Kisele jabuke: recepti za kuhanje zimnice kod kuće sa slikama

Jabuke su jedno od najomiljenijih i najbrojnijih voća na svijetu. Vrlo su popularni kod domaćina. Ovi plodovi su dobri ne samo svježi, već i konzervirani za zimu, posebno ukiseljeni. Mnogi ljudi vole pikantni okus takvog voća. Ovo je izvrstan dodatak vašem zimskom stolu. Savršeno nadopunjuju okus peradi, mesa. Mirisno voće dobro je samo po sebi.

Koje su osobitosti u pripremi kiselih jabuka?

Značajke kuhanja ukiseljenih jabuka za zimu

Ovo voće, unatoč prividnoj jednostavnosti, ipak ima neke značajke o kojima trebate znati:

• trebate odabrati male jabuke tako da lako prolaze u grlić staklenke;
• možete ukiseliti male plodove u cijelim staklenkama;
• za ovaj način berbe potrebno je odabrati cijele plodove bez oštećenja. Ne smiju imati crvotočine ili mrlje. Velike jabuke možete ukiseliti tako da ih narežete na kriške;
• voće treba biti čvrsto.

Prezreli plodovi nisu pogodni za kiseljenje.

Odabir i priprema proizvoda prije početka procesa

Trebate temeljito oprati voće, zatim ga pustiti da se osuši ili ga obrisati ručnikom.

Konjski rep se može ukloniti ili ostaviti po želji.

Ako se kiseli voće kiselih sorti, tada se u marinadu dodaje više šećera nego u slatke.

Recepti za kisele jabuke kod kuće

Postoji mnogo načina mariniranja. Zatim ćemo govoriti o najpopularnijima.

Jednostavan recept

Oguljene i nasjeckane plodove prelijemo kipućom vodom, stavimo u sterilizirane staklene posude i prelijemo vrućom jednostavnom marinadom. Priprema se vrlo jednostavno: na 2 litre vode treba uzeti dva kilograma ovih plodova i pola kilograma šećera. Banke se odmah zapečaćuju.

Cijelo u limenkama

Uzmite sitno voće, dobre su i tzv. rajske jabuke.

Recept korak po korak je sljedeći:

1. Pripremljeno voće se izbode oštrim ražnjem ili nožem.
2. Pripremljeno voće, ako se reže, preporučljivo je potopiti u vodu u kojoj je otopljeno 2-3 grama limunske kiseline ili u slabu otopinu soli.
3. Potom se cijeli plodovi urone u kipuću vodu na 5 minuta.
4. Zatim ga izvade, stave u pripremljene staklenke.
5. Za izradu marinade koristi se voda u kojoj su sterilizirani plodovi. Za njegovu pripremu, za svaku litru vode, uzmite nepunu čašu šećera, 50 grama soli, 150 g octa, kao i začine po ukusu (kumin, klinčić, cimet, piment). Svi ovi proizvodi se sipaju u vruću vodu i miješaju dok se ne otope.
6. Dobijenom otopinom preliti voće, posude zatvoriti steriliziranim poklopcima i sterilizirati. Staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od 3 litre 35-40 minuta, zatim zarolajte.

S octom

U ovom slučaju u marinadu se dodaje više octa nego u tradicionalnom receptu, otprilike 200-250 grama. Okus takvih jabuka bit će oštriji nego inače.

bugarski

Mnogi ljudi pamte okus bugarskog ukiseljenog povrća i voća. Mnogi ih pamte okusom "kao prije". Ovako ukiseljeni plodovi su nevjerojatno ugodnog okusa.

Za ovu metodu konzerviranja učinite sljedeće:

Jabuke se prvo blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta, zatim se premjeste u pripremljene sterilizirane posude.

Prazne komade prelijemo kipućom marinadom. Za njegovu pripremu uzmite:

• 2 kg voća;
• šećer 1 kg;
• limuni 200 g;
• sok od jabuke 1 l;
• Dodaje se 50 grama oraha.

Limuni su izrezani na krugove, jabuke - na velike kriške. Zatim se voće prelije sokom. Smjesa se zagrijava na štednjaku i kuha 4-5 minuta, zatim se dodaje šećer.

Dobijeni sirup kuha se još 10 minuta, zatim se dodaju limunska kiselina i jezgre oraha. Staklenke se zatvore prokuhanim poklopcima i zarolaju.

Staklenke treba umotati u toplu deku ili pokrivač i ostaviti da se tako hlade najmanje jedan dan.

Dodatna prednost ove metode je što se radi bez dodatne sterilizacije.

S cimetom

Jabuke ukiseljene s cimetom vrlo su neobičnog okusa. U ovom slučaju voće je potrebno ukiseliti po tradicionalnoj recepturi, a začin se zajedno s ostalima dodaje direktno u čiste staklenke.

U soku od ribiza

Ovo kiseljenje je manje poznato od ostalih metoda, ali okus takvih jabuka je nevjerojatan i mirisan.

Rizizl je dodatni konzervans. Osim toga, sadrži veliku količinu vitamina C.

• Jabuke se krupno izrežu (može na 4 dijela).
• Bobice crvenog ili crnog ribiza oprati, preliti s malo vrele vode za kuhanje na pari.
• Nakon 20 minuta protrljajte kroz cjedilo i dobijete gusti sok. Sipa se do pola u staklenke.
• Dalje, pripremljeno voće uranjam u posude tako da voće bude potpuno uronjeno u sok. Posude se zatvore poklopcima, zatim steriliziraju (staklenke 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 35-40 minuta).

Bez sterilizacije češnjaka

Ova grickalica dobro ide uz žestoka pića. Kuhanje takvih jabuka treba raditi korak po korak:

1. U tegle u koje se stavljaju jabuke dodaju se oguljeni i dobro nasjeckani režnjevi češnjaka (4-5 režnjeva ide u prosjeku na 2 kg).
2. 1 list lovora, 3-4 zrna pimenta također se dodaju.
3. Šećer (5 žlica po litri), sol (2 žlice), ocat (7 ml) staviti u hladnu vodu. Sve dobro promiješajte i sipajte u zdjelu s jabukama.
4. U ovakvom obliku trebaju stajati na sobnoj temperaturi 24 sata. Sutradan se tegle izlažu na hladno. Nakon 48 sati jabuke se mogu jesti.

S paprikom

Jabuke se dobro slažu ne samo s drugim voćem, već i s povrćem. Njihova kombinacija s paprikom je neobična, ali vrlo ukusna.

Začini se stavljaju direktno u staklenku ili u posudu s marinadom. Može biti piment, kumin.

Paprike različitih boja prikladne su za ovaj način kiseljenja. U ovom slučaju predjelo će dodatno izgledati vrlo lijepo.

Bolje je kiseliti paprikom jabuke koje nemaju jarku boju.

Za 1 kg voća treba uzeti:

• 1 kg paprike;
• 3 žlice šećera i jedna žlica soli;
• 1 žličica octa;
• papir u grašku (4-5 komada);
• karanfil (2-3 pupoljka).

Jabuke i paprike se narežu na velike kriške.

Sol i šećer se sipaju u kipuću vodu, na kraju se dodaje ocat.

Na dno tegle stavljaju se začini, zatim pripremljeno povrće i jabuke. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite stajati u ovom obliku 20-25 minuta. Zatim se voda ocijedi, a obradci se preliju vrućom marinadom.

Staklenke se poklope steriliziranim poklopcima i zarolaju. Dodatna sterilizacija nije potrebna.

Sa limunom i nevenom

U ovom slučaju, pripremljeno voće poslagano je u čistu, suhu posudu, naizmjence jabuke s kriškama limuna i cvjetovima nevena. Zatim se od vode i šećera pripremi sirup, ohladi i ulije u izradak. Zatim pokrivaju gazom i stavljaju ugnjetavanje. Kisele jabuke trebaju biti hladne.

Treba zapamtiti da je rok trajanja takvog prazna puno kraći od onih koji su zatvoreni u staklenkama. Treba ga prvo upotrijebiti.

S brusnicama i kruškama

Za ovu metodu trebat će vam 1 kg brusnica, 0,5 kg krušaka i jabuka. Za marinadu trebate uzeti sljedeće proizvode:

1. Sol - pola jedne žličice.
2. Šećer - 8 žlica.
3. Ocat - 250g
4. Voda - 600 ml.
5. Začini po ukusu.

Plodovi se slažu u pripremljene staklenke, među kojima su bobice brusnice. Zatim se preliju kipućom marinadom, zatvore sterilnim poklopcima i uvrnu.

Daljnja pohrana

Kako bi jabuke donosile radost zimi, potrebno je poštivati ne samo uvjete kiseljenja, već i pravilno skladištiti prazne komade.

Konzervirane jabuke treba držati na hladnom. Ako se ukiseljeno na brz način i stavljeno pod tlak, tada morate paziti da se na gazi ne pojavi plijesan. Da biste to učinili, nju, kao i ploču pod pritiskom, morate povremeno ukloniti i oprati.

Preporučeno