Kako čuvati krkavinu kod kuće: vrijeme branja bobica, sušenje, zamrzavanje i konzerviranje

Svi dijelovi ovog jedinstvenog stabla od davnina se koriste u narodnoj medicini, a posebno bobičasto voće koje se smatra multivitaminom. Sadrže veliku zalihu elemenata u tragovima neophodnih za ljude, antibakterijska sredstva biljnog podrijetla, ulja, kiseline. Kako pravilno čuvati krkavinu da ne izgubi sva svoja čarobna svojstva?

Biranje bobica i priprema za skladištenje

Važna karakteristika plodova krkavine je da počinju propadati nekoliko sati nakon berbe. Razlog tome je intenzivno oslobađanje biljnog hormona - etilena.

Datum berbe plodova

Kikavina se bere u jesen. Za to odaberite sunčano, suho vrijeme. Postupak se kombinira s paralelnom preradom plodova, koju je potrebno provesti u samo nekoliko sati. Točno vrijeme berbe ovisi ne samo o sorti, već io tome kako se usjev planira koristiti. Optimalno vrijeme za berbu bobica smatra se krajem kolovoza - sredinom rujna, ali može razlikuju ovisno o regiji.

Kako odrediti zrelost pasjeg trna

Za pripremu kompota, želea, džema ili svježu upotrebu krkavine se bere u vrijeme kada bobice postanu bogato žute, ali još ne žarko narančaste. Tijekom tog razdoblja, koža na njima je gusta, a ima još malo soka, pa je pogodno za berbu. Jarko narančasto voće smatra se prezrelim i od njega se rade samo ulje i sok. Svijetlo voće sadrži najviše vitamina i hranjivih tvari.

Kako i što ubrati

Sakupljanje bobica krkavine nije jednostavan proces, jer vrtlari to stalno pokušavaju olakšati izmišljanjem novih metoda i uređaja. Popularni prilozi uključuju:

kobra;
strugač;
specijalne rukavice;
praćka s uzicom za pecanje.

Što se tiče metoda berbe plodova, najpopularniji među vrtlarima su:

priručnik;
škarama ili pincetom;
cijeđenje soka izravno iz grana;
rezanje grančica voća škarama;
korištenje raznih izuma i uređaja.

Načini i trajanje skladištenja bobičastog voća

Razvijeno je nekoliko načina za držanje bobica krkavine kod kuće bez gubitka njihovih korisnih svojstava.

Istina, postoje određena pravila skladištenja kojih se morate pridržavati pri odabiru jedne ili druge opcije za žetvu vitaminskog proizvoda za zimu.

Svježi pasji trn

Da bi krkavina dulje ostala svježa, bolje je brati je na grani. Vitamin C u bobicama nije uništen, stoga se ubrani usjev može čuvati oko 30 dana, pod uvjetom da temperatura zraka u skladištu ne prelazi +3 ^{S. Plodovi na grančicama mogu se poslati u odjeljak za pohranu voća u hladnjaku.}

Zamrzni

U zamrzivaču, pasji trn ne gubi svoje vrijedne kvalitete tijekom cijele godine. Prije slanja bobica u komoru, potrebno ih je očistiti od krhotina, sortirati i pažljivo isprati u posudi s hladnom vodom.Raširite čisto voće na salvetu, ostavite da se dobro osuši. Pokrijte dasku prozirnom folijom, pospite je krkavinom u jednom sloju i pošaljite u zamrzivač na jedan dan. Nakon toga ga premjestite u posudu za hranu i vratite u komoru. Voće se ni u kojem slučaju ne smije ponovno zamrzavati.

Sušenje

Ako nema uvjeta za zamrzavanje ili skladištenje svježih bobica, onda ih se jednostavno može osušiti. Istina, za ovo morate uložiti neke napore. Plodove je potrebno razvrstati, oprati i ostaviti da se osuše. Nakon toga, razrijedite 1 žličicu u litri vode. sodu bikarbonu i zagrijte gotovo do vrenja. U tu tekućinu na nekoliko sekundi ubacite krkavinu i odmah isperite vodom, ostavite da se osuši i raširite po limovima za pečenje prethodno obloženim papirom. Po sunčanom i vrućem vremenu, bobice će biti spremne za otprilike mjesec dana.

Očuvanje

Pasji trn konzerviran na različite načine. Najlakši način je da sortirano i pokriveno voće prelijete u staklenu posudu s vrućim sirupom, zatvorite poklopac, ostavite da se ohladi i pošaljete na skladištenje u hladnu prostoriju. Bobičasto voće možete složiti i u staklenke, malo bez punjenja do vrha. Stavite posudu u vruću vodu do ramena i držite tako dok pasji trn ne pusti sok i ne sjedne. Otprilike 20 min. staklenke se vade, hermetički zatvaraju i šalju u skladište.

Kandirano voće

Za kandiranu krkavinu potrebno je uzeti istu količinu voća i kristalnog šećera (možete dodati i malo više šećera). Plodovi se sortiraju i operu u posudi s hladnom vodom, polože na ručnik i ostave da se osuše. Nakon toga, bobice se pažljivo pomiješaju sa šećerom (dijelom) i poslažu u staklenke, puneći ih tri četvrtine. Preostali volumen se puni šećerom, zatvara poklopcem i šalje u hladnjak.

Namočeni pasji trn

Namočeni pasji trn se pravi od svježe ubranih bobica. Da bi se to postiglo, stavljaju se u staklene posude, preliju prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu, hermetički zatvore i pošalju u hladnjak ili u podrum.

Sok od krkavine

Za pripremu vitaminskog napitka, pasji trn se izdvaja, prolazi kroz sokovnik. Iscijeđeni sok se uklanja na hladno mjesto, a otpad se prelije vodom tako da ih malo pokrije i ostavi da se ulije sat vremena. Nakon toga, kolač se iscijedi, a infuzija se ulije u ohlađeni sok, nakon čega se sve filtrira kroz gazu i zagrije na 75 S. Čisto piće se ulije u staklene posude, pasterizira na 80 ^{S, začepi i stavi u podrum.}

Pravljenje džema

Za pripremu lijepog i ukusnog pekmeza trebat će vam:

zreli plodovi krkavine - 1000 g;
granulirani šećer - 1500 g;
voda - 0,5 l.

Bobičasto voće razvrstati, oprati i ostaviti da se osuši. Možete ih blanširati 3 minute kako bi se riješili gorčine. Voda se pomiješa sa šećerom i skuha gusti sirup, nakon čega se procijedi i prelije pasji trn. Napunjeno voće ostavi se da se ulije 4 sata, nakon čega se sirup ulije u lonac, stavi na vatru i kuha 15 minuta, zatim se u njega ulije bobičasto voće i kuha na laganoj vatri 30 minuta. Kada je džem gotov, postat će gotovo prozirni, a tekućina gusta. Karamel sirup ne bi se trebao širiti kada udari u tanjur. Desert se ulijeva u staklenke i čuva.