Provansalski kupus: recept za zimnicu i 14 brzih načina kuhanja

Kupus "Provencal" - slani zalogaj čiji je recept za zimu poznat mnogim domaćicama. Možete ga skuhati za par minuta. Kupus samo nasjeckajte, ulijte u staklenku, dodajte papar, mrkvu, prelijte salatu vrućom marinadom. Ako je staklenka zatvorena limenim poklopcem, onda je grickalica pasterizirana. Provansal možete uliti u staklenku od tri litre i zatvoriti plastičnim poklopcem. Takvo predjelo ćete morati čuvati na hladnom.

Značajke kuhanja kupusa "Provencal" za zimu

Za pripremu provansalske salate uzmite glavicu kupusa srednje veličine, sitno je nasjeckajte ili narežite na kockice. Za pikantan okus dodaju se mahune čilija. Međuobrok možete napraviti sa slatkom paprikom, ciklom, mrkvom, grožđicama ili kiselim brusnicama.

Sve nasjeckano povrće staviti u staklenku od tri litre. Zatim prelijte vrućom ili hladnom marinadom od šećera, soli, octa i suncokretovog ulja. Zimnica se pasterizira 15-25 minuta (ovisi o veličini staklenke).

Zahtjevi za glavne sastojke

Ovo predjelo može se raditi od ranih i kasnih sorti. Glavica kupusa treba biti svježa, bez trulih ili insekata oštećenih listova. Paprike, mrkve, jabuke ili bobičasto voće dodaju se kako bi predjelo dobilo slatki ili slatki okus.

Glavna stvar je da nemaju truleži, plijesni i da ih ne oštećuju insekti. Svi sastojci se sortiraju, pregledavaju, peru, sjeckaju prije pripreme zalogaja.

Kako pravilno pripremiti posudu?

"Provansal" se priprema u staklenkama od 1,2, 3 litre. Spremnik se ispere vodom s dodatkom sode, zatim sterilizira.Staklenke sa salatom se zatvaraju limenim ili twist-off poklopcima. Također se operu vodom i sodom, a zatim preliju kipućom vodom. Povrće možete najprije kuhati u emajliranoj posudi, a zatim ga prebaciti u staklenke. Istina, preporučljivo je držati takvu salatu na hladnom najviše 2 tjedna.

Kako kuhati provansalski kupus kod kuće?

Postoji nekoliko recepata za provansalsko predjelo. Tehnologija je ista, salate se razlikuju samo po sastavu. Kelj se nasjecka, doda razno povrće i voće, a zatim se prelije marinadom.

Tradicionalni recept

Marinirani zalogaj uključuje:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• ljuta papričica;
• 2-3 češnja češnjaka.

Marinada:

• voda - 220 mililitara;
• sol, šećer - po 33 grama;
• ocat (9 posto) - 42 mililitra;
• suncokretovo ulje - 52 mililitra.

Kupus se nasjecka, stavi u serpu, mijesi. Dodati naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku, nasjeckani češnjak. Zatim se predjelo prelije prokuhanom, ali ohlađenom marinadom. Nasjeckano povrće stavljeno u lonac poklopi se tanjurom, a na vrh se stavi ugnjetavanje.

Na sobnoj temperaturi "Provansal" može stajati oko 2-3 dana. Zatim se prebacuje u staklenke od tri litre i čuva na hladnom ne duže od 2 tjedna.

Instant recept

Možete skuhati ukusan zalogaj za samo jedan dan, ako povrće ne prelijete hladnom, već vrućom marinadom.

Sastojci se uzimaju u istoj količini kao za pripremu Provansalske salate po tradicionalnoj recepturi.

Sa slatkom paprikom

Umjesto ljute čili papričice možete uzeti bugarsku. Preostale komponente tradicionalnog recepta se ne mijenjaju. Povrće se nasjecka, prelije ohlađenom ili vrućom marinadom.

Sa ciklom

Koji su proizvodi uključeni:

• 1 glavica kupusa;
• 1 cikla;
• 1 mrkva;
• 1 mala žlica hrena.

Marinada:

• voda - 225 mililitara;
• sol, šećer - po 33 grama;
• ocat - 45 mililitara.

S jabukom i grožđem

Što je uključeno:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• grozda tamnog grožđa;
• 2 jabuke;
• 5 režnjeva češnjaka.

Za punjenje:

• voda - ¼ litre;
• sol, šećer - po 1 velika žlica;
• ocat - 46 mililitara;
• biljno ulje - 0,5 šalice.

S brusnicama

Koji će proizvodi biti potrebni:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• šaka brusnica;
• 2 jabuke;
• 4 režnja češnjaka.

Marinada:

• sol - 1 velika žlica;
• šećer - 3 žlice;
• voda - pola litre;
• ocat - 44 grama;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalice.

Sa salamurom

Koje povrće vam je potrebno:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• 2 režnja češnjaka;
• mahuna čilija;
• kim.

Salamura:

• voda - 0,5 litara;
• sol - 3 velike žlice.

Sve povrće treba nasjeckati, sipati u lonac, preliti ohlađenom slanom salamurom, staviti pod tlak. Zelenu salatu prvo treba držati na toplom. Nakon 2-3 dana bit će spremno. Zatim ga je potrebno prebaciti u staklene posude, izvaditi na hladno.

Sa zelenim grahom i tunom

Što je uključeno u salatu:

• svježi crveni kupus - 205 grama;
• kuhane mahune - 155 grama;
• konzerva tunjevine u vlastitom soku - 300 grama;
• luk - 1 glavica;
• češnjak - 1 režanj;
• sol, papar - po ukusu;
• majoneza - 65 grama.

Komadi kupusa "provansalski"

Za pripremu salate glavicu kupusa ne morate sjeckati, možete je narezati na komade, dodati nasjeckano povrće, preliti marinadom. Obično se glavica kupusa reže na velike komade kada se provansalski priprema s jabukama. Voće se također izreže na kriške. U ovom slučaju, mrkva se može rezati na krugove.

Bez octa

Od kiselog kupusa možete napraviti provansalsko predjelo. U ovom slučaju ocat nije potreban. Potrebno je samo dodati narezane chili papričice, šaku brusnica, začiniti salatu biljnim uljem.

S kriškama brusnice i grožđica

Što trebate:

• šnite kupusa - 1,05 kilograma;
• brusnice - šaka;
• mrkva - 1 komad;
• grožđice - 105 grama.

Za punjenje:

• voda - 405 mililitara;
• šećer - pola šalice;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 36 grama;
• suncokretovo ulje - pola šalice.

S češnjakom u teglici

Koje proizvode kupiti:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• 6-7 češnjeva češnjaka.

Za punjenje:

• voda - ¼ litre;
• sol - 2 velike žlice;
• ocat - 42 mililitra;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalice.

S grožđem i jabukom

Potrebni sastojci:

• 1 glavica kupusa;
• grožđe - 105 grama;
• jabuke - 2 komada;
• brusnice - šaka;
• mrkva - 1 korijen;
• mahuna paprike.

Marinada:

• voda - ½ litre;
• ocat - 30 mililitara;
• sol, šećer - po 1 žlica;
• suncokretovo ulje - 76 mililitara.

S brusnicama, jabukama i suhim šljivama

Što je uključeno:

• 1 glavica kupusa;
• šaka brusnica;
• 1 mrkva;
• 2 jabuke;
• šaka suhih šljiva.

Ispuni:

• sol - 1 velika žlica;
• šećer - 3 žlice;
• voda - ½ litre;
• ocat - 47 grama;
• suncokretovo ulje - pola šalice.

Glavicu kupusa narezati na kockice, mrkvu sitno naribati, jabuke narezati na sitne ploške. Sve povrće mora biti poslagano u lonac u slojevima. Zatim se sastojci preliju vrućom marinadom i stavljaju pod tlak 2-3 dana. Nadjev treba u potpunosti prekriti nasjeckano povrće. Gotova salata se izmiksa, stavi u staklenke od tri litre i izvadi na hladno.

Kako i koliko se može pohraniti?

Narezani kupus, zajedno s nasjeckanim povrćem i ostalim sastojcima, prva 2-3 dana treba držati na toplom. Preporučljivo je kuhati predjelo u emajliranom loncu, a zatim ga prebaciti u staklenke.Kasnije kupus treba staviti na hladno i jesti 2 tjedna.

Ako se Provansa pravi za zimu, tada se povrće odmah stavlja u staklene posude, staklenke se preliju vrućom marinadom i pasteriziraju 15-25 minuta, a zatim se zarolaju poklopcima. Takav konzervirani kupus može se čuvati u hladnoj smočnici oko 1 godinu.

Preporučeno