Kako čuvati svježe kupine: priprema bobica, vrijeme i pravila berbe

Ovaj grm donosi žetvu u kolovozu ili rujnu. Slatke tamnocrvene bobice, džemovi i džemovi od njih bit će prekrasan ukras stola. No, da biste ih u potpunosti iskoristili, morate razumjeti kako pravilno skladištiti svježe kupine.

Priprema bobičastog voća

Ovo voće je svježe, nježno i sočno. Stoga treba biti posebno oprezan pri radu s njima: lako je oštetiti kožu, što će uzrokovati istjecanje soka.

Kako pravilno čuvati svježe kupine

Prilikom stavljanja u hladnjak obratite pozornost na sljedeće:

1. Bobičasto voće se ne pere jer se lako ošteti.
2. Kada se stave u prikladnu posudu, svježe kupine su poslagane u jednom sloju. Ako stavite više od toga, to može oštetiti voće.
3. Budući da sadrže vlagu, preporučuje se voće staviti na papirnate ubruse da upiju višak tekućine.

Posude s kupinama poželjno je staviti u dio hladnjaka gdje temperatura ne prelazi nulu. U ovom slučaju, rok trajanja svježeg voća doseže tjedan dana.

Ako želite duži rok trajanja, kupine se umute sa šećerom. Prije toga prvo se mora očistiti od repića. Ovaj tretman vam omogućuje produljenje roka trajanja do tri tjedna. U isto vrijeme, okus i vitamini sadržani u njemu ostat će tijekom tog vremena.

Zamrzavanje bobičastog voća

Za kvalitetno skladištenje kupine je potrebno prethodno obraditi. Treba imati na umu da ove bobice, ubrane nezrele, ostaju takve i u budućnosti. Oni mogu sazrijeti samo ostajući na grani. Stoga se pri berbi obraća pozornost samo na potpuno pripremljene plodove.

Njihova priprema za skladištenje je sljedeća:

1. Morate pažljivo pregledati materijal i ukloniti grančice, prljavštinu i insekte ako ih pronađete.
2. Potrebno je pažljivo pregledati plod. One koje su ulubljene ili oštećene nisu prikladne za skladištenje - treba ih ostaviti sa strane.
3. Iako postoji veliki rizik od oštećenja prilikom pranja, to se mora učiniti. Preporuča se koristiti ne jak mlaz iz slavine, već vrlo slab ili isprati pod tušem.
4. Da bi staklo bilo vlažno, potrebno je oprano voće staviti u cjedilo i pričekati neko vrijeme.
5. Morate pažljivo pregledati i odrezati im repove. To je potrebno učiniti vrlo pažljivo i ne dopustiti da bobice puknu.
6. Pripremljene bobice moraju se položiti u jednom sloju na salvete i pričekati dok se potpuno ne osuše.

Kupine se mogu zamrznuti. Kada se skladišti na ovaj način, može dobro zadržati svoj okus i hranjive tvari.

Za zamrzavanje se mogu koristiti dvije metode.

Kada izvodite brzo zamrzavanje, morat ćete učiniti sljedeće:

1. Pripremite veliku posudu (poput posude) i stavite kupine u jedan sloj.
2. Kada su pripremljene, voće je potrebno staviti u zamrzivač. Temperatura u njoj treba biti što niža.
3. Morate pričekati sat ili sat i pol. Smrznute kupine zatim se sipaju u posebno pripremljene posude ili odgovarajuće plastične vrećice.
4. U ovakvom obliku se vraćaju u zamrzivač, gdje će biti pohranjeni u budućnosti.

Prilikom takve obrade plodovi se kvalitetno smrzavaju, dok se neće lijepiti.

Kada dođe vrijeme za jelo kupine se izvade iz zamrzivača, odmrznu na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici i posluže.

Proces odmrzavanja može se ubrzati ispiranjem voća vrućom vodom pod tušem.

Kod druge metode zamrzavanja voće se odmah stavlja u hladnjak, preskačući fazu brzog predzamrzavanja. Ovaj postupak se izvodi na sljedeći način:

1. Pripremljeno na gore opisani način, bobice se stavljaju u male vrećice. Pritom je važno uzeti u obzir da veličina mora biti odabrana na takav način da se sadržaj može pojesti u jednom obroku.
2. Paketi se stavljaju u kontejnere. Pritom ni prvi ni drugi nisu zatvoreni. Zatim se stave u hladnjak. Potrebno ih je staviti u zamrzivač na jedan dan.
3. Kada prođe predviđeno vrijeme za zamrzavanje, bit će potrebno provjeriti stanje bobičastog voća - jesu li dobro smrznute.
4. Sada se vrećice i spremnici moraju zatvoriti, zatim ih trebate protresti i vratiti nazad.

U zamrzivaču, rok trajanja je godinu dana. Ovo razdoblje nije ograničenje, jer kupine u ovom stanju mogu biti pohranjene neko vrijeme. Međutim, u ovom bi slučaju bilo razumnije pohraniti bobice svježe berbe.

Sušenje kupina

Osušena prema svim pravilima, bobica se može čuvati dvije godine. Kako bi tijekom tog vremena dobro zadržao svoj okus i hranjive kvalitete, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Prilikom skladištenja birajte potpuno zrele kupine.
2. Prije izvođenja postupka sušenja potrebna je prethodna priprema materijala. Bobice se lagano suše držeći na izravnoj sunčevoj svjetlosti dva ili tri dana.
3. Kada držite kupine na suncu, prekrijte ih gazom. Ovo je važno za zaštitu proizvoda od mušica i drugih insekata.

Nakon toga kupine se suše.

U pećnici

Bobičasto voće, prethodno osušeno na suncu, stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Postupak sušenja trajat će četiri ili pet sati. Nakon toga se bobice stavljaju u zatvorenu posudu i čuvaju na suhom i tamnom mjestu.

Rok trajanja ovako obrađenog bobičastog voća je dvije godine.

U električnoj sušilici

Prethodno osušeno bobičasto voće treba opušteno staviti na rešetku i staviti u električnu sušilicu. Čuvaju se 12 sati. Nakon završetka postupka sipaju se u posude i čuvaju na suhom i tamnom mjestu.

Čuvanje ribanog bobičastog voća sa šećerom

Važna značajka ove metode je odsustvo toplinske obrade. Za ovu metodu kuhanja možete uzeti ne samo cijele, već i oštećene bobice.

Obrada se vrši na sljedeći način:

1. Kupine se operu i stave na salvete da se osuše.
2. Zatim se izlije u duboku posudu i doda potrebna količina šećera (obično se to radi u omjeru jedan prema jedan).
3. Dobijenu smjesu potrebno je promiješati i utrljati potiskivačem. Neki samelju kupine sa šećerom kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. Dobijeni sastav se ostavi na hladnom mjestu 12 sati. Za to vrijeme pasirane kupine će se prokuhati.
5. Sada se smjesa još jednom promiješa, a zatim se stavlja u staklenke, gdje će se dalje čuvati. Posude su pokrivene plastičnim ili metalnim poklopcima.

Preporučljivo je čuvati proizvod u hladnjaku ili podrumu. Okus i hranjivost trajat će godinu dana ili više.

Suhe kupine

Za kuhanje vam je potrebno:

1. Uzmite zrelo bobičasto voće i posložite ga posuto šećerom. Za 1 kg kupina dovoljno je uzeti 450 g. Ostavite jedan dan.
2. Proizvede se puno soka. Može se ocijediti u staklenke i spremiti.
3. Pripremite šećerni sirup: na 200 g vode uzmite 350 g šećera. U to stavite kupine i kuhajte 10 minuta na vatri bez vrenja.
4. Hladan sirup treba ocijediti.
5. Sušenje se odvija u pećnici s otvorenim vratima. Izvodi se tri puta po 20 minuta uz pauze od četiri sata.

Suhe kupine spremamo u staklenke koje obavezno trebamo staviti u hladnjak.

Rok trajanja

Svježe bobice mogu se čuvati najviše tjedan dana. Osušene kupine ne gube svoja svojstva četiri mjeseca. Pri korištenju zamrzavanja ili sušenja rok trajanja je najmanje godinu dana.

Preporučeno