgra je izrezana na gusti, homogeni unutarnji dio. Ovisno o vrsti konzerviranja, tikvice se režu na kockice, štapiće ili slamke.

Preporučljivo je uzeti mlade mrkve za konzerviranje, ne prevelike. Temeljito se opere četkom, oguli se tanka kožica, izreže na sitne trakice, krugove, štapiće ili narenda na ribež.

Priprema spremnika

Najbolje posude su staklene posude s čepovima na navoj. Spremnici se temeljito isperu u otopini sode bikarbone, zatim pod tekućom vodom i steriliziraju u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Poklopci se operu sodom, kuhaju 2-3 minute.

Stakleno posuđe se može sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Uzmu 2-3 limenke od 0,5-0,7 litara svaka, uliju 2-3 centimetra vode u svaku i uključe mikrovalnu pećnicu na maksimalni način rada. Vrijeme sterilizacije - 5-7 minuta.

Najbolji recepti

Predstavljamo vam najbolje recepte za ukusne tikvice pripremljene za zimnicu s mrkvom koje će se dugo čuvati. Mogu se poslužiti uz jela od mesa, peradi, bit će izvrstan sastojak posnog jelovnika, primjerice uz kotlete od krumpira i cikle.

Stari recept s lukom, tikvicama i mrkvom "Prste ćete polizati"

Suština ovog recepta je da se sve povrće dinsta u tavi, zatim složi u staklenke, sterilizira i zarola. Tikvice su jako ukusne, a zimi je ovaj finiš dobro dodati u gulaš s krumpirom i junetinom.

Set proizvoda:

1. Tikvice - 2 kilograma.
2. Mrkva - 6 kom.
3. Luk - 1 kg.
4. Češnjak - 1 cijela repa.
5. Biljno ulje - 30 grama.
6. Octena kiselina u razrjeđenju od 9% - 70 mililitara.
7. Kuhinjska sol - 60 grama.
8. Šećer - 50 grama.
9. Zrna crnog papra - 5-6 komada.
10. Začini - klinčići, listovi lovora, cilantro - po želji.

U tavi zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje, nasjeckajte tikvice na kockice, pirjajte 5-7 minuta, prebacite u drugu kuhinjsku posudu. Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu nasjeckajte, zajedno dinstajte u tavi dok ne porumeni.

Povrće sjediniti, dodati začine, papar u zrnu, protisnuti češnjak, sol i šećer. Kuhajte 10 minuta, na kraju ulijte otopinu octene kiseline. Vruću smjesu ulijte u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte u velikoj posudi kipuće vode 10 minuta. Zatim začepite posude, provjerite nepropusnost staklenih posuda, stavite u deku i ostavite da se postupno ohlade.

Bez sterilizacije

Konzervirane tikvice s mrkvom i lukom možete pripremiti za zimu bez sterilizacije. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu.

Povrće se nareže na kockice, luk na pola kolutića, stavi u lonac s debelim dnom, doda se biljno ulje i dinsta 20 minuta u soku koji daju nasjeckane tikvice. Sitno mljeveni češnjak i ocat dodaju se 5 minuta prije kraja kuhanja. Toplo predjelo poslagano je u pripremljene posude, začepljene poklopcima, zagrijane tijekom dana.

S češnjakom

Naribane ili izmiksane tikvice s mrkvom i češnjakom odlično su predjelo za zimnicu, mogu se jesti kao sendviči s kavijarom namazanim na kruh ili same.

Set proizvoda:

1. Tikvice - 2 kilograma.
2. Mrkva - 5-6 kom.
3. Luk - 3-4 glavice.
4. Češnjak - 1-2 glavice.
5. Pasta od rajčice gusta - 1 žlica.
6. Kopar, peršin, cilantro - po 1 vezica.
7. Krupna kuhinjska sol - 60 grama.
8. Šećer - 25 grama.
9. Biljno ulje - 2 žlice.
10. Zrna crnog papra - 5-6 komada.
11. Octena kiselina 9% - 30 grama.
12. List lovora - 2-3 kom.

Sitno nasjeckajte tikvice, mrkvu, luk i češnjak. Smjesu povrća dinstajte u loncu s debelim dnom ili u kotlu 40 minuta dok ne postane glatka, a na kraju povrtno varivo začinite tijestom od rajčice, začinskim biljem i octenom kiselinom. Kavijar rasporedite u staklene posude, zarolajte, zagrijte tijekom dana.

Sa celerom

Dobre hrskave tikvice marinirane s mrkvom i celerom.

Set proizvoda:

1. Tikvice - 2 kilograma.
2. Korijen mrkve - 5-6 kom.
3. Stabljika celera - 3 komada.
4. Lovorov list - 3 komada.
5. Češnjak - 3-4 češnja.
6. Cvatovi kopra, listovi trešnje i hrena - po nekoliko komada.
7. Krupna kuhinjska sol - 60 grama na 1 litru vode.
8. Šećer - 30 grama.
9. Octena esencija 70% - 1 čajna žličica.

Obložite dno staklenki listovima i cvatovima kopra, posudu napunite tikvicama narezanim na veće komade, mrkvom narezanom na 3-4 dijela, peteljkama celera dužine 2-3 centimetra. Staklenke prelijte kipućom salamurom, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 6-7 minuta da ploške povrća ostanu čvrste. Zatvorite staklenke, ostavite poklopljene 24 sata.

S rižom

Tikvice s rižom mogu biti osnova za instant rižoto ili samostalno jelo.

Set proizvoda:

1. Tikvice - 4 komada.
2. Riža okruglog zrna - 300 grama.
3. Luk - 2-3 komada.
4. Pasta od rajčice gusta - 2 žlice.
5. List lovora - 2-3 kom.
6. Biljno ulje - 20 grama.

Na ulju prodinstajte luk, dodajte opranu rižu i tikvice narezane na kockice. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha, po potrebi dolijevajući vodu. Na kraju posolite po ukusu, dodajte pastu od rajčice, lavrushku, rasporedite u staklenke, zarolajte, ostavite da se ohladi u zagrijanom obliku. Nakon potpunog hlađenja, obradak se čuva u hladnjaku.

Sa slatkom paprikom

Marinada se priprema na isti način kao za tikvice sa celerom. Slatka paprika se nareže na velike ploške i pomiješa sa mrkvom i tikvicama.

korejski

Tikvice i mrkva se trljaju na ribež, posebno dizajniran za sjeckanje proizvoda na dugačke slamke, kao za korejske salate.

Set proizvoda:

1. Tikvice - 3 komada.
2. Korijen mrkve - 5-6 kom.
3. Luk - 3 komada.
4. Češnjak - 2-3 češnja.
5. Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
6. Biljno ulje - 2 žlice.
7. Sol - 2 žličice.
8. Ocat 9% - 2 žlice.

Luk sitno narezati, češnjak izribati. Izmiksajte nasjeckano povrće, posolite, dodajte crvenu papriku, suncokretovo ili maslinovo ulje i ocat. Stavite smjesu u staklenke, zatvorite poklopce. Ova salata čuva sve vitamine.

Kako pravilno pohraniti praznine?

Konzerve bez dodatne dezinfekcije sterilizacijom i dodatkom octa čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana. Okreti koji su prošli punu toplinsku obradu čuvaju se u podrumu do 1 godine.

Preporučeno