Mađarski snack: recept za zimnicu s mrkvom i paprikom, uvjeti skladištenja

Stanovnici velegrada navikli su u trgovinama kupovati ukiseljene rajčice, pečene patlidžane i kiseli kupus. Vlasnici dača i povrtnjaka konzervirali su povrće, prerađevine od voća. Od svježih proizvoda žene rade vitaminske salate, zatvaraju mađarski zalogaj za zimu. U receptima domaće kuhinje u velikim količinama koriste se čili papričice, paprika, svježi sir, rajčica, grah, dodaju se brojni začini. U nekim se jelima biljno ulje zamjenjuje svinjskom mašću.

Značajke kuhanja mađarskog zalogaja "Ujak Vanja" za zimu

Da biste ugodili obitelji lecho, trebate odabrati sočno povrće, osnova jela je raznobojna paprika, narezana na kriške. Rajčice daju ugodnu kiselost mađarskom predjelu, mrkva ga čini ljutim.

Tijekom procesa kuhanja povrće zadržava minerale i organske kiseline, ne gubi vitamine, koji smanjuju krvožilnu propusnost i povećavaju imunitet.

Mađarsko predjelo koje se jede uz meso, ribu, pire krumpir i tjesteninu.

Kako odabrati i pripremiti sastojke

Da bi salata bila lijepa, koriste se paprike različitih boja. Potrebne su vam zrele i mesnate rajčice. Mnogi recepti za grickalice u mađarskoj kuhinji uključuju mrkvu. Funkcije konzervansa obavlja ocat - stolni, vinski, jabučni. Povrće oprati hladnom vodom i nasjeckati. Rajčice se popare kipućom vodom i skinu im se kora.

Priprema spremnika

Prije pripreme zalogaja biraju se staklene teglice malog volumena bez krhotina, zareza i pukotina. Spremnici se peru od prašine i prljavštine sodom, gorušicom u prahu, dezinficiraju:

kuhanjem;
u parnom kotlu;
u pećnici;
u mikrovalnoj pećnici.

Tijekom sterilizacije mikrobi i gljivice umiru, a posuda ne eksplodira, konzerva ne pljesnivi. Limeni poklopci se dezinficiraju u kipućoj vodi.

Recepti za grickalice

U lechu uvijek ima paprike i rajčice, začina i začina. Sastav dodatnih sastojaka varira ovisno o odabranom receptu.

Klasičan način s mrkvom

Da bi mađarsko predjelo bilo slatko, domaćice povrće posipaju čašom šećera. Pored 2 kg šarene paprike, 3 kg paradajza potrebno je uzeti:

500g mrkve;
1,5 l. stolni ocat;
1 luk;
0,5 šalica suncokretovog ulja;
češnjak.

Oprane rajčice poparite u kipućoj vodi, očistite od kore, narežite na komadiće. Mrkva se oguli, prođe kroz grubo ribež. Luk i češnjak očistiti od ljuske, narezati na trakice.

Paprici se vade sjemenke, peteljke se uklanjaju, povrće se okreće na polu kolutove. Rajčice se prebace u tavu, doda se nepuna čaša vode. Nakon što tekućina prokuha, u rajčice se ulije mrkva, kuha se 5-6 minuta.

U povrtnu masu staviti nasjeckani luk, nasjeckane režnjeve češnjaka, pola kolutića papra, sol, dodati šećer i maslac, kuhati još četvrt sata, začiniti octom. Limenke se pune vrućim prazninama, začepljuju limenim poklopcima.

S ljutim papričicama

Mađarica lecho dobiva pikantan i pikantan okus ako povrću na kraju kuhanja dodate mahunu ljute paprike. Ljuti zalogaj ide uz meso, poslužuje se uz roštilj, jede se kao zasebno jelo uz kruh.

S mahunama graha

Kako povrće ne bi izgubilo svoju prirodnu aromu, koristi se suncokretovo ulje bez mirisa. U lecho možete dodati cilantro, kopar i peršin. Za promjenu, predjelo se priprema od 500 g mahuna i isto toliko papra.

Kilogram rajčica zgnječi se i u loncu pošalje na vatru. Luk narežite na ploške, stavite u pire od rajčice, prelijte uljem, dodajte papar očišćen od sjemenki. Povrtna masa se dinsta pola sata, a zatim začini:

češnjak;
lovorov list;
klinčići i čili.

Predjelo se izmiksa, posoli, izspe šećer, prokuha par minuta, zakiseli, prebaci u staklenke.

Šparoge dozrijevaju s paprikama koje se kombiniraju s raznim povrćem, dodaju u salate. Ružičaste ili žute rajčice ne daju svijetli sok.

Daje bogatu prekrasnu nijansu kuhane cikle. Korijen se stavlja u lecho kada se povrće pirja.

Savjeti za pohranu

Mađarska predjela zimi se začinjavaju juhama i borščom, jer se kuhaju u octu, začepe u sterilne staklenke i mogu se čuvati u smočnici.

U regijama gdje se ljeti zrak zagrijava u sjeni do 30-35 ° C, bolje je čuvati lecho u podrumu ili podrumu s dobrom ventilacijom.

Predjelo od paprike ne gubi okus tijekom cijele godine. Otvorenu staklenku treba staviti u hladnjak, za nekoliko dana je potrebno pojesti sadržaj posude ili koristiti za začinjavanje prvih jela.