Džem od ogrozda i malina: ukusan recept za pripremu zimnice

Mirisni kiselkasti džem od ogrozda i malina savršen je za hladne i duge obiteljske večeri. Sam ogrozd u našoj zemlji počeo se uzgajati kasnije od maline, a dugo su ga zvali bersen. Prije toga aktivno se uzgajao u nekim zapadnim zemljama Europe iu sjevernoj Africi. Zahvaljujući prisutnoj kiselosti, u sedamnaestom stoljeću od bersena se proizvodilo vino. Ogrozd i malina bile su omiljeno bobičasto voće Aleksandra Puškina.

Značajke pravljenja džema od ogrozda s malinama za zimu

Budući da je prinos ogrozda obično veći od prinosa malina, dopušteno je povećati njegov udio u recepturi. Ova marmelada će postati više želeasta i kiselkasta.

Ogrozd i malina sadrže veliku količinu vitamina. Džem od njih je korisno piti kod prehlade i gripe. Kuhani zajedno, dvostruko su zdraviji i ukusniji.

Zbog svoje sočne konzistencije džem može ispasti tekuć, pogotovo ako je udio malina veći ili jednak udjelu ogrozda. U tom slučaju potrebno je povećati količinu šećera ili ga dodati u gotov pekmez i malo kuhati na laganoj vatri.

Potrebni sastojci

Prema klasičnom receptu za džem potrebni su vam sljedeći sastojci:

500 grama ogrozda;
500 grama malina;
kilogram šećera.

Izbor proizvoda

Nije teško odabrati maline za pripremu pekmeza, no s ogrozdom je drugačija situacija. Plodovi ove bobice moraju biti ne prezreli i ne prezeleni i tvrdi.

Bobice trebaju biti malo nedozrele, od njih će biti gust, zdrav i mirisan džem.

Potrebno je odabrati velike plodove bersena. Ali poslužit će bilo koja malina, čak i malo zgužvana. U svakom slučaju, kuhanjem će potpuno izgubiti oblik i raskuhati se.

Priprema spremnika

Prije samog procesa kuhanja potrebno je pripremiti sve potrebne posude. Mora biti savršeno čist. Klice koje ulaze u zatvorene staklenke smanjit će rok trajanja proizvoda.

Staklene posude i poklopci temeljito se operu u otopini sode. Voda bi trebala biti gotovo vruća.

Zatim je potrebno nekoliko puta isprati poklopce i staklenke u hladnoj vodi. Banke se moraju sterilizirati u roku od 15 minuta. Poklopce stavite u kipuću vodu i kuhajte minutu.

Lonce, žlice i ostalo potrebno posuđe također treba temeljito oprati.

Kako kod kuće napraviti džem od ogrozda i malina?

Priprema pekmeza korak po korak:

Ogrozd zarežite s obje strane. Isperite pod tekućom vodom. Probušite plodove na par mjesta, tako će dati više soka. Ulijte bobičasto voće u posudu i na vrh sipajte polovinu granuliranog šećera.
Dodajte maline na vrh (nema potrebe za pranjem). Odozgo pospite preostalim šećerom. Pokrijte nekoliko puta presavijenom gazom i ostavite nekoliko sati da iz bobica izađe sok.
Stavite na štednjak i pustite da zavrije na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta. Potrebno je cijelo vrijeme uklanjati pjenu koja se pojavljuje. Maknite lonac s džemom sa štednjaka i ostavite tri sata.
Ponovno stavite na štednjak i pustite da zavrije na laganoj vatri. Promiješajte i skinite pjenu. Kada džem dobije rubin boju i plodovi ogrozda popucaju, džem se može maknuti s vatre.
Gotov pekmez ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.

Pravila pohrane

Gotov pekmez od ogrozda i malina možete čuvati u tamnom ormariću. Ali kako biste produžili rok trajanja, preporuča se spuštanje staklenki u podrum ili čuvanje u hladnjaku. Limenke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Prilikom pomicanja staklenki, izbjegavajte deformaciju poklopaca - ulazak zraka i klica pokvarit će proizvod.